丹麦牛油香料理 之 蛋白杏仁鱼柳 + 肉丸配莳萝酱

迟到的晚餐，弄到晚上九点半才有得吃，苦了老板的胃，苦了自己的胃……下次不要再这样了，好累哦！以为很简单的料理，竟然弄了整一个钟头，害老板痴痴的等。对不起啊……蛮头自己在家弄丹麦料理当晚餐，呵呵~！其实根本就不知道丹麦料理是怎样的，也没有吃过咯，今天的晚餐是跟着食谱弄出来的！
蛋白杏仁鱼柳 (Fish Fillet with Almonds)。家里没有装得下这个料理的烤盘，就只好用平时烤蛋糕的烤模了，结果就这样搞得一点卖相都没有，呵呵！也没有拍到里面的内陷，因为第一次做，也不懂要怎样吃，就来不及拍了！这个做法有点像戚风蛋糕，都是把蛋白打到企身，还以为烤出来会像蛋糕一样，傻了！哪知，我用汤匙舀了一口，是软的咧！呃……有点像是棉花糖，蛋白放入口中会溶掉的！呵呵，很好玩……这个料理对我来说很新鲜咯！
登登登登！！丹麦肉丸配莳萝酱(Danish Meatball with Dill Sauce)。今天一共弄了两种丹麦料理哦，还蛮有成就感的说～只是，我手脚太慢，饿坏老板了啦！
大大粒的肉丸，吃了很有满足感哦，我喜欢咧，呵呵！难怪老板总是爱讲我是肉食动物……这个肉丸是用烤箱烤出来的。我还是第一次这样烤肉丸呢！沾上面包糠的肉丸子，很香脆呢！肉丸还在烤的时候，就能闻到香香的味道了。
肉丸子大特写！烤成黄色的部分就是有淋上溶牛油的咯！^^每粒丸子都是直径１寸大的，很大一颗哦，这样才可以吃到爽爽……配饭吃或当点心吃都很棒呢！
这个莳萝酱(Dill Sauce)要特地放大给我哥看的，哈哈哈！^^不要以为只有你会做日本酱，你老妹我已经在开始自己学会做sauce了咧！厉害吧？咔咔咔！！我觉得肉丸沾莳萝酱还ＯＫ啊～可是我家老板吃不惯，他说肉丸子很好吃，只是怎么这个酱料怪怪的咧……＠＠但是还是很赏面子的给我吃了，呵呵！
就是要酱子沾着莳萝酱吃才觉得完美，呵呵～要很讲究的吃……然后就越吃越肥……
还未进烤箱前的肉丸，一粒粒美美的排在锡箔纸上，淋上溶牛油后就可放进烤箱了！



蛋白杏仁鱼柳(Fish Fillets with Almonds):

任何白鱼肉250g，少许盐和胡椒粉调味，1大匙热溶牛油，40ml水
上层料：1大匙半美奶滋，1大匙柠檬汁，1/2大匙洋葱碎，1粒蛋白，25g杏仁条（烘香）

1. 将鱼肉撒上盐和胡椒粉，排在烤盘中，抹上热熔牛油，倒入水，放入已预热烤箱以180度烤煮约5分钟至鱼肉刚好熟。
2. 将鱼肉取出，倒去多余的水分，备用。
3. 上层料：将美奶滋 ，柠檬汁和洋葱碎一起拌匀。将蛋白打发至企身，加入美奶滋混合料轻轻搅拌均匀。
4. 将上层料铺在鱼柳上，撒上杏仁条，再次放入烤箱烤至表面呈微黄色及膨胀即可取出享用。



丹麦肉丸配莳萝酱(Danish Meatballs with Dill Sauce):

材料A：鸡肉碎150g，鲜奶25ml，盐1小匙，煮肉碎150g，黑胡椒碎1/4小匙，蛋1粒，洋葱1粒（切碎）
材料B：面包糠50g，溶化牛油30g
莳萝酱：牛油30g，面粉15g，鸡汤125g，鲜奶25g，干莳萝1小匙，混合香料1/4小匙，少许盐和胡椒粉调味

1. 肉丸：将全部材料A放入碗中搅拌均匀，做成1寸大小的圆球状。
2. 肉丸沾上面包糠，排放在烤盘上，淋上溶化牛油，以180度烤约35分钟至微黄色。
3. 莳萝酱：以小火煮溶牛油，加入面粉搅拌至光滑。慢慢加入鸡汤拌均，继续搅至浓稠及起泡，加入鲜奶，干莳萝和调味料搅拌均匀。