自制豆浆 (Homemade Soya)

认识蛮头的人大概都知道我是个不折不扣的豆浆迷，而且还是天天喝都不觉得腻的那种，呵呵~^^还在读中学时，还不时会煮豆浆给家人喝喔！不知道是不是遗传的关系，蛮头家的把拔也爱喝豆浆，他喜欢热豆浆，而我，竟也如此！（就觉得加了冰块的豆浆会淡掉，我喜欢和浓的，嘻嘻~）

道地的Malaccan没有不认识三宝井豆腐水的吧？以前，每次把拔在接我们放学后不时还会兜去三宝井买豆浆喝哦~那里只卖豆浆和仙草，小时候我喜欢喝mix的，即是豆浆掺仙草，后来到了吉隆坡工作后才知道，这里的人管这种饮料叫作Michael Jackson，还挺有意思的呵！

回到马六甲，我会把豆浆唤成豆腐水，没为什么，就觉得“豆腐水”很古早，听起来很香浓；“豆浆”很气质，很斯文；“豆奶”很商业，很大众化，呵呵~还这样会分哦？！有没有给我气死？嘻嘻~头顶上又没有冒三条线？咔咔咔！

蛮头还第一次为豆浆拍下制作过程连环图哩！来，给我赏赏面子，呵呵~
星期五晚去夜市买了500克的黄豆准备做豆浆。黄豆不贵，一公斤才要四块半！一公斤黄豆可以煮很大很大锅的豆浆，所以我买500克就好，不然，到时家里又要豆浆泛滥了，哈哈~
我习惯在临睡前以清水浸黄豆，隔天一早醒来黄豆都浸透了（体积会很明显的变大）马上就可以开始制豆浆咯！
因为我用的blender没有隔渣功能，所以打出来就是这样浓浓的。以前在家里蛮头都是用juicer制豆浆，juicer有隔渣功能，所以打出来的豆浆会比较清。蛮头觉得这两者的优缺点就是，blender比较容易清洗干净；juicer的过滤网网眼小，会洗得半死！(用牙刷来回刷几次会省时很多，我妈教的，还挺有用喔~)
豆浆打好后用布袋过滤隔渣。不管用blender还是juicer打出来的豆浆都要用布袋过滤喔，不然豆浆会不滑的……以前家里有两个布袋，一大一小的，是我妈为了要给我做豆浆特地要外婆做的。可是后来很少用，布袋都发黄了，还长了霉点点，只好丢了！现在外婆过世了，只好到超市买那种用来煲汤用的布袋，一个要RM2.90（好贵……），用了清洗干净，晒干后下次还可以再用！
布袋隔出来的黄豆渣是很细致的，丢了很可惜，可以用来做盆栽的堆肥，很好用呢！可惜我家没有种植物，所以只好丢了。
喏，用布袋隔渣后的豆浆就成了这样清清的，倒入锅子里加糖煮沸后就可以喝咯！自制豆浆是可以闻到很香浓的豆浆味的~煮豆浆时可以加入香兰叶一起煮，会更香哦！我笨蛋，忘记买香兰叶，所以这个步骤省却了……切记，豆浆一定要煮沸才能喝或用来做其它料理，不然，喝了会拉肚子的喔~！
做豆浆的晚上，我们到谷中城的“老友鬼鬼”买了两个油条，回家有热豆浆油条当宵夜咯！呵呵~这个油条是超级贵的！要RM1.40一条，吃了都心痛……老板的姑姑在马六甲东街纳（很出名的喔~）卖的一条才RM0.70，有时我们还可以吃到不用钱的，呵呵~



自制豆浆 (Homemade Soya Bean Milk)：

黄豆，清水，砂糖，香兰叶各适量。（蛮头是凭直觉拿捏分量的，所以都没有量到准确的用量）

1. 黄豆洗净后以清水（过滤水）浸隔夜。
2. 滤掉多余的水分，分次将黄豆和适量的清水以blender打成豆浆（水的分量大概就好，不要加过量，以免豆浆太稀就少了味了）。我的分量大概是黄豆:清水=1:2。
3. 豆浆以布袋隔渣后，再重复以豆渣加适量清水（此时可以稍微减少水的分量）放入blender打成豆浆，再用布袋隔渣。**蛮头都是以布袋隔渣两次的喔~
4. 将豆浆倒入锅子里，加入适量的砂糖调味，加入数片香兰叶，煮滚后即可享用。**豆浆务必煮沸后才和饮用，不然喝了会拉肚子的。
蛮头贴心提醒：自制豆浆最好当天喝完以求新鲜；喝不完的要放进冰箱，不能收太久，1-2天内就要喝完，不然豆浆会渐渐变浓和凝固就是坏掉了。

我特地留了一些新鲜豆浆，做了豆浆龙眼布丁哦~这次有加了10g的砂糖，没有上次那么淡了，还放了三颗龙眼，好好吃哦~嘻嘻！老板还会自动开冰箱拿来吃，哈哈~^^
豆浆龙眼布丁食谱请点击这里。

这篇文章我很偏心的写得很用心（又再次的老王卖瓜……因为自己喜欢豆浆就会特别偏心），还找来在书市买的“五谷营养食用法”，给大家参考一下黄豆的营养功效。

营养：黄豆含有34.3%的蛋白质及17.5%的油脂。重点在于黄豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离胺酸，因此和米面共食，会有氨基酸的互补效果，使摄取的蛋白质成为优质蛋白质，足以比美肉类。黄豆所含油脂也是人体必需的亚麻油酸及次亚麻油酸为主，并含有丰富的维生素（尤其是维生素B1及B6），矿物质及膳食纤维。

功效：黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显的改善和降低血脂和胆固醇，进而降低患上心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性，健脑和预防脂肪肝形成的作用；大豆中的皂角苷，蛋白酶抑制剂，异黄酮，钼，硒等抗癌成分，对前列腺癌，皮肤癌，肠癌，食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗女性更年期综合征的最佳食物；大豆还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；吃黄豆对皮肤干燥粗糙，头发干枯者大有益处，可以提高皮肤的新陈代谢，促使身体排毒，令肌肤长保青春；黄豆中的皂类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，大豆纤维还可以加快食物通过肠道的时间，进而达到轻身减肥的目的。

食用人群：一般人都可以食用。尤其是更年期妇女，糖尿病和心血管疾病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥者食用。

食用禁忌：患有严重肝病，肾病，通风，消化溃烂，动脉硬化，低碘者不宜食用。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀气，因此消化功能不强，有慢性消化道疾病的人也应该尽量少吃。