糖渍苹果蛋糕

我犹豫了很久，该不该把这个50分的糖渍苹果蛋糕放上来， 呵呵~对不起，委屈大家的胃口了……偶尔也要把失败的蛋糕跟大家分享，这样才不会有人步我后尘，哈哈~失败一次就好，不要放弃！再接再厉才是小强打不死的精神所在呐~我还会再试，势必要做到成功为止！很大的口气哦？其实，每次蛋糕失败都是重重的一刀砍过来啊！重伤后要恢复也需要时间吧~食谱暂时搁着，不知哪天再次想起，再重新烤过一个像样的糖渍苹果蛋糕好了，嘻嘻！很多借口来掩饰自己的懒惰喔……
让大家眼睛受罪了……这个难看的蛋糕，中间都陷下去了，呜呜……都怪自己心急啦！食谱已经有交待要待蛋糕完全冷却后才可以切片的，蛮头因为太累了，想说只凉一半也是一样的，快快切了要去睡觉，哪里知道中间还没凉透的部分马上就沉下去了……难过喔……
蛋糕是可以吃啦，只是中间的糖渍苹果部分蛮头没有沥好就倒进去，应该是太湿了，所以烤出来中间也是湿湿的，好像不熟的样子……
我觉得苹果太甜了，下次要把砂糖分量再减少，蛮头是嗜咸不嗜甜的，呵呵~可是，老板吃了都说OK哦，不会太甜……嗯，是我的问题吗？
三天的假期，我回来马六甲了，却把食谱漏了在吉隆坡的家，哎哟……食谱的部分，待蛮头回去再补上好了！不好意思啊~最近神神化化的，总是忘记这个忘记那个，唉~年纪轻轻就这样了，老了该怎么办才好？



糖渍苹果蛋糕（取至：孟老师的100道小蛋糕）：

糖渍苹果：青苹果1个，细砂糖30g
蛋糕体：无盐奶油90g，细砂糖80g，全蛋1个，低筋面粉130g，泡打粉半小匙，苹果20g，柠檬汁半小匙

1. 青苹果去皮去籽后切小块，加入细砂糖用小火煮至苹果软化。
2. 无盐奶油+细砂糖拌至颜色变浅，分次加入全蛋，再继续用搅拌机以快速方式搅拌。
3. 同时筛入低筋面粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可用擦姜板磨入苹果泥，并加入柠檬汁，继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。
4. 将一半的面糊倒入已涂上牛油的烤模里，填入糖渍苹果，再将剩余的面糊倒入，抹平。
5. 以180度烤约30-35分钟即可。

蛮头贴心语录：

• 蛋糕出炉后组织尚未定型，需待降温后才脱模，较不易造成蛋糕松散而破裂。
• 烤模大小：22.5cm x 7cm x5cm
• 我的糖渍苹果煮好后苹果没有完全吸收完糖水，建议最好沥干糖水才倒入面糊里，不然烤出来就会像我的一样，中间湿湿的，好像烤不熟也~