香兰戚风蛋糕

一个礼拜没有做蛋糕了……呜呜~最近都没有时间呐！刚刚炒好青红三峇酱后，马上手痒烤了一粒香兰戚风蛋糕，嘿嘿！（托椰浆饭的福，多买了香兰叶，呵呵^^下次有了屋子自己一定要种一棵，即可以用来做料理，还可以驱蟑螂！很多用途咧~）

用阿米的食谱，我第二次烤了相同食谱的戚风蛋糕，因为实在是太软太松太好吃了啦~这次我有把烤得时间稍稍加长，因为想吃脆脆的外皮咯，咯咯咯……

我用22cm的大模来烤4粒鸡蛋的戚风蛋糕，涨不满……呜呜……很想多买一个小一点的戚风模，这样就可以涨满一点，高高的才美！可是……酱子买的话又很浪费哦……

每次在搅面糊时都不敢太用力，怕压坏了蛋白组织，所以常常都会出现像这样有点不均匀的蛋糕，哎哟！

蛋糕很青哦？呵呵~完全没有放色素和香精的哦！整粒都是homemade的呐！我特地加料放多一点的香兰叶下去打，为的就是要颜色够青，味道够香！果然，蛋糕在烤的时候，整间家都充满了香兰味，很香咧~^^每次将蛋糕切片后，我都会这样排到美美的，很有完美主义的风范，呵呵！


香兰戚风蛋糕(Pandan Chiffon Cake)：

蛋4粒（蛋黄蛋白分开），细砂糖50g+50g，盐1/2茶匙，沙拉油50g，低筋面粉100g，泡打粉1茶匙，香兰汁80g，塔塔粉1/2茶匙

1. 蛋黄+糖50g+盐打发至奶白色，加入油和香兰汁拌均，再加入筛过的低筋面粉和泡打粉轻轻拌匀，备用。
2. 将蛋白打至起泡，分3次加入50g砂糖和塔塔粉，打至企身。
3. 将1/3的蛋白拌入蛋黄糊里拌匀，轻轻拌入剩余的蛋白，拌匀。
4. 将面糊倒入烤模，以170度烤约45分钟即可取出倒扣待凉，切片享用。