巧克力大理石吐司

最近懒虫上身，帖子上得好不敷衍，呵呵呵~人家……人家懒啦！
这个不用工作的周末，蛮头给他充实的过丷~做点多程序多又复杂的什么！在Carol那里看到了这个，对哦！！只有周末才够时间做的面包，蛮头接战了~嘻嘻！^^
从中午做到下午(其实是自己手脚慢啦！)的巧克力大理石面包，要是烤出来不成功的话，我想，我会罢烘焙，罢烤面包一个月，呵呵~
这张是鸡蛋王子喜欢的照片，他说，要整粒的面包才好看，呵呵~对哦？这个是蛮头的心血来的……
第一次给面团打辫子，没有编得很好，大小不一的，蛮头要赶紧加把劲儿喔~
这次的大理石面包加了巧克力马上变得很香很香，好好吃哦！^^面包都变成甜点了，呵呵~下次回马六甲一定要做一个回家！嗯，把它加进wish list里去咯~
面包切片后鸡蛋王子吃了半片，说这个面包可以拿去卖了，呵呵~我马上说，不能啦！这么一小个面包我就甩了300次，做了大半天！这样做生意法，一定很快就倒闭的，哈哈！
切片的大理石面包，有没有很乱？哈哈~吐司很难切……蛮头每次都切到大小不一的，呜呜……上次看到Amway的面包机有送吐司切片模，心痒痒的，最后还是没有买……面包机太贵了啦！



巧克力大理石吐司 Chocolate Marble Bread （食谱取至Carol）
12两吐司模(20cmX10cmX10cm)

巧克力夹馅：
巧克力块50g，无盐奶油20g，高筋面粉20g，可可粉10g，栗粉5g，牛奶60g，细砂糖20g，蛋白1个

1. 巧克力块及无盐奶油分别隔水溶融化。
2. 高筋面粉+可可粉+栗粉混合过筛后放入小锅子里。
3. 将牛奶+细砂糖加入(2)中混合均匀。
4. 依序将融化的巧克力块，无盐奶油，及蛋白加入混均匀。
5. 将锅子以小火加热，一面加热一面用打蛋器不停搅拌至浓稠(搅拌时底部会呈现明显分离的漩涡状就是差不多好了)。
6. 将巧克力面团挖起放在保鲜膜上(我用蛋糕纸取代),表面再铺上一张保鲜膜。
7. 放凉后用擀面棍将巧克力面团擀开成为18cm x 18cm的正方形，包好放入冷冻库冷冻。
**巧克力馅可在有时间时先做好放进冰箱冷冻，待要使用时直接取出就可以使用。

吐司部分：
高筋面粉260g，低筋面粉20g，鸡蛋50g，细砂糖25g，速发酵母3/4茶匙，盐 1/4茶匙，牛奶125g，无盐奶油20g

1. 将所有干性材料(除奶油外)放入盆中，再倒入液体材料，(液体部分在搅拌过程中慢慢添加，尽量添加完)，搅拌成无粉粒状又不粘手的面团。
2. 将奶油加入慢慢混合均匀。
3. 抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去，然后对折再转90度。一直重复此动作到面团撑出薄膜即可。(此动作纯手工约做200-250次，蛮头做了300次，呵呵！)
4. 将面团 滚圆，做第一次发酵60分钟至面团成2倍大。
5. 第一次发酵完成的面团，将面团空气用手压下去滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
6. 松弛好的面团用擀面棍擀成一张正方形(约是巧克力夹馅的2倍大)。
7. 将巧克力夹馅由冷冻库取出放在擀开的面皮上。
8. 面皮4角拉起捏紧，将巧克力馅仔细包囊好。
9. 面皮上撒一些高筋面粉以避免沾粘，将面皮慢慢擀开成为2倍大。
10. 擀开的面皮折成三折再度擀开。
11. 再重复步骤9及10，做两次即可。
12. 最后一次将面皮擀开成为一个长方形，平均切成3条，面皮上方不需要切断。
13. 切开的面皮交错编成麻花状。
14. 编好的面团两端收口捏紧放入吐司模中。
15. 将面团放在密闭的的温暖空间(我把面团放在未插电的烤箱里，旁边放置一碗热水帮助发酵)再发酵50-60分钟至满模程度。
16. 以170度烤约35分钟即可。(表面若上色太快，可以在已经烤了25分钟后在表面铺一张锡箔纸)
17. 出炉后马上倒扣在铁架上，待凉后即可切片享用。