奶油泡芙 (Cream Puff)

克服了心理障碍，蛮头终于鼓起勇气尝试制作泡芙，还成功了哟~没有想象中的艰难嘛~只不过是步骤很多罢了！
刚刚出炉，还热烘烘的小泡芙，胖嘟嘟的很可爱哦~^^表层看起来很想菠萝油呢！第一次做泡芙，也是蛮头第一次吃泡芙~原来泡芙的体重很轻哦，好像完全没有重量似的，跟它的外貌完全不成正比的说。
泡芙切开后挤上的是自制的奶油，只有蛮头家才吃得到呢！要是可以在奶油上放上一整颗的鲜草莓就更加完美了~只可惜，家里没有买到草莓……就只能搭奶油吃了……
要是嫌奶油麻烦的话，也可以用现成的鲜奶油，打发后直接美美的挤在泡芙壳中也是很美味的哦~



奶油泡芙 (Cream Puff)：

泡芙材料：无盐奶油45g，幼砂糖半茶匙，盐¼茶匙，鲜奶30cc，低筋面粉38g，鸡蛋1粒半(稍微打散)

内陷材料：蛋黄1个，幼砂糖20g，低筋面粉10g，鲜奶90cc，香草精半茶匙，鲜奶油1大匙，水果酒半大匙，巧克力米适量

1. 制作泡芙外壳：无盐奶油+幼砂糖+盐+鲜奶以中火加热至奶油融化，熄火。
2. 立刻加入筛过的低筋面粉，搅拌至看不见粉末为止。
3. 再次以中火加热，并加速搅拌，直到可以很容易取出这些混合料，熄火。
4. 将(3)倒入料理盆中，慢慢加入蛋液，再快速的搅拌均匀。搅拌后的面糊在捞起时会呈倒三角形，并且很柔软的掉落下来即可停止。
5. 将面糊放入挤花袋内，在烘焙纸上挤出每个直径约3cm左右的圆形面糊，以220度烤约10分钟左右，待其变成浅褐色时，就可发现已经膨胀起来，此时，再将烤箱温度降至180度，继续烤约10分钟至金黄色即可。**烘烤中途千万不可打开烤箱。
6. 制作泡芙内陷：蛋黄+幼砂糖搅拌至产生白色泡沫，加入低筋面粉，鲜奶及香草精，拌匀至光滑后过滤两次。
7. 大火隔水加入约1分钟，取出 以打蛋器搅拌，再加热1分钟，再取出搅拌直到没有硬块为止。
8. 面糊待凉后即可加入鲜奶及水果酒，拌匀。
9. 泡芙外壳冷却后，将之横切出开口。
10. 把巧克力米加入冷却了的(8)中，拌匀后即可放入泡芙壳内。


蛮头贴心语录：

• 制作泡芙完全都没有用到打蛋器，蛮头都是用叉子或汤匙搅拌哦！
• 泡芙材料中的鲜奶也可以同等分量的清水代替。
• 搅拌泡芙面糊时要快速且用力，若搅拌速度太慢，泡芙就不会膨胀起来。
• 烘烤时千万不可将烤箱打开。
• 嫌奶油制作麻烦的话可以打法鲜奶油取代，即省略步骤6-9。

后记：我假会用白兰他(Planta)取代无盐奶油，结果烤出来的泡芙有点咸，呵呵~