2009年8月29日星期六

糖渍苹果蛋糕

我犹豫了很久,该不该把这个50分的糖渍苹果蛋糕放上来, 呵呵~对不起,委屈大家的胃口了……偶尔也要把失败的蛋糕跟大家分享,这样才不会有人步我后尘,哈哈~失败一次就好,不要放弃!再接再厉才是小强打不死的精神所在呐~我还会再试,势必要做到成功为止!很大的口气哦?其实,每次蛋糕失败都是重重的一刀砍过来啊!重伤后要恢复也需要时间吧~食谱暂时搁着,不知哪天再次想起,再重新烤过一个像样的糖渍苹果蛋糕好了,嘻嘻!很多借口来掩饰自己的懒惰喔……
让大家眼睛受罪了……这个难看的蛋糕,中间都陷下去了,呜呜……都怪自己心急啦!食谱已经有交待要待蛋糕完全冷却后才可以切片的,蛮头因为太累了,想说只凉一半也是一样的,快快切了要去睡觉,哪里知道中间还没凉透的部分马上就沉下去了……难过喔……
蛋糕是可以吃啦,只是中间的糖渍苹果部分蛮头没有沥好就倒进去,应该是太湿了,所以烤出来中间也是湿湿的,好像不熟的样子……
我觉得苹果太甜了,下次要把砂糖分量再减少,蛮头是嗜咸不嗜甜的,呵呵~可是,老板吃了都说OK哦,不会太甜……嗯,是我的问题吗?
三天的假期,我回来马六甲了,却把食谱漏了在吉隆坡的家,哎哟……食谱的部分,待蛮头回去再补上好了!不好意思啊~最近神神化化的,总是忘记这个忘记那个,唉~年纪轻轻就这样了,老了该怎么办才好?



糖渍苹果蛋糕(取至:孟老师的100道小蛋糕):

糖渍苹果:青苹果1个,细砂糖30g
蛋糕体:无盐奶油90g,细砂糖80g,全蛋1个,低筋面粉130g,泡打粉半小匙,苹果20g,柠檬汁半小匙

1. 青苹果去皮去籽后切小块,加入细砂糖用小火煮至苹果软化。
2. 无盐奶油+细砂糖拌至颜色变浅,分次加入全蛋,再继续用搅拌机以快速方式搅拌。
3. 同时筛入低筋面粉及泡打粉,改用橡皮刮刀稍微拌合,即可用擦姜板磨入苹果泥,并加入柠檬汁,继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。
4. 将一半的面糊倒入已涂上牛油的烤模里,填入糖渍苹果,再将剩余的面糊倒入,抹平。
5. 以180度烤约30-35分钟即可。

蛮头贴心语录:
  • 蛋糕出炉后组织尚未定型,需待降温后才脱模,较不易造成蛋糕松散而破裂。
  • 烤模大小:22.5cm x 7cm x5cm
  • 我的糖渍苹果煮好后苹果没有完全吸收完糖水,建议最好沥干糖水才倒入面糊里,不然烤出来就会像我的一样,中间湿湿的,好像烤不熟也~

蛮头也来玩The Tag

Annie tag了,我也来回tag咯!还很有趣嘛~嘻嘻!

The Tag
1. A – Available/Single? Single but not available...
2. B – Best friend? A few~^^
3. C – Cake or Pie? Both!!
4. D – Drink of choice? Soya Bean is always my favourite.
5. E – Essential item you use every day? Of course is computer.
6. F – Favorite color?Girls always love PINK!
7. G – Gummy Bears Or Worms? Gummy Bears~^^
8. H – Hometown? Melaka.
9. I – Indulgence? Baking, Blogging, hahaha...
10. J – January or February? February, with Valentine's!
11. K – Kids & their names? -- NIL --
12. L – Life is incomplete without? My HIM!!
13. M – Marriage date? Nobody to propose yet...haha~
14. N – Number of siblings? 2 brothers.
15. O – Oranges or Apples? Juicy Orange & Granny Smith Apple!!
16. P – Phobias/Fears? Death!
17. Q – Quote for today? Resume-ing...wahaha~
18. R – Reason to smile? Smile with no reason! ^^ Let's smile~
19. S – Season? Winter~I don't like HOT!
20. T – Tag 4 People? Canary/Ohbin / 健轩惠妈咪 / 淇淇
21. U – Unknown fact about me? 蛮头有非常严重的洁癖!
22. V – Vegetable you don't like? 苦瓜!
23. W – Worst habit? Bad temper.
24. X – X-rays you've had? Quite a few...hmm...
25. Y – Your favorite food? I love spicy things!
26. Z – Zodiac sign? Aries.

The Rules
1. Link the person who tagged you.
2. Post the rules on your blog.
3. Share the ABCs of you.
4. Tag 4 people at the end of your post by linking to their blogs.
5. Let the 4 tagged people know that they have been tagged by leaving a comment on their website.
6. Do not tag the same person repeatedly but try to tag different people, so that there is a big network of bloggers doing this tag.

2009年8月27日星期四

第四届海外华文书市

今天从厨房踏出来,放工后约了老板一起逛第四届海外华文书市,嘻嘻!吵了他整个礼拜,终于等到咯~我就知道,只要踏进去一定会满载而归,果然……
不只我买,他也买,呵呵~只要去到书市,荷包准缩水!给了两零吉入场卷,逛了两个钟头,扛了这些书回家~^^一面逛就一面跟他说,以后我们的家一定要有书房,哈哈!我喜欢把书都收在书房里哦,整齐的排好,还有书桌,电脑桌……要看书,就去书房,书房还可以播轻音乐……然后钢琴可以摆在客厅一角……都想好了呐!想要一架baby grand……去一个书市就可以想这么多哦,呵呵!
他的,《世界未解之谜+中国未解之谜》,RM17.90,不会贵喔~全彩色的呐!还是一盒两本,都是hard cover的。很多人都一盒一盒买回家!听说最畅销的是《十万个为什么》,但我弟有很多这类的书了,所以选了他喜欢的中国之未解谜。其实这是儿童读物啦~但,知识是不分年龄的,不是?
他的,《福尔摩斯探索全集》,RM24.90。右边那本是他家皇太后特别吩咐要买的《求医不如求己3》,RM18.90。上一届的书市也买了第一和第二版的,他妈妈很爱呢!但我都不看的,呵呵~
不用讲就知道这本一定是我的啦~超级值得呢!很厚很重的《1000 Best Ever Recipes》,才RM29.90!我抱着这本书要去付钱时,还有书市的工作人员说:“Wow! 1000 recipes, who gonna cook it?”哈哈~我望着老板偷偷会心一笑,嘻嘻!一千个食谱,从点心,蛋糕,曲奇,主菜……什么都有哦!一天做一样菜,要两年又270天才能做完,呼~~~
这三本营养食用法,一本RM19.90,平常价要五十多元呐!听到工作人员说这个不错,可以买来收藏哦,当作食材字典,很好用呐!里面还有食谱喔~蛮头一口气买下三本!呵呵~肉类的那本就没买……有点后悔……呜呜……里面有详细的介绍食材的营养,功效,食用禁忌,食用指南等等,不错哦!
我的《白话聊斋》,RM16.00。喜欢读聊斋,喜欢那些古代的鬼故事,呵呵~喜欢聂小倩的那篇,咔咔咔!看到很多本都是文言文的,要读死我哦?当然是买白话的咯~
登登登登!压轴出场的《烫出面包香》以及《一点心意》,终于买了也!看到很多博友都叫好的食谱,忍不住马上买了!我是面包的失败专家,希望下次可以成功,给酷可可上个漂亮的面包,呵呵~那个点心是特别为他而买的……他说他吃蛋糕就快吃腻了~想说,偶尔要做些不同的,才可以将他的胃绑到紧紧!我是有阴谋的……嘿嘿~^^
拍这个是他的主意!他说,要证明给大家看我真的没有偷懒……没有上菜真的是因为去了书市……有没有三条线?哈哈!给他炸到……

下一届的书市,我还要去哦!你咧?

2009年8月26日星期三

简易苹果派 (Apple Pie)

上星期日蛮头弄了苹果派当下午茶点心哦,很简单呐!喜欢苹果派的人可以试试看,自己动手做,很有成就感喔~^^
我不太会封口,每次用即用酥皮烤出来的点心一定会有几个是关不了口的……人家做的都是美美的,平平的……只有蛮头做的会涨到高高,就不知道为什么,哎哟~是没有压好吗?
有没有想咬一口的感觉?皮很脆哦!有了即用酥皮,就不会想要自己动手做酥皮了,呵呵~做酥皮很多功夫呐!我有点开始中肉桂粉的毒咯~就很香很好闻嘛,不是?
除了下午茶点心,还当了我们第二天的早餐,嘻嘻~他请同事吃一块,同事说跟麦记的有得比哦!呵呵~我觉得才不是啦……怎么攀得那么高咧?



简易苹果派 (Apple Pie):


青苹果200g,肉桂粉1茶匙,幼砂糖20g,牛油10g,栗粉半茶匙,即用酥皮6片,蛋液适量

1. 青苹果去皮去籽后切丁,与幼砂糖以中小火煮至糖溶解且苹果变软。
2. 加入牛油,肉桂粉,栗粉,炒至浓稠即可熄火待凉。
3. 即用酥皮切成喜欢的形状后,包入适量苹果馅,用叉子在开口处压紧封口(前后都要压上)。
4. 将苹果派放在铺上烘焙纸的烤盘上,表面涂上蛋液后,以180度烤约20分钟即可。
**蛮头用的是Kawan牌即用酥皮,一片一个,没有整形喔~
特地上给歆狄娅参考的Kawan牌即用酥皮。不必特地到烘焙店买,在家乐福就可以买到咯!一包有10片,大概四块钱左右哦~蛮头用的就是这个!^^

2009年8月25日星期二

蛮头の咳嗽良药配方(独家)

同事见我咳嗽咳到肺都快吐出来了,就写了配方给我,要我到药材店拾材料回家煲来喝。蛮头还是第一次自己跟着配方到药材店请老板帮我拾药材呢!嘻嘻~这个配方,喝过的人都说对咳嗽和发热气有效用喔~分享一下,不知道有没有博友也试过这个配方,请大家研究研究好了!
我请老板为我拾的是一人份的(或是药材店称为“一剂”),以四碗水煲成两碗,(约一个小时左右)就可以喝了。**不必加糖喔,因为罗汉果已经甜了呐!凉茶带甘带甜,不会苦,不会难喝。
南杏,北杏各19克。南杏和北杏都一个样的,呵呵~店家说,它们就是功效不同。嗯……药效这东西,蛮头不在行哪!哪一天的空上网查查看再放上来好了~
**南杏和北杏是没有黑点点的。照片里的黑点是蛮头掺到六琴草了,呵呵~
川贝8颗。川贝的样子我没见过也……咯咯咯!店家为我把川贝打碎后装进小袋子里就是这个样了。这个不能洗哦~
六琴草19克。不要问我……因为我也不懂它的功效也……蛮头很笨哦?
罗汉果一粒。这个谁都懂吧?嘻嘻~
蛮头把配方简略了,请看下面。



咳嗽良药配方:

罗汉果1粒,南杏19g,北杏19g,川贝8g,六琴草19g
做法:将所有材料以四碗水煲成两碗即可。(煲约一小时左右)**可分早晚两次服用。



蛮头贴心小语录:
  • 同事贴心提醒,要连续服用3天,药效会更显著哦!

2009年8月23日星期日

狗狗兵团曲奇

在别人家看到的食谱,实在是太可爱了,我一定要做!!
其实,要不是因为他爱吃Coco Crunch,蛮头才不会为了曲奇而买下一大盒的谷粮(因为最后一定会放到漏风然后就被逼丢掉,浪费哦!)。特别有交待他一定要留少少给我做曲奇,自己又总是提不起劲,所以就一直搁着……
谷粮就快漏风了,你几时才要做曲奇啊?
好啦好啦,就快了哟!
还是一直搁着……
上次回马六甲时就买了一小包的好立克,准备回来就要开工的,哪知,又这样放着忘记了……蛮头最近总是很善忘,不知道是不是年纪大了,很多东西记不牢!
两个礼拜过后,
你的好立克我可不可以泡来喝?
……嗯,就是要酱子来提醒我老人家哦?蛮头还是乖乖开工了,不然他要碎碎念到几时?呵呵~
为了这个狗狗兵团,我在厨房钻了好久呐!因为要它美美的,还一个个秤重哦!每个都是10克,不多不少刚刚好~嘻嘻!^^
说是狗狗兵团,蛮头就觉得它像小猪兵团多一点,哈哈!可是,这是halal的猪!咯咯咯~
狗狗兵团待凉后就收在不透风的透明罐子里,要吃自己拿喔~^^蛮头请吃,不用钱的!来,大家不用客气~



狗狗兵团曲奇 (Doggie Cookie):


牛油90g,好立克40g,低筋面粉100g,栗粉13g,奶粉13g
装饰:Coco Crunch,巧克力米,巧克力豆各适量

1. 低筋面粉+栗粉+奶粉混合过筛,备用。
2. 牛油+好立克用打蛋器打至滑身,加入(1),用手搓匀。
3. 将面团分成各10g,搓圆,压上Coco Crunch作耳朵,巧克力米作眼睛,巧克力豆作嘴巴。重复以上步骤直到面团用完。
4. 狗狗兵团排在铺上烘焙纸的烤盘上,以140度烤约20-25分钟即可。
**以上食谱可以做24只狗狗喔!

后记:起初他看到可爱的曲奇有很兴奋哦!试吃一口后,我们都不是很喜欢这个好立克曲奇,觉得味道怪怪的……原来我们的口味也有一致的时候呐!呵呵~造型是很可爱,也许下次可以换换曲奇食谱,来个不用口味的狗狗兵团!不错哦?

2009年8月22日星期六

奶油泡芙 (Cream Puff)

克服了心理障碍,蛮头终于鼓起勇气尝试制作泡芙,还成功了哟~没有想象中的艰难嘛~只不过是步骤很多罢了!sengihnampakgigisengihnampakgigisengihnampakgigi
刚刚出炉,还热烘烘的小泡芙,胖嘟嘟的很可爱哦~^^表层看起来很想菠萝油呢!第一次做泡芙,也是蛮头第一次吃泡芙~原来泡芙的体重很轻哦,好像完全没有重量似的,跟它的外貌完全不成正比的说。
泡芙切开后挤上的是自制的奶油,只有蛮头家才吃得到呢!要是可以在奶油上放上一整颗的鲜草莓就更加完美了~只可惜,家里没有买到草莓……就只能搭奶油吃了……
要是嫌奶油麻烦的话,也可以用现成的鲜奶油,打发后直接美美的挤在泡芙壳中也是很美味的哦~



奶油泡芙 (Cream Puff):

泡芙材料:无盐奶油45g,幼砂糖半茶匙,盐¼茶匙,鲜奶30cc,低筋面粉38g,鸡蛋1粒半(稍微打散)

内陷材料:蛋黄1个,幼砂糖20g,低筋面粉10g,鲜奶90cc,香草精半茶匙,鲜奶油1大匙,水果酒半大匙,巧克力米适量

1. 制作泡芙外壳:无盐奶油+幼砂糖+盐+鲜奶以中火加热至奶油融化,熄火。
2. 立刻加入筛过的低筋面粉,搅拌至看不见粉末为止。
3. 再次以中火加热,并加速搅拌,直到可以很容易取出这些混合料,熄火。
4. 将(3)倒入料理盆中,慢慢加入蛋液,再快速的搅拌均匀。搅拌后的面糊在捞起时会呈倒三角形,并且很柔软的掉落下来即可停止。
5. 将面糊放入挤花袋内,在烘焙纸上挤出每个直径约3cm左右的圆形面糊,以220度烤约10分钟左右,待其变成浅褐色时,就可发现已经膨胀起来,此时,再将烤箱温度降至180度,继续烤约10分钟至金黄色即可。**烘烤中途千万不可打开烤箱。
6. 制作泡芙内陷:蛋黄+幼砂糖搅拌至产生白色泡沫,加入低筋面粉,鲜奶及香草精,拌匀至光滑后过滤两次。
7. 大火隔水加入约1分钟,取出 以打蛋器搅拌,再加热1分钟,再取出搅拌直到没有硬块为止。
8. 面糊待凉后即可加入鲜奶及水果酒,拌匀。
9. 泡芙外壳冷却后,将之横切出开口。
10. 把巧克力米加入冷却了的(8)中,拌匀后即可放入泡芙壳内。


蛮头贴心语录:
  • 制作泡芙完全都没有用到打蛋器,蛮头都是用叉子或汤匙搅拌哦!
  • 泡芙材料中的鲜奶也可以同等分量的清水代替。
  • 搅拌泡芙面糊时要快速且用力,若搅拌速度太慢,泡芙就不会膨胀起来。
  • 烘烤时千万不可将烤箱打开。
  • 嫌奶油制作麻烦的话可以打法鲜奶油取代,即省略步骤6-9。

后记:我假会用白兰他(Planta)取代无盐奶油,结果烤出来的泡芙有点咸,呵呵~

一口蛋挞

一直很想做的蛋挞,终于买了淡奶开工咯!嘻嘻~从小我就很喜欢吃蛋挞的喔!以前在家时弟弟每次去蛋糕店买面包总会为我多买两个蛋挞的,呵呵~看他年级小小的,以后应该会是个贴心的男朋友吧?在阿米那里看到,在Ohbin那里看到……大家做了都说好吃。嗯……心动不如行动!让蛮头也来大显身手吧~嘿嘿!抄了黑妈妈家的蛋挞食谱,我把分量减了三分之一(因为家里只有两个人)就马上杀进厨房开工咯!噜噜啦啦~
蛮头version的蛋挞,有没有美美?呵呵~是差一点啦,因为第一次做,不知道挞皮会不会涨上来,所以没有倒满蛋液呐!这个食谱我一定会再做的!下次可以把蛋液倒得满些会更美哦~
挞皮真的很松脆哦~不是夸张,真的有入口即化的感觉!我用迷你型的挞模,老板一口一个就吃掉了哟!

用黑妈妈的食谱,蛮头改了少少,下面的分量我烤了5cm迷你蛋挞六个,6.5cm蛋挞3个,不下十分钟就吃光光咯,呵呵~^^蛋挞的粉丝一定要做哦,真的很好吃呐!下次回马六甲要把食谱带回去做给家人吃,嘻嘻~



一口蛋挞 (Egg Tart):

蛋液:幼砂糖55g,滚水88g,鸡蛋1 ¼粒(稍微打散),淡奶25g
挞皮:低筋面粉75g,Custard粉半大匙(3g),奶粉半大匙(4g),幼砂糖¼大匙(3g),鸡蛋¼粒,牛油50g

1. 先准备蛋液:将砂糖放入滚水中搅拌至溶解后,放凉。
2. 加入打散的鸡蛋和淡奶拌匀,过滤后备用。
3. 准备挞皮:用手将所有的挞皮材料搓匀后,捏入挞模里约3mm厚。
4. 将(2)的蛋液倒入挞皮约9分满。
5. 把蛋挞放进烤箱,以180度烤约20-25分钟即可。
蛋挞脱模方式:成品待凉约2-3分钟后即可反面轻敲挞底,蛋挞就会很容易脱模溜出来咯!



蛮头贴心语录:
  • 蛋液过滤两次,会更加嫩滑哦!
  • 原著食谱用的是面粉,蛮头家没有面粉,以低筋面粉取代。
  • 挞模不必涂油。

2009年8月21日星期五

黑芝麻布丁

这个黑芝麻布丁粉是上回去新加坡逛IMM(Daiso)时吵我哥买的,收了快几个月了,一直都不舍得用,呵呵~终于开包了也!^^今晚蛮头家有甜点供应哦~
我的布丁跟盒子上的相似度很高哦?呵呵~IMM有很多不同口味的布丁粉,蛮头只买了一盒试口味,选了健康的黑芝麻!好吃的话,下次可以再买喔~
黑芝麻冷冻后就会沉底,布丁倒出来就是这样美美的了,呵呵~一边煮一边搅拌的时候,黑芝麻的味道很香呢!起初蛮头还担心不能接受鲜奶的腥味,哪里知道布丁完全都吃不出有奶味哦!太好了也~下次一定会再去买多几种不同口味的回来,嘻嘻!
就是这个,黑芝麻布丁粉,在IMM购得!只要新币2块钱哦~这里的Daiso都找不到哩……但是,蛮头有在Isetan的超市看到一模一样的哦,只是,太贵了哪!要整马币十元,还是等有去新加坡时才买好了~
盒子后面有教大家怎样煮哦~都是日文,我用猜的,呵呵~忘记让我哥的老板娘翻译了……她是很斯文很漂亮的日本人哦~哎哟,不会日文的人就看图片,很容易的!只要布丁粉一包,倒入400ml鲜奶以中小火煮沸后,熄火,倒入模型里,待凉约10分钟后才放进冰箱冷藏一小时以上即可。很简单嘛,不是?这样一小盒蛮头可以做3个布丁哦~(盒子上注明是四个,可能模子比较小)

后记:这个黑芝麻布丁跟其实跟普通布丁口感不相上下,都是软软的,那种会跳舞的布丁,呵呵~冷冷的很好吃!黑芝麻的口味很难买到呢~下次再去IMM败几个回来……咯咯咯!

2009年8月20日星期四

解剖打蛋器

打蛋器坏了……呜呜……那天蛋白打到一半就开始大声地吱吱作响,吓得我马上把插座给关上,它才停止抗议的说~是不是最近烤蛋糕次数太过频密所以它要抗议了?好不耐用哦……买了还不到三年就坏掉!
我担心会不会是里面有什么东西阻塞了,所以为它来个大解剖,呵呵~四粒螺丝都攥开后,盖也打开后,这个就是赤裸裸的蛋糕幕后功臣了,哈哈!我也不懂为什么自己要假厉害将打蛋器解开,其实自己什么都不会的!老板看了一眼也摇头走掉……看来,它是寿终正寝了!呜呜……愿蛮头节哀顺变吧……呜呜……我的打蛋器……陪我烤了很多蛋糕的打蛋器……呜呜……
老板有问我不如送他进院治疗好吗?可我想不必了啦,才几十块的东西,说不定修到来还贵过买个新的……我选择为他实行安乐死……其实,心里是有一万个不原意的……用过的东西蛮头都对它们有感情,把它们当朋友了!唉~~我们缘分已尽,还是接受吧!旧的不去,新的哪里会来?
幸好还有妈咪的那架古董做后备,蛋糕还不至于要停产!呼~~~可是,还没物色到新打蛋器之前,都不可能做戚风蛋糕了,也不能做全蛋打发那种累坏打蛋器的功夫……唉~~
不知道大家用的打蛋器又是什么牌子的呐?有什么经济又实惠的?有想过买架站立式的,但又嫌它体积太大,占地方……买回手动式的,打发全蛋又很快手酸……到底要选哪一种啊?fikir