原味蛋挞

跨别四个月再做的蛋挞，有没有进步了？嘻嘻~还加了步骤图喔！别人家第二次做的都是进化版的香兰口味，只有我还在原地踏步，哎~比起上一次做的；这次的，我承认……我把时间算少了……挞皮没有上次来得脆，蛋液可以再熟一点……再次的印证了“第二次必定失败的预言”……吼~~其实也不算是失败啦！只是觉得上次的比较好吃而已，这次的也不差喔~还是很有卖相呐！（很会夸哦？呵呵~）王子第二天把蛋挞带去公司请同事吃，大家都赞好丫！成品被别人称赞，蛮头有点飘飘然了呢，哇哈哈~还会再接再厉的！只是，体重不要再增加就好~蛮头最近都没什么蛋糕作品，就是开始要跟面粉势不两立了……（蛋挞没有面粉咩？女人就是奇怪的啦~哈哈哈！^O^）臭王子整天数落我，整天喊我大肥婆……哼！瘦人不懂肥人的苦~呜呜……几时才可以回到45公斤的黄金体重？还差5公斤呢！王子说把蛮头身上的肥油抽出来烤蛋糕，说不定还能瘦下来……气煞人也！臭人！！！你这个瘦皮猴！！！



蛋挞 (Egg Tart)：

蛋液：幼砂糖 55g，滚水88g，鸡蛋1 ¼粒(稍微打散)，淡奶25g
挞皮：低筋面粉75g，Custard粉半大匙(3g)，奶粉半大匙(4g)，幼砂 糖¼大匙(3g)，鸡蛋¼粒，牛油50g

1. 先准备蛋液：将砂糖放入滚水中搅拌至溶解后，放凉。
2. 加入打散的鸡蛋和淡奶拌匀，过滤后备用。
（*做好的蛋液装在量杯或小茶壶里能够更方便地倒入挞皮里喔~）
3. 准备挞皮：用手将所有的挞皮材料搓匀后，捏入挞模里约3mm厚。
4. 将(2)的蛋液倒入挞皮约9分满。
5. 把蛋挞放进烤箱，以180度烤约20-25分钟即可。
蛋挞脱模方式：成品待凉约2-3分钟后即可 反面轻敲挞底，蛋挞就会很容易脱模溜出来咯！
我这次捏的挞皮厚度大概是像这样~可以再厚多1mm，会更好吃喔！太薄了反而不这么好吃呢~

蛮头贴心语录：

• 蛋液过滤两次，会更加嫩滑哦！
• 原 著食谱用的是面粉，蛮头家没有面粉，以低筋面粉取代。
• 挞模不必涂油。
• 食谱分量为6个普通型蛋挞+2个迷你蛋挞。