胡桃巧克力核桃曲奇

这个曲奇，蛮头已经做了n次，帖子也在去年上过咯！一盘又一盘的曲奇，总是在瞬间被扫个清光，太好吃了！蛮头不敢说这是Famous Amos，因为就觉得味道有差……要是可以做到一模一样的话，我也要开曲奇店了啦，所以，大家都说，这是翻版Famous Amos，哇哈哈！被大家哄到这么开心，代价还不是再烤，又再烤给他们吃咯，哼！心机好重喔~每次都这样……可我也乐得应酬他们，哈哈哈！这次，来个升级版的，嘻嘻！^^其实，是同事的要求啦！蛮头在每块曲奇上又很不吝啬的压上一整颗的胡桃哦~吃到爽爽，哇哈哈！

上次那篇没有步骤图，同事说她看到不明白，结果就烤了失败的……所以，蛮头这次很勤劳的给她照了步骤图，不要说我骗人了喔~我还有求必应的咧！呵呵~



胡桃巧克力核桃曲奇 (Chocolate Chips Walnut & Pecan Cookies)：

Buttercup奶油100g，幼糖40g，黄糖40g，蛋1粒，面粉170g，苏打粉半茶匙，盐1/8茶匙，巧克力豆170g，核桃60g（烘香，切碎），胡桃适量（烘香）

1. 奶油+幼糖+黄糖用mixer打至奶白色，加入鸡蛋继续打匀。
2. 拌入面粉+苏打粉+盐，用手拌成均匀的面团。
3. 加入巧克力豆和核桃碎，拌匀。
4. 用小汤匙随意舀起一小匙，放在铺了蛋糕纸的烤盘上，每个曲奇之间大概距离1寸左右，直到面团用完为止。最后，在每颗曲奇上面压上一整块的烘香胡桃。
5. 放进烤箱以180度烤约15分钟即可。


蛮头贴心提醒：刚刚烤出来的曲奇不要热热的就吃喔~这样很容易发热气的！蛮头就试过……曲奇烤出来马上试吃，结果第二天就喉咙疼了！

芝麻薄片饼干

家 里整拓鸡蛋不知道什么时候被我用完，适逢手痒时刻，上网找来这个既可以消耗那用不完的芝麻，且不必用上鸡蛋的烘焙食谱，还可以解瘾，呵呵！^^这次的饼干 蛮头没有烤得很美，只因碰上要切割的料理，我总是拿捏得不够好。就像写字一样，没有线条的白纸，我会把字句写得歪歪斜斜的，是那千度近视眼睛搞的怪吗？
饼干烤着的时候，就已经闻到芝麻香香的味道，知道一定会好吃的！呵呵~Carol的食谱怎么这么厉害呐？嘻嘻！^^三点的下午茶，泡杯香浓的咖啡，来客超香的芝麻饼干，怎样？



芝麻薄片饼干 Sesame Biscuit (食谱取至Carol)：

低筋面粉40g，高筋面粉20g，炒熟白芝麻1大匙半，细砂糖半大匙，盐1/4茶匙，沙拉油15g，牛奶15g

1. 將低筋面粉+高筋面粉混合均勻过筛。
2. 將白芝麻+细砂糖+盐加入面粉中混匀。
3. 將沙拉油倒入，用橡皮括刀以切拌方式搅拌，使得面粉变成松散成粒状的颗粒。
4. 將牛奶加入，用按压的方式混合成面团后，将面团放入塑胶袋中，用手稍微按扁，再用杆面棍杆开成为一张厚约0.3mm的面皮。
5. 將面皮放入冰箱中冷藏30分钟，让面团稍微硬一点较容易切割。
6. 用剪刀將塑胶袋剪开，利用钢尺及比萨刀將面皮分割成整齐的正方形。
7. 面皮一片一片轻轻拿起，整齐的排在铺了烤纸的浅盘上，再利用叉子在面皮表面整齐的刺上孔洞。
8. 以160度烤约12-15分钟，然后关火用余温闷到涼即可。

巧克力核桃曲奇

这个曲奇，果然很Famous Amos哦！一份食谱做了两罐曲奇，一天内马上被扫光光，这可不是盖的~^^我带一罐去公司；鸡蛋王子也带了一罐，放工后，我们带了两个空罐子回家！咯咯咯~之前还担心烤了3盘曲奇不知道要吃到什么时候的，唉~蛮头的担心被证实是多余的！而且，还有同事要求我做来卖……晕！！要我快快回家算成本后卖给他们吃~(n_n)公司的同事就是这么嘴甜，把蛮头哄得超开心的说！



巧克力核桃曲奇 (Chocolate Chips Walnut Cookies)：

Buttercup奶油100g，幼糖40g，黄糖40g，蛋1粒，面粉170g，苏打粉半茶匙，盐1/8茶匙，巧克力豆170g，核桃60g（烘香，切碎）

1. 奶油+幼糖+黄糖用mixer打至奶白色，加入鸡蛋继续打匀。
2. 拌入面粉+苏打粉+盐，用手拌成均匀的面团。
3. 加入巧克力豆和核桃碎，拌匀。
4. 用小汤匙随意舀起一小匙，放在铺了蛋糕纸的烤盘上，每个曲奇之间大概距离1寸左右，直到面团用完为止。
5. 放进烤箱以180度烤约15分钟即可。

南瓜小饼干 (Pumpkin Cookie)

谢谢Canary无私分享了南瓜小饼干的食谱，蛮头也有幸烤了一盘也～一烤出来是脆脆的很好吃哦！但是，放凉后马上就变软了，怎么这样呢？是不是我把步骤做漏了？还是饼干烤得不够熟？



南瓜小饼干　(食谱取至：Canary)

牛油30g，糖粉50g，白油30g，南瓜泥65g，肉桂粉1/4茶匙，低筋面粉50g，奶粉10g，发粉1/4茶匙

1.　牛油＋糖粉＋白油打发至呈奶油状。
2.　加入南瓜泥，继续搅拌均匀。
3.　筛入低筋面粉＋奶粉＋发粉＋肉桂粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团。
4.　将面团装入挤花袋里，在铺了蛋糕纸的烤盘上，以花嘴挤成直径约2公分的小花，重复直面团用完为止。
5.　以170度烤约20分钟即可。

狗狗兵团曲奇

在别人家看到的食谱，实在是太可爱了，我一定要做！！
其实，要不是因为他爱吃Coco Crunch，蛮头才不会为了曲奇而买下一大盒的谷粮（因为最后一定会放到漏风然后就被逼丢掉，浪费哦！）。特别有交待他一定要留少少给我做曲奇，自己又总是提不起劲，所以就一直搁着……
“谷粮就快漏风了，你几时才要做曲奇啊？”
“好啦好啦，就快了哟！”
还是一直搁着……
上次回马六甲时就买了一小包的好立克，准备回来就要开工的，哪知，又这样放着忘记了……蛮头最近总是很善忘，不知道是不是年纪大了，很多东西记不牢！
两个礼拜过后，
“你的好立克我可不可以泡来喝？”
……嗯，就是要酱子来提醒我老人家哦？蛮头还是乖乖开工了，不然他要碎碎念到几时？呵呵~
为了这个狗狗兵团，我在厨房钻了好久呐！因为要它美美的，还一个个秤重哦！每个都是10克，不多不少刚刚好~嘻嘻！^^
说是狗狗兵团，蛮头就觉得它像小猪兵团多一点，哈哈！可是，这是halal的猪！咯咯咯~
狗狗兵团待凉后就收在不透风的透明罐子里，要吃自己拿喔~^^蛮头请吃，不用钱的！来，大家不用客气~



狗狗兵团曲奇 (Doggie Cookie)：

牛油90g，好立克40g，低筋面粉100g，栗粉13g，奶粉13g
装饰：Coco Crunch，巧克力米，巧克力豆各适量

1. 低筋面粉+栗粉+奶粉混合过筛，备用。
2. 牛油+好立克用打蛋器打至滑身，加入(1)，用手搓匀。
3. 将面团分成各10g，搓圆，压上Coco Crunch作耳朵，巧克力米作眼睛，巧克力豆作嘴巴。重复以上步骤直到面团用完。
4. 狗狗兵团排在铺上烘焙纸的烤盘上，以140度烤约20-25分钟即可。
**以上食谱可以做24只狗狗喔！

后记：起初他看到可爱的曲奇有很兴奋哦！试吃一口后，我们都不是很喜欢这个好立克曲奇，觉得味道怪怪的……原来我们的口味也有一致的时候呐！呵呵~造型是很可爱，也许下次可以换换曲奇食谱，来个不用口味的狗狗兵团！不错哦？

维也纳曲奇 (Vienna Shortcake)

又回来吉隆坡了……呜呜……超不想回来的！明天又要上班，闷~蛮头是亿万个不愿意丫！
为了要替土司烤模热烈开张，本来想烤面包的，哪里知道柜子里的砂糖缺货，扫兴呐~~最快也要等到下星期一拿假时才能烤了……因为接下来的这整个星期都要工作，公司又为马来年办warehouse sales，我们又要过去沙亚南当苦力了，命好苦哦~就那么一丁点的工钱，做牛做马的！唉~~是时候开始找新工作了！打工的日子好苦，赚钱好苦……还是学生时代最棒！最无忧无虑的呐！
回到正题，因为家里砂糖缺货，只好烤曲奇咯！用了蓝阿姨的食谱，我烤了下面这个！
维也纳曲奇。很像小时候很爱吃的那种，就是装在蓝色铁盒的曲奇咯！不知道是不是一样的？哦……想起了，那个好像是丹麦曲奇，不是？呵呵~记错了……蛮头年纪越来越大，记忆力衰退得也越来越厉害……
曲奇放凉后我试吃了一小块，呃……不错哦，好吃呐～^^饼体有很细致很香脆，放进口里很快就化掉了咯！
来，请大家吃一块，不要客气哦～新年可以做这个曲奇请大家吃了，嘿嘿！



维也纳曲奇 (Vienna Shortcake)（食谱取至蓝赛珍-《我会烘焙》）：

材料A：牛油100g，糖粉50g(过筛)，蛋黄半个，香草精半小匙
材料B：面粉120g(过筛)，栗粉30g(过筛)

1. 牛油+糖粉打至松软且颜色变浅，加入蛋黄和香草精拌匀。
2. 逐渐筛入材料B的粉料，拌匀。
3. 将(2)装入挤花袋内，用星型花咀把粉料挤入小纸杯上成螺旋形。
4. 以160度烤20-25分钟即可。

注：蛮头有稍稍改了食谱哦~

• 蛋黄用的是B蛋的整个蛋黄（我以为是C蛋，所以用了一个，后来老板才告诉我是B蛋……吼~）
• 面粉改用低筋面粉（蛮头家里没有普通面粉）