迷你鸡蛋糕 Kuih Bahulu

小时候每逢农历新年阿嫲都会做的鸡蛋糕(Kuih Bahulu)，现在回想起来还真的特别想念呢！以前阿嫲都是把模子放在火炭炉上烤的，很古早哦~蛮头现在用的方法是直接将模子放进烤箱里烤！买个炭炉回来是何其容易的事，但要我生火就不行了啦！呵呵~火花溅到满屋子都是，对有洁癖的人来说是一等一的辛苦呵~哇咔咔！
即将来临的新年，蛮头要提早回家吵阿嫲弄鸡蛋糕了，嘻嘻！鸡蛋糕没有谁不爱的丷？蛮头的鸡蛋糕超小一个的，很Q哦！一面烤就已经一面在吃了，哈哈！
那天回马六甲买的传统鸡蛋糕模，我特别中意可爱的小模子，买的是迷你型的喔~这个模子一个要RM7.90，一次可以烤12粒小鸡蛋糕哩！下次回去再败个小金鱼的回来，哇哈哈~^^


鸡蛋糕 （食谱取至孟老师的100道小蛋糕）：

牛奶25g，香草精半小匙，沙拉油10g，全蛋50g，细砂糖35g，盐1/4小匙，低筋面粉45g，泡打粉半小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5g

1. 模具刷上均匀的牛油备用。
2. 将牛奶+香草精+沙拉油放在同一个容器中备用。
3. 全蛋加入细砂糖及盐，以mixer搅匀。
4. 同时筛入低筋面粉+泡打粉+奶粉，并加入SP乳化剂，用mixer以慢速至快速的方式搅呈乳白色的面糊状。
5. 将mixer的速度放慢的同时，边倒入做法(2)的所有材料，搅呈均匀的面糊状。
6. 将面糊盖上保鲜膜，在室温下静止约10分钟左右。
7. 将面糊装入挤花袋内，并在袋口剪一小洞口，挤入模型内约八分满。
8. 以180度烤约15-20分钟即可。