2009年9月3日星期四

蜂蜜南瓜吐司

打蛋器坏了快两个星期,都没得做戚风蛋糕,也无法做面包(我尝试跟着Canary的面包制作短片中的揉法,还是揉不出柔软的面团,还是硬到可以丢狗,我的手好不中用,呜呜……也许蛮头的手跟面包没有缘……),闷了好久,还是忍不住快快去把新的打蛋器接回来了,呵呵!
有了打蛋器,第一个想要做的当然就是面包!!失败了很多次,这次终于给我做到了也~皇天不负有心人这句话果然是真的哟!打蛋器的处女作,给了南瓜吐司,呵呵~^^
一直很想做的吐司,黄澄澄的,有没有美美?咔咔咔~是没有100分满意啦,给了自己70分,因为蛮头还有很多做不好的地方……
吐司的组织有做到很松很软,就像外面买的一样呐!只是,不知道为什么,切的时候吐司就马上软脚了,所以没有切到很美,是为什么哩?吐司在卷起的时候也很粘手,所以我只是随便卷好就放入吐司模了……吐司丫吐司,蛮头实在搞不定吐司丫~博友们有什么秘诀可以传授吗?呵呵~

蜂蜜南瓜吐司(食谱取至Carol自在生活):

南瓜150g,高筋面粉280g,鸡蛋1个(约50g),酵母¾茶匙,盐¼茶匙,蜜糖20g,鲜奶30g,牛油30g

1. 南瓜去皮去籽后切小块蒸熟,沥掉多余的水后,以叉子压烂,取150g备用。
2. 南瓜泥+高筋面粉+鸡蛋+酵母+盐+蜜糖+鲜奶,搅拌搓揉约7-8分钟成一个不粘手的面团。
3. 加入牛油继续拌匀至可撑出薄膜为止。
4. 将面团滚圆,收口朝下放入抹了少许油的盆中,表面喷洒些水,盖上湿布待面团发至两倍大。(约1小时)
5. 将面团的空气拍出,滚成圆形,盖上湿布,休面20分钟。
6. 把面团杆成长形,卷起,表面刷上一层清水,面团收口朝下放入吐司模里,待面团发酵至模的8分满。
7. 将吐司盖盖上,约10分钟后以210度烤约40分钟即可马上取出倒扣放在铁架上待凉。


蛮头贴心语录:
  • 我有稍微更改了食谱做法哦~不知道是不是因为自己假会省略了原著的部分做法,所以做不好,呵呵!
  • 吐司模大小:20cm x 10cm x 10cm
  • 鲜奶要慢慢加入,以免面团过于湿粘。

后记:这个南瓜吐司蛮头一定还会再做的,没有100分的成品都好好吃哦~^^喜欢吐司,喜欢南瓜的一定要试试看!我这个面包绝缘体都可以做到好吃,你们这些高手还等什么?呵呵~

10 颗可可米:

annie 说...

我的第一個土司更死啦~
根本就不是食譜說的那樣子,
妳很厲害了啦~

蛮头 说...

annie,你也做过这个了?我都是靠打蛋器的,自己揉的话,多数可以把狗给丢死去……

KKTZ 说...

不过看戏都是手工柔的。难道是骗人的?

你的面包很成功哦。味道应该是甜甜的南瓜味吧?

蛮头 说...

KKTZ,也有手工揉的,我以前上过一堂面包课也是用手揉的,但是现在都揉不到,不懂为什么,我的手成了面包绝缘体啦!呵呵~那天叫cc帮我揉,揉到他满头大汗都还是硬硬的……我就要放弃了!
这个面包没有甜甜的,就是普通面包咯,只是颜色黄澄澄的,不懂的人以为我加了色素,呵呵~其实是南瓜,很健康!

歆狄娅hyen's 说...

喂啊小姐已经很美了啦~有什么不满意咧?形状颜色口感质感样样都很好啊~甜甜的南瓜香味连我也嗅得到了啦^^你这要命的完美主义者,哈!

ghkoay76 说...

是咯,看来真得很美,很好吃了.恭喜你有了大蛋器,你可以做更多的面包了...

Canary 说...

蛮头买了大型搅拌机吗?:a: 我还不知道要等到几时?还是继续用手好了。

ghkoay76 说...

Canary, 我指的是打蛋器,不知道有几大咯,嘻嘻。。。
btw,用手也一样可以做吗?

Canary 说...

ghkoay76,
做面包一定要用大型搅拌机,普通小型的不行啊!

蛮头 说...

歆狄婭,因爲切片時吐司軟腳了……所以不滿意,覺得還可以再好一點的!呵呵~

ghkoay76,是咯是咯!爲了學烘焙,算算下,蠻頭還敗了不少用具呐!整個廚房都是我的東西,以後搬家要叫lorry了,嘻嘻~

Canary,我買的只是stand mixer,那種專業攪拌機都上千的,還沒有本事買丫~我的是350瓦的,打麵糰還是擔心會燒壞機器的……

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