2009年10月11日星期日

糯米鸡

蛋糕吃到就要吐了,适逢周末,换换口味,想来点什么不同的~失手弄了黑噜噜版糯米鸡,晒油一时下太多了……跟我阴阴灰灰的心情似乎成了正比!连糯米鸡都来个黑色的咧~
整个上午他跟同事去了行山,自己一个人的午餐,弄了糯米鸡,味道还不错哦!但我略显鸡块的味道咸了点,下次再做可要稍微减少盐的用量咯~
下午他回来蛮头再蒸热一个填饱他的胃,也还来不及问好不好吃,他就抢先说了好吃,呵呵!还挺会哄人的啦~问他还要吗?他果真罕有的多吃了一个!^^蛮头下次还要再做呐!
蛮头糯米鸡,一步一步来,呵呵~



糯米鸡 (Glutinous Rice Chicken):

材料A:糯米375g,鸡300g(切成八块)
材料B:油75g,腊肠110g(切片),红葱头40g,蒜头20g(剁幼),冬菇8朵(浸软),蚝油2tbsp,水130g

调味料A:盐4g,糖10g,生粉10g,姜茸少许,米酒少许,猪油1tbsp,蚝油1tbsp,胡椒粉少许,麻油少许
调味料B:盐5g,鸡粉7g,糖45g,胡椒粉少许,麻油1tbsp,晒油少许

1. 糯米洗净后浸泡水中6小时或隔夜,沥干水份,放入蒸笼以大火蒸40分钟(其间撒下少许水,然后搅散再蒸)。加入调味料B搅匀。
2. 调味料A和鸡肉块拌匀,备用。
3. 烧热材料B的油,爆香红葱头,蒜头,腊肠,冬菇和蚝油,加入水后煮片刻。
4. 将糯米饭分成八份。
5. 取八个小碗,底层放入1块鸡肉,1朵冬菇和1片腊肠,填入糯米饭按紧,然后放入蒸笼蒸20分钟即可。

蛮头贴心提醒:以上食谱为8碗份量,未免吃不完,我把食谱分量减半,做了4碗。还有还有,蛮头家里没有预备腊肠,只好省略咯~

**蒸糯米饭时请务必要在半途潵水搅拌,不然糯米蒸出来会硬硬的哟~^^

8 颗可可米:

Lolipop 说...

今天的早餐有着落了。。。。
卖相不错。。。

joey 说...

蒸糯米饭时请务必要在半途潵水搅拌????怎樣個搅拌法???

淇淇快乐厨房 说...

YUMMY,我要一碗糯米饭。
卖相很不错呐!

凯旋妈 说...

我正想做糯米鸡呢!因为我的糯米在冰箱躺了很久了。
蛮头,你那个盛糯米鸡的盘子很漂亮哦~~

ghkoay76 说...

只是黑了一点,卖相真的很不错喔!!是咯,我也是觉得那个盘子很美,还有为什么还有字的呢?是你 edit 的吗?

蛮头 说...

Lolipop,你还真的很早哦~^^早上在office就看到你的留言了!早起的鸟儿有虫吃,来,今天蛮头请你吃点心,呵呵~

joey,我蒸了大概20分钟才到了一点点水在糯米上,然后用汤匙大概搅拌直到糯米可以均匀的吸收到水分咯!不然的话,蒸了40分钟出来,糯米口感会硬硬的就不好吃了~

淇淇快乐厨房,呵呵!谢谢赞赏哦~蛮头被你哄得这么开心,请你吃多几碗又何妨?嘻嘻!

凯旋妈,家里有糯米那就快快开工吧!做了我去你家吃,呵呵~那个碟子其实不是我的,是我屋主的,她留了这些碟碟碗碗给我们用,都很漂亮呢!^^

ghkoay76,对咯!都怪我下手太重了啦!我也是觉得太黑了……白一点会比较有卖相,呵呵~哦?那个字是我的食谱啦,哈哈!不是edit的(我其实也不会edit照片……),最近我的illustrator出了问题,连最基本的的想放上网址都不能了……所以这几天的照片都空寥寥的……呜呜……

KKTZ 说...

虽然是黑了一点,不过我看到也觉得很像咬一口。

你果然越来越厉害了。什么时候来个叉烧包?

蛮头 说...

KKTZ,我只是鲜少把失败作放上来,要是你看了准没胃口,呵呵~
叉烧包?等我的level再boost up多一点……哈哈!

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