鲜果芝士挞

原本要做来请同事吃的鲜果挞，最后通通都送进我跟老板的肚子去了，呵呵~这是我第二次做了；第一次做时同事都说好吃好吃呐！^^可是，要做鲜果挞很多工，水果（尤其是草莓）很贵，芝士很贵……所以只适合偶尔做一次半次吊吊口味咯，哈哈！我花了整个星期天的下午，就是忙着整这个水果挞呀！
相比之下，蛮头第一次做的水果挞外观比较美咯~因为做到很累了，最后摆水果时就是随便放上去而已，所以成品没有很美，可是很好吃哦~
把水果挞放在冰箱冷藏隔夜，第二天冰冰凉凉的会更好吃呢！我做水果挞的必用鲜果：草莓，奇异果，芒果……呵呵~要是买到蓝莓也不错呐！



鲜果芝士挞 (Fresh Fruits Cheese Tart)：
挞皮 (Tart Pastry)： 无盐牛油60g，糖霜30g，蛋黄半个，低筋面粉100g（过筛）
馅料 (Filling)：Cream Cheese 90g，幼砂糖20g，sour cream 45g，橙皮茸半汤匙，鲜橙汁1汤匙半
挞面 (Topping)：鲜果适量

1. 牛油+糖霜打至滑身，下蛋黄拌匀，加入低筋面粉搓成粉团，放入冰箱冷藏1小时以上。
2. 取出面团，将面团压在挞模上约3mm厚，放入冰箱冷藏约半小时。
3. 用叉子在挞皮底部刺孔，放入烤箱以180度烤约15分钟至金黄色或至熟，取出待凉。
4. Cream Cheese + 幼砂糖打至滑后，加入其余馅料，拌匀。
5. 馅料分盛挞中，再摆上切块鲜果即可。

**备注：
1. 馅料不能一下放太多，因为水果块比较重，馅料会溢出来就不美了哦！
2. 捏面团时不要捏太厚，因为面团在烤时是会膨胀的呐！^^书上的食谱是把面团擀成3mm厚后铺在挞模上，我懒惰，直接用面团捏在挞模里也可以~
3. 挞皮烤出来后待凉(约1分钟)就可轻易从挞模上取出咯！