旧作 之 南瓜戚风蛋糕

买了《孟老师的100道小蛋糕》后，我第一个烤的就是南瓜戚风小蛋糕！^^呵呵~一直都没有想要买南瓜来做料理的，直到试了这个蛋糕后就被迷下去了……以后一定会再买南瓜做蛋糕咯！原来南瓜真的有很香哦~
这个南瓜版的戚风蛋糕很好吃，一直很想再做的，可是懒懒虫一直作怪……很多功夫要准备呐！



南瓜戚风蛋糕 (Pumpkin Chiffon Cake) (取至孟老师的100道小蛋糕)：

材料A：南瓜50g（去皮后），鲜橙汁50g
材料B：蛋黄60g，细砂糖30g，盐1/4小匙，苹果40g（去皮后磨成泥）
材料C：沙拉油45g
材料D：低筋面粉90g，泡打粉1小匙
材料E：细砂糖60g，塔塔粉1/4小匙，蛋白140g

1. 南瓜去皮后切小块蒸熟，滤掉多余水份，趁热用叉子压成泥，加鲜橙汁搅匀备用。
2. 蛋黄+细砂糖30g+盐用打蛋器搅拌均匀，加入苹果泥。
3. 分别加入(1)及沙拉油继续拌匀。
4. 同时筛入低筋面粉及泡打粉，用打蛋器已不规则的方向轻轻拌匀成面糊。
5. 蛋白分3次加入塔塔粉和砂糖打至企身后，将1/3的打发蛋白加入(4)里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 加入剩下的打发蛋白，将面糊轻轻拌匀至无颗粒状，倒入模型里，以180度烤约25-30分钟左右。