糖渍苹果蛋糕

我犹豫了很久，该不该把这个50分的糖渍苹果蛋糕放上来， 呵呵~对不起，委屈大家的胃口了……偶尔也要把失败的蛋糕跟大家分享，这样才不会有人步我后尘，哈哈~失败一次就好，不要放弃！再接再厉才是小强打不死的精神所在呐~我还会再试，势必要做到成功为止！很大的口气哦？其实，每次蛋糕失败都是重重的一刀砍过来啊！重伤后要恢复也需要时间吧~食谱暂时搁着，不知哪天再次想起，再重新烤过一个像样的糖渍苹果蛋糕好了，嘻嘻！很多借口来掩饰自己的懒惰喔……
让大家眼睛受罪了……这个难看的蛋糕，中间都陷下去了，呜呜……都怪自己心急啦！食谱已经有交待要待蛋糕完全冷却后才可以切片的，蛮头因为太累了，想说只凉一半也是一样的，快快切了要去睡觉，哪里知道中间还没凉透的部分马上就沉下去了……难过喔……
蛋糕是可以吃啦，只是中间的糖渍苹果部分蛮头没有沥好就倒进去，应该是太湿了，所以烤出来中间也是湿湿的，好像不熟的样子……
我觉得苹果太甜了，下次要把砂糖分量再减少，蛮头是嗜咸不嗜甜的，呵呵~可是，老板吃了都说OK哦，不会太甜……嗯，是我的问题吗？
三天的假期，我回来马六甲了，却把食谱漏了在吉隆坡的家，哎哟……食谱的部分，待蛮头回去再补上好了！不好意思啊~最近神神化化的，总是忘记这个忘记那个，唉~年纪轻轻就这样了，老了该怎么办才好？



糖渍苹果蛋糕（取至：孟老师的100道小蛋糕）：

糖渍苹果：青苹果1个，细砂糖30g
蛋糕体：无盐奶油90g，细砂糖80g，全蛋1个，低筋面粉130g，泡打粉半小匙，苹果20g，柠檬汁半小匙

1. 青苹果去皮去籽后切小块，加入细砂糖用小火煮至苹果软化。
2. 无盐奶油+细砂糖拌至颜色变浅，分次加入全蛋，再继续用搅拌机以快速方式搅拌。
3. 同时筛入低筋面粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可用擦姜板磨入苹果泥，并加入柠檬汁，继续用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。
4. 将一半的面糊倒入已涂上牛油的烤模里，填入糖渍苹果，再将剩余的面糊倒入，抹平。
5. 以180度烤约30-35分钟即可。

蛮头贴心语录：

• 蛋糕出炉后组织尚未定型，需待降温后才脱模，较不易造成蛋糕松散而破裂。
• 烤模大小：22.5cm x 7cm x5cm
• 我的糖渍苹果煮好后苹果没有完全吸收完糖水，建议最好沥干糖水才倒入面糊里，不然烤出来就会像我的一样，中间湿湿的，好像烤不熟也~

蛮头也来玩The Tag

被Annie tag了，我也来回tag咯！还很有趣嘛~嘻嘻！

The Tag
1. A – Available/Single? Single but not available...
2. B – Best friend? A few~^^
3. C – Cake or Pie? Both!!
4. D – Drink of choice? Soya Bean is always my favourite.
5. E – Essential item you use every day? Of course is computer.
6. F – Favorite color?Girls always love PINK!
7. G – Gummy Bears Or Worms? Gummy Bears~^^
8. H – Hometown? Melaka.
9. I – Indulgence? Baking, Blogging, hahaha...
10. J – January or February? February, with Valentine's!
11. K – Kids & their names? -- NIL --
12. L – Life is incomplete without? My HIM!!
13. M – Marriage date? Nobody to propose yet...haha~
14. N – Number of siblings? 2 brothers.
15. O – Oranges or Apples? Juicy Orange & Granny Smith Apple!!
16. P – Phobias/Fears? Death!
17. Q – Quote for today? Resume-ing...wahaha~
18. R – Reason to smile? Smile with no reason! ^^ Let's smile~
19. S – Season? Winter~I don't like HOT!
20. T – Tag 4 People? Canary/Ohbin / 健轩惠妈咪 / 淇淇
21. U – Unknown fact about me? 蛮头有非常严重的洁癖！
22. V – Vegetable you don't like? 苦瓜!
23. W – Worst habit? Bad temper.
24. X – X-rays you've had? Quite a few...hmm...
25. Y – Your favorite food? I love spicy things!
26. Z – Zodiac sign? Aries.

The Rules
1. Link the person who tagged you.
2. Post the rules on your blog.
3. Share the ABCs of you.
4. Tag 4 people at the end of your post by linking to their blogs.
5. Let the 4 tagged people know that they have been tagged by leaving a comment on their website.
6. Do not tag the same person repeatedly but try to tag different people, so that there is a big network of bloggers doing this tag.

第四届海外华文书市

今天从厨房踏出来，放工后约了老板一起逛第四届海外华文书市，嘻嘻！吵了他整个礼拜，终于等到咯~我就知道，只要踏进去一定会满载而归，果然……
不只我买，他也买，呵呵~只要去到书市，荷包准缩水！给了两零吉入场卷，逛了两个钟头，扛了这些书回家~^^一面逛就一面跟他说，以后我们的家一定要有书房，哈哈！我喜欢把书都收在书房里哦，整齐的排好，还有书桌，电脑桌……要看书，就去书房，书房还可以播轻音乐……然后钢琴可以摆在客厅一角……都想好了呐！想要一架baby grand……去一个书市就可以想这么多哦，呵呵！
他的，《世界未解之谜+中国未解之谜》，RM17.90，不会贵喔~全彩色的呐！还是一盒两本，都是hard cover的。很多人都一盒一盒买回家！听说最畅销的是《十万个为什么》，但我弟有很多这类的书了，所以选了他喜欢的中国之未解谜。其实这是儿童读物啦~但，知识是不分年龄的，不是？
他的，《福尔摩斯探索全集》，RM24.90。右边那本是他家皇太后特别吩咐要买的《求医不如求己3》，RM18.90。上一届的书市也买了第一和第二版的，他妈妈很爱呢！但我都不看的，呵呵~
不用讲就知道这本一定是我的啦~超级值得呢！很厚很重的《1000 Best Ever Recipes》，才RM29.90！我抱着这本书要去付钱时，还有书市的工作人员说：“Wow! 1000 recipes, who gonna cook it?”哈哈~我望着老板偷偷会心一笑，嘻嘻！一千个食谱，从点心，蛋糕，曲奇，主菜……什么都有哦！一天做一样菜，要两年又270天才能做完，呼~~~
这三本营养食用法，一本RM19.90，平常价要五十多元呐！听到工作人员说这个不错，可以买来收藏哦，当作食材字典，很好用呐！里面还有食谱喔~蛮头一口气买下三本！呵呵~肉类的那本就没买……有点后悔……呜呜……里面有详细的介绍食材的营养，功效，食用禁忌，食用指南等等，不错哦！
我的《白话聊斋》，RM16.00。喜欢读聊斋，喜欢那些古代的鬼故事，呵呵~喜欢聂小倩的那篇，咔咔咔！看到很多本都是文言文的，要读死我哦？当然是买白话的咯~
登登登登！压轴出场的《烫出面包香》以及《一点心意》，终于买了也！看到很多博友都叫好的食谱，忍不住马上买了！我是面包的失败专家，希望下次可以成功，给酷可可上个漂亮的面包，呵呵~那个点心是特别为他而买的……他说他吃蛋糕就快吃腻了~想说，偶尔要做些不同的，才可以将他的胃绑到紧紧！我是有阴谋的……嘿嘿~^^
拍这个是他的主意！他说，要证明给大家看我真的没有偷懒……没有上菜真的是因为去了书市……有没有三条线？哈哈！给他炸到……

下一届的书市，我还要去哦！你咧？

简易苹果派 (Apple Pie)

上星期日蛮头弄了苹果派当下午茶点心哦，很简单呐！喜欢苹果派的人可以试试看，自己动手做，很有成就感喔~^^
我不太会封口，每次用即用酥皮烤出来的点心一定会有几个是关不了口的……人家做的都是美美的，平平的……只有蛮头做的会涨到高高，就不知道为什么，哎哟~是没有压好吗？
有没有想咬一口的感觉？皮很脆哦！有了即用酥皮，就不会想要自己动手做酥皮了，呵呵~做酥皮很多功夫呐！我有点开始中肉桂粉的毒咯~就很香很好闻嘛，不是？
除了下午茶点心，还当了我们第二天的早餐，嘻嘻~他请同事吃一块，同事说跟麦记的有得比哦！呵呵~我觉得才不是啦……怎么攀得那么高咧？



简易苹果派 (Apple Pie)：

青苹果200g，肉桂粉1茶匙，幼砂糖20g，牛油10g，栗粉半茶匙，即用酥皮6片，蛋液适量

1. 青苹果去皮去籽后切丁，与幼砂糖以中小火煮至糖溶解且苹果变软。
2. 加入牛油，肉桂粉，栗粉，炒至浓稠即可熄火待凉。
3. 即用酥皮切成喜欢的形状后，包入适量苹果馅，用叉子在开口处压紧封口（前后都要压上）。
4. 将苹果派放在铺上烘焙纸的烤盘上，表面涂上蛋液后，以180度烤约20分钟即可。
**蛮头用的是Kawan牌即用酥皮，一片一个，没有整形喔~
特地上给歆狄娅参考的Kawan牌即用酥皮。不必特地到烘焙店买，在家乐福就可以买到咯！一包有10片，大概四块钱左右哦~蛮头用的就是这个！^^

蛮头の咳嗽良药配方（独家）

同事见我咳嗽咳到肺都快吐出来了，就写了配方给我，要我到药材店拾材料回家煲来喝。蛮头还是第一次自己跟着配方到药材店请老板帮我拾药材呢！嘻嘻~这个配方，喝过的人都说对咳嗽和发热气有效用喔~分享一下，不知道有没有博友也试过这个配方，请大家研究研究好了！
我请老板为我拾的是一人份的（或是药材店称为“一剂”），以四碗水煲成两碗，（约一个小时左右）就可以喝了。**不必加糖喔，因为罗汉果已经甜了呐！凉茶带甘带甜，不会苦，不会难喝。
南杏，北杏各19克。南杏和北杏都一个样的，呵呵~店家说，它们就是功效不同。嗯……药效这东西，蛮头不在行哪！哪一天的空上网查查看再放上来好了~
**南杏和北杏是没有黑点点的。照片里的黑点是蛮头掺到六琴草了，呵呵~
川贝8颗。川贝的样子我没见过也……咯咯咯！店家为我把川贝打碎后装进小袋子里就是这个样了。这个不能洗哦~
六琴草19克。不要问我……因为我也不懂它的功效也……蛮头很笨哦？
罗汉果一粒。这个谁都懂吧？嘻嘻~
蛮头把配方简略了，请看下面。



咳嗽良药配方：

罗汉果1粒，南杏19g，北杏19g，川贝8g，六琴草19g
做法：将所有材料以四碗水煲成两碗即可。（煲约一小时左右）**可分早晚两次服用。



蛮头贴心小语录：

• 同事贴心提醒，要连续服用3天，药效会更显著哦！

狗狗兵团曲奇

在别人家看到的食谱，实在是太可爱了，我一定要做！！
其实，要不是因为他爱吃Coco Crunch，蛮头才不会为了曲奇而买下一大盒的谷粮（因为最后一定会放到漏风然后就被逼丢掉，浪费哦！）。特别有交待他一定要留少少给我做曲奇，自己又总是提不起劲，所以就一直搁着……
“谷粮就快漏风了，你几时才要做曲奇啊？”
“好啦好啦，就快了哟！”
还是一直搁着……
上次回马六甲时就买了一小包的好立克，准备回来就要开工的，哪知，又这样放着忘记了……蛮头最近总是很善忘，不知道是不是年纪大了，很多东西记不牢！
两个礼拜过后，
“你的好立克我可不可以泡来喝？”
……嗯，就是要酱子来提醒我老人家哦？蛮头还是乖乖开工了，不然他要碎碎念到几时？呵呵~
为了这个狗狗兵团，我在厨房钻了好久呐！因为要它美美的，还一个个秤重哦！每个都是10克，不多不少刚刚好~嘻嘻！^^
说是狗狗兵团，蛮头就觉得它像小猪兵团多一点，哈哈！可是，这是halal的猪！咯咯咯~
狗狗兵团待凉后就收在不透风的透明罐子里，要吃自己拿喔~^^蛮头请吃，不用钱的！来，大家不用客气~



狗狗兵团曲奇 (Doggie Cookie)：

牛油90g，好立克40g，低筋面粉100g，栗粉13g，奶粉13g
装饰：Coco Crunch，巧克力米，巧克力豆各适量

1. 低筋面粉+栗粉+奶粉混合过筛，备用。
2. 牛油+好立克用打蛋器打至滑身，加入(1)，用手搓匀。
3. 将面团分成各10g，搓圆，压上Coco Crunch作耳朵，巧克力米作眼睛，巧克力豆作嘴巴。重复以上步骤直到面团用完。
4. 狗狗兵团排在铺上烘焙纸的烤盘上，以140度烤约20-25分钟即可。
**以上食谱可以做24只狗狗喔！

后记：起初他看到可爱的曲奇有很兴奋哦！试吃一口后，我们都不是很喜欢这个好立克曲奇，觉得味道怪怪的……原来我们的口味也有一致的时候呐！呵呵~造型是很可爱，也许下次可以换换曲奇食谱，来个不用口味的狗狗兵团！不错哦？

奶油泡芙 (Cream Puff)

克服了心理障碍，蛮头终于鼓起勇气尝试制作泡芙，还成功了哟~没有想象中的艰难嘛~只不过是步骤很多罢了！
刚刚出炉，还热烘烘的小泡芙，胖嘟嘟的很可爱哦~^^表层看起来很想菠萝油呢！第一次做泡芙，也是蛮头第一次吃泡芙~原来泡芙的体重很轻哦，好像完全没有重量似的，跟它的外貌完全不成正比的说。
泡芙切开后挤上的是自制的奶油，只有蛮头家才吃得到呢！要是可以在奶油上放上一整颗的鲜草莓就更加完美了~只可惜，家里没有买到草莓……就只能搭奶油吃了……
要是嫌奶油麻烦的话，也可以用现成的鲜奶油，打发后直接美美的挤在泡芙壳中也是很美味的哦~



奶油泡芙 (Cream Puff)：

泡芙材料：无盐奶油45g，幼砂糖半茶匙，盐¼茶匙，鲜奶30cc，低筋面粉38g，鸡蛋1粒半(稍微打散)

内陷材料：蛋黄1个，幼砂糖20g，低筋面粉10g，鲜奶90cc，香草精半茶匙，鲜奶油1大匙，水果酒半大匙，巧克力米适量

1. 制作泡芙外壳：无盐奶油+幼砂糖+盐+鲜奶以中火加热至奶油融化，熄火。
2. 立刻加入筛过的低筋面粉，搅拌至看不见粉末为止。
3. 再次以中火加热，并加速搅拌，直到可以很容易取出这些混合料，熄火。
4. 将(3)倒入料理盆中，慢慢加入蛋液，再快速的搅拌均匀。搅拌后的面糊在捞起时会呈倒三角形，并且很柔软的掉落下来即可停止。
5. 将面糊放入挤花袋内，在烘焙纸上挤出每个直径约3cm左右的圆形面糊，以220度烤约10分钟左右，待其变成浅褐色时，就可发现已经膨胀起来，此时，再将烤箱温度降至180度，继续烤约10分钟至金黄色即可。**烘烤中途千万不可打开烤箱。
6. 制作泡芙内陷：蛋黄+幼砂糖搅拌至产生白色泡沫，加入低筋面粉，鲜奶及香草精，拌匀至光滑后过滤两次。
7. 大火隔水加入约1分钟，取出 以打蛋器搅拌，再加热1分钟，再取出搅拌直到没有硬块为止。
8. 面糊待凉后即可加入鲜奶及水果酒，拌匀。
9. 泡芙外壳冷却后，将之横切出开口。
10. 把巧克力米加入冷却了的(8)中，拌匀后即可放入泡芙壳内。


蛮头贴心语录：

• 制作泡芙完全都没有用到打蛋器，蛮头都是用叉子或汤匙搅拌哦！
• 泡芙材料中的鲜奶也可以同等分量的清水代替。
• 搅拌泡芙面糊时要快速且用力，若搅拌速度太慢，泡芙就不会膨胀起来。
• 烘烤时千万不可将烤箱打开。
• 嫌奶油制作麻烦的话可以打法鲜奶油取代，即省略步骤6-9。

后记：我假会用白兰他(Planta)取代无盐奶油，结果烤出来的泡芙有点咸，呵呵~

一口蛋挞

一直很想做的蛋挞，终于买了淡奶开工咯！嘻嘻~从小我就很喜欢吃蛋挞的喔！以前在家时弟弟每次去蛋糕店买面包总会为我多买两个蛋挞的，呵呵~看他年级小小的，以后应该会是个贴心的男朋友吧？在阿米那里看到，在Ohbin那里看到……大家做了都说好吃。嗯……心动不如行动！让蛮头也来大显身手吧~嘿嘿！抄了黑妈妈家的蛋挞食谱，我把分量减了三分之一（因为家里只有两个人）就马上杀进厨房开工咯！噜噜啦啦~
蛮头version的蛋挞，有没有美美？呵呵~是差一点啦，因为第一次做，不知道挞皮会不会涨上来，所以没有倒满蛋液呐！这个食谱我一定会再做的！下次可以把蛋液倒得满些会更美哦~
挞皮真的很松脆哦~不是夸张，真的有入口即化的感觉！我用迷你型的挞模，老板一口一个就吃掉了哟！

用黑妈妈的食谱，蛮头改了少少，下面的分量我烤了5cm迷你蛋挞六个，6.5cm蛋挞3个，不下十分钟就吃光光咯，呵呵~^^蛋挞的粉丝一定要做哦，真的很好吃呐！下次回马六甲要把食谱带回去做给家人吃，嘻嘻~



一口蛋挞 (Egg Tart)：

蛋液：幼砂糖55g，滚水88g，鸡蛋1 ¼粒(稍微打散)，淡奶25g
挞皮：低筋面粉75g，Custard粉半大匙(3g)，奶粉半大匙(4g)，幼砂糖¼大匙(3g)，鸡蛋¼粒，牛油50g

1. 先准备蛋液：将砂糖放入滚水中搅拌至溶解后，放凉。
2. 加入打散的鸡蛋和淡奶拌匀，过滤后备用。
3. 准备挞皮：用手将所有的挞皮材料搓匀后，捏入挞模里约3mm厚。
4. 将(2)的蛋液倒入挞皮约9分满。
5. 把蛋挞放进烤箱，以180度烤约20-25分钟即可。
蛋挞脱模方式：成品待凉约2-3分钟后即可反面轻敲挞底，蛋挞就会很容易脱模溜出来咯！



蛮头贴心语录：

• 蛋液过滤两次，会更加嫩滑哦！
• 原著食谱用的是面粉，蛮头家没有面粉，以低筋面粉取代。
• 挞模不必涂油。

黑芝麻布丁

这个黑芝麻布丁粉是上回去新加坡逛IMM(Daiso)时吵我哥买的，收了快几个月了，一直都不舍得用，呵呵~终于开包了也！^^今晚蛮头家有甜点供应哦~
我的布丁跟盒子上的相似度很高哦？呵呵~IMM有很多不同口味的布丁粉，蛮头只买了一盒试口味，选了健康的黑芝麻！好吃的话，下次可以再买喔~
黑芝麻冷冻后就会沉底，布丁倒出来就是这样美美的了，呵呵~一边煮一边搅拌的时候，黑芝麻的味道很香呢！起初蛮头还担心不能接受鲜奶的腥味，哪里知道布丁完全都吃不出有奶味哦！太好了也~下次一定会再去买多几种不同口味的回来，嘻嘻！
就是这个，黑芝麻布丁粉，在IMM购得！只要新币2块钱哦~这里的Daiso都找不到哩……但是，蛮头有在Isetan的超市看到一模一样的哦，只是，太贵了哪！要整马币十元，还是等有去新加坡时才买好了~
盒子后面有教大家怎样煮哦~都是日文，我用猜的，呵呵~忘记让我哥的老板娘翻译了……她是很斯文很漂亮的日本人哦~哎哟，不会日文的人就看图片，很容易的！只要布丁粉一包，倒入400ml鲜奶以中小火煮沸后，熄火，倒入模型里，待凉约10分钟后才放进冰箱冷藏一小时以上即可。很简单嘛，不是？这样一小盒蛮头可以做3个布丁哦~（盒子上注明是四个，可能模子比较小）

后记：这个黑芝麻布丁跟其实跟普通布丁口感不相上下，都是软软的，那种会跳舞的布丁，呵呵~冷冷的很好吃！黑芝麻的口味很难买到呢~下次再去IMM败几个回来……咯咯咯！

解剖打蛋器

打蛋器坏了……呜呜……那天蛋白打到一半就开始大声地吱吱作响，吓得我马上把插座给关上，它才停止抗议的说~是不是最近烤蛋糕次数太过频密所以它要抗议了？好不耐用哦……买了还不到三年就坏掉！
我担心会不会是里面有什么东西阻塞了，所以为它来个大解剖，呵呵~四粒螺丝都攥开后，盖也打开后，这个就是赤裸裸的蛋糕幕后功臣了，哈哈！我也不懂为什么自己要假厉害将打蛋器解开，其实自己什么都不会的！老板看了一眼也摇头走掉……看来，它是寿终正寝了！呜呜……愿蛮头节哀顺变吧……呜呜……我的打蛋器……陪我烤了很多蛋糕的打蛋器……呜呜……
老板有问我不如送他进院治疗好吗？可我想不必了啦，才几十块的东西，说不定修到来还贵过买个新的……我选择为他实行安乐死……其实，心里是有一万个不原意的……用过的东西蛮头都对它们有感情，把它们当朋友了！唉~~我们缘分已尽，还是接受吧！旧的不去，新的哪里会来？
幸好还有妈咪的那架古董做后备，蛋糕还不至于要停产！呼~~~可是，还没物色到新打蛋器之前，都不可能做戚风蛋糕了，也不能做全蛋打发那种累坏打蛋器的功夫……唉~~
不知道大家用的打蛋器又是什么牌子的呐？有什么经济又实惠的？有想过买架站立式的，但又嫌它体积太大，占地方……买回手动式的，打发全蛋又很快手酸……到底要选哪一种啊？