芝士烟肉派 (Quiche Lorraine)

懒惰蛮头弄的晚餐，呵呵~还真的有够懒的！^^哎哟……最近都很少开炉火煮东西吃，因为蛮头是最最最讨厌做善后的啦~连炒一粒蛋都会油烟满屋飞的，真不想再搞什么复杂多程序的料理……这间家的厨房什么都好，就是独欠抽风机！搞到只要一开炉火，油一下锅，蛮头善后就得抹地了，呜呜……所以，只要烤箱能够搞定的，蛮头就会尽量用烤箱啦~哈哈！
多年前我也烤过这个烟肉派，家人都很喜欢的呢！搬来KL后第一次做给老板吃，呵呵~这次有点失手啦，烤到不是很美……味道倒是不变！^^
中间部分的派皮我刺不够小洞洞，烤的时候拱起来了，所以只看到皮，蛋汁都流去边边了，呜呜……有失水准了！
有没有想吃一口？嘻嘻！两个人吃完整盘是有点腻……一家人一块儿吃就刚刚好喔！不喜欢烟肉的人，馅料可以根据自己的喜好做更改哟！可以放香肠，蘑菇，鸡肉丁……就好像比萨咯！自己喜欢什么就放什么~这个就是咱们homemade的好处！不是吗？重点是，不添加味精，不添加防腐剂！
呐！我用的鲜奶油就是这个牌子的哦~



芝士烟肉派 (Quiche Lorraine)：

派皮：牛油50g，面粉100g，盐1/8茶匙，蛋黄1个，冷水20g
馅料：鸡蛋2个，车打芝士(刨丝)20g，烟肉(切碎)70g，鲜奶油(Whipping Cream)70g，盐少许，胡椒粉少许

1. 牛油切成1cm方粒，冷冻(放在冰格)备用。
2. 用手把筛过的面粉+牛油+盐混合至米粒大小。
3. 中央挖出空心圆圈，加入蛋黄和冷水，拌匀。
4. 用手以压叠方式做成面团，用保鲜纸包好，冷藏半小时。
5. 把面团压在派模上(约5mm厚)，用叉子在派皮上刺孔，以200度烤15分钟。
6. 烟肉炒至金黄色后备用。
7. 蛋+鲜奶油打起，加入盐和胡椒粉调味。
8. 把烟肉和芝士铺在派皮上，慢慢倒入蛋浆(7)，再烤约20分钟至金黄色即可。