烫种红豆面包

面包似乎已经成了每个周末必做的烘焙，也因为只有周末才有足够的时间让面团好好的发酵，所以，蛮头似乎也特别爱周末！^^ 好像已经习惯了在厨房里过周末，总好过无聊的在客厅里渡来渡去，无所事事的浪费一整天。红豆面包，王子给蛮头下的订单~就这么平凡，就这么不起眼的红豆面包，大家都爱呢！把拔每次到面包店买面包，一定会带回至少一粒红豆面包，一个八十仙，现在应该已经买不到了吧？这年头的面包都好贵呢！两个香肠面包，可以让蛮头吃一餐经济饭了……自从自己开始做面包后，除了吐司外，我们家都不买面包了呢！蛮头常跟王子说，自己做一盘面包，我们可以吃上三天的早餐喔！外面买的话，要很贵呢！还说我老爱花钱……都疼着你口袋的荷包喔~

蛮头现在做的面包都拉出薄膜咯！呵呵~以前做的面包，放到隔天就开始硬了，现在，放了三天还是软的喔~^^蛮头哥哥那天在新加坡二手店买了面包机给我做新家的礼物呢！嘻嘻~没想到这个粗枝大叶的大男人连我随口说的话就一直记到现在，还真的给我实现了呵！我哥说面包机是kenwood的，这里都卖约五百块！我哥只用了不下七十块新币就买到了~虽说是二手的，但都保护得很好，连量杯和食谱都还在呢~臭人！！让我现在很想回家搬面包机上来啦！！！嘻嘻~



烫种基本甜面包团 (Basic Sweet Bread Dough)：

材料A：高筋面粉100g，滚水70g
材料B：高筋面粉300g，普通面粉100g，糖80g，盐6g，奶粉20g，即用酵母9g
材料C：冷水176g，冷蛋60g
材料D：牛油60g

1. 将A料里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟。
5. 将面团分割成所需的重量，搓圆后松弛10分钟，即可备用。