莲蓉绣球酥

中秋节做剩的莲蓉，让蛮头又重翻月饼食谱了！呵呵~考功夫的绣球酥，十粒当中只有两粒像样的，手工有待加强喔！^^
减肥的，不要带走食谱呵！罪过……罪过……用看的就好~哇哈哈！
这个失败的，皮擀得太厚了就是包不完，哈哈！蛮头的手工真的要多多加强才可以呢~



莲蓉绣球酥：

水皮材料：面粉130g，糖粉10g，牛油50g，水50ml
油皮材料：面粉110g，白油60g
馅料：莲蓉适量（每份约40g）

1. 水皮材料的面粉，糖粉及牛油搅匀后，加入水搓成软团，分成11份。
2. 油皮材料搓匀，分成11份搓圆。
3. 将水皮按扁，包入油皮，重复至完，用擀面棍擀成长形，卷起像瑞士卷，重复做完。
4. 将(3)再用擀面棍擀扁，翻另一面卷起像瑞士卷，重复至做完，休面约10分钟。
5. 将一份(4)按扁，外围用划刀切，中间包入莲蓉收口，扭上留花瓣，排在铺了烤纸的烤盘上，上面涂上蛋黄后以180度烤20-25分钟即可，取出待凉。
蛮头贴心小语录：将绣球卷起时，一定要扭好捏好，不然放进烤箱后会打开的喔~