糯米鸡

蛋糕吃到就要吐了，适逢周末，换换口味，想来点什么不同的~失手弄了黑噜噜版糯米鸡，晒油一时下太多了……跟我阴阴灰灰的心情似乎成了正比！连糯米鸡都来个黑色的咧~
整个上午他跟同事去了行山，自己一个人的午餐，弄了糯米鸡，味道还不错哦！但我略显鸡块的味道咸了点，下次再做可要稍微减少盐的用量咯~
下午他回来蛮头再蒸热一个填饱他的胃，也还来不及问好不好吃，他就抢先说了好吃，呵呵！还挺会哄人的啦~问他还要吗？他果真罕有的多吃了一个！^^蛮头下次还要再做呐！
蛮头糯米鸡，一步一步来，呵呵~



糯米鸡 (Glutinous Rice Chicken)：

材料A：糯米375g，鸡300g(切成八块)
材料B：油75g，腊肠110g(切片)，红葱头40g，蒜头20g(剁幼)，冬菇8朵(浸软)，蚝油2tbsp，水130g

调味料A：盐4g，糖10g，生粉10g，姜茸少许，米酒少许，猪油1tbsp，蚝油1tbsp，胡椒粉少许，麻油少许
调味料B：盐5g，鸡粉7g，糖45g，胡椒粉少许，麻油1tbsp，晒油少许

1. 糯米洗净后浸泡水中6小时或隔夜，沥干水份，放入蒸笼以大火蒸40分钟(其间撒下少许水，然后搅散再蒸)。加入调味料B搅匀。
2. 调味料A和鸡肉块拌匀，备用。
3. 烧热材料B的油，爆香红葱头，蒜头，腊肠，冬菇和蚝油，加入水后煮片刻。
4. 将糯米饭分成八份。
5. 取八个小碗，底层放入1块鸡肉，1朵冬菇和1片腊肠，填入糯米饭按紧，然后放入蒸笼蒸20分钟即可。

蛮头贴心提醒：以上食谱为8碗份量，未免吃不完，我把食谱分量减半，做了4碗。还有还有，蛮头家里没有预备腊肠，只好省略咯~

**蒸糯米饭时请务必要在半途潵水搅拌，不然糯米蒸出来会硬硬的哟~^^