一口蛋挞

一直很想做的蛋挞，终于买了淡奶开工咯！嘻嘻~从小我就很喜欢吃蛋挞的喔！以前在家时弟弟每次去蛋糕店买面包总会为我多买两个蛋挞的，呵呵~看他年级小小的，以后应该会是个贴心的男朋友吧？在阿米那里看到，在Ohbin那里看到……大家做了都说好吃。嗯……心动不如行动！让蛮头也来大显身手吧~嘿嘿！抄了黑妈妈家的蛋挞食谱，我把分量减了三分之一（因为家里只有两个人）就马上杀进厨房开工咯！噜噜啦啦~
蛮头version的蛋挞，有没有美美？呵呵~是差一点啦，因为第一次做，不知道挞皮会不会涨上来，所以没有倒满蛋液呐！这个食谱我一定会再做的！下次可以把蛋液倒得满些会更美哦~
挞皮真的很松脆哦~不是夸张，真的有入口即化的感觉！我用迷你型的挞模，老板一口一个就吃掉了哟！

用黑妈妈的食谱，蛮头改了少少，下面的分量我烤了5cm迷你蛋挞六个，6.5cm蛋挞3个，不下十分钟就吃光光咯，呵呵~^^蛋挞的粉丝一定要做哦，真的很好吃呐！下次回马六甲要把食谱带回去做给家人吃，嘻嘻~



一口蛋挞 (Egg Tart)：

蛋液：幼砂糖55g，滚水88g，鸡蛋1 ¼粒(稍微打散)，淡奶25g
挞皮：低筋面粉75g，Custard粉半大匙(3g)，奶粉半大匙(4g)，幼砂糖¼大匙(3g)，鸡蛋¼粒，牛油50g

1. 先准备蛋液：将砂糖放入滚水中搅拌至溶解后，放凉。
2. 加入打散的鸡蛋和淡奶拌匀，过滤后备用。
3. 准备挞皮：用手将所有的挞皮材料搓匀后，捏入挞模里约3mm厚。
4. 将(2)的蛋液倒入挞皮约9分满。
5. 把蛋挞放进烤箱，以180度烤约20-25分钟即可。
蛋挞脱模方式：成品待凉约2-3分钟后即可反面轻敲挞底，蛋挞就会很容易脱模溜出来咯！



蛮头贴心语录：

• 蛋液过滤两次，会更加嫩滑哦！
• 原著食谱用的是面粉，蛮头家没有面粉，以低筋面粉取代。
• 挞模不必涂油。