2009年9月7日星期一

烫种面包

看到很多博友做了都竖起大拇指赞好的烫种面包,让蛮头一直心痒痒的……有了食谱,有了搅拌机后,还等什么?嘿嘿!^^
平常做工的日子根本就不可能做面包的,好不容易等到星期五,快手弄了面种放入冰箱后,第二天就可以弄面包咯~上班族就是这样,只有周末才能挪出时间揉面团,烤面包!
跟着食谱做出来的面团很多,我们两个人吃,只弄一种面包蛮头担心会吃到很腻,就分别弄了几种不同的。一份基本甜面包团,可以有很多不同的变化哟~
登登!火腿面包卷~第一份烤出来的就是美美的鸡肉火腿口味面包,呵呵~面包一烤好,我马上咬了一口……呃!!!好吃哦!^^递了一口给他吃,我还要他相信我,真的是自己做的,不是外面买的呐!可以想象,是真的很好吃哦~Alex Goh的食谱太棒了啦!!他吃了一口还要一口哩~自己做烘焙,就是喜欢看到这样的结果,不是吗?

火腿面包做法:
1. 面团松弛10分钟后压扁,放上一片火腿,卷起后叠起来,中间切开,然后拉开。
2. 将面包放在搽油烤盘里,发酵45分钟只双倍大,涂上蛋液,撒上少许芝士丝和洋葱粒,以190度烤12-15分钟即可。
嗯……我要承认,这个有点丑……是牛油面包啦!呜呜……下次一定要再改进呐!

牛油面包做法:
1. 面团擀扁至1公分厚,放入搽油的烤盘里,发酵45分钟。
2. 涂上蛋液后,用手指在面团上压洞,将牛油挤在洞里,然后撒上少许糖,以180度烤12分钟即可。
蛮头自己乱乱来的餐包,咔咔咔~^^内陷是香辣吞拿鱼!单凭照片应该看不出,其实是很大一粒餐包,只要一粒就很饱了喔~蛮头今天带去公司请同事吃,大家看到都不敢恭维,纷纷要求一半就好,因为实在是太大个了啦!嘻嘻~想象一下,一罐吞拿鱼,蛮头只用来包三个餐包就用光光了……哈哈!

吞拿鱼餐包做法:
1. 面团包入适量吞拿鱼(或其他馅料,随喜)后,收口揉圆即可放在搽油烤盘上,发酵45分钟。
2. 涂上蛋液,撒上芝麻后,以190度烤12-15分钟即可。
陷料十足哦!自己做烘焙的优点就是这样咯~喜欢吃什么就做什么,馅料还可以放多多~蛮头还很大方的撒上多多的芝麻,嘻嘻!
本来要弄香肠面包的,临时忘了将香肠解冻,只好作罢!哎哟……随手拿了在Daiso买的小纸盒,滚了3粒牛油馅的面包,撒上芝麻后,又是另一种风味咯~看到没有?面包把纸盒都快涨爆了!烤出来被他说成好像香蕉船的形状……晕!!呵呵~蛮头做的面包,没有一个是小的,也没有一个是刚刚好的,全部都是特大型!咔咔咔~

做法跟吞拿餐包一样,只是将吞拿鱼换成牛油而已。



烫种基本甜面包团 (Basic Sweet Bread Dough):

材料A:高筋面粉100g,滚水70g
材料B:高筋面粉300g,普通面粉100g,糖80g,盐6g,奶粉20g,即用酵母9g
材料C:冷水176g,冷蛋60g
材料D:牛油60g

1. 将A料里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟。
5. 将面团分割成所需的重量,搓圆后松弛10分钟,即可备用。

5 颗可可米:

Lolipop 说...

你說的“冷藏”是結冰那格嗎?

匿名 说...

面包做到很美哦。。。。。麻烦快递几个来我家。。。
哈哈哈哈哈哈

懒惰登录的eskielover

匿名 说...

八卦的eskie帮蛮头回Lolipop。。。。我是放在普通格哪里。没放冰格,不然会变冰砖。。。。哈哈哈哈哈


懒惰登录的eskielover

Canary 说...

恭喜蛮头,终于实现了做面包的梦想。真想不到那种小型搅拌机也可以用来打面团。

蛮头 说...

Lolipop,面团冷藏就好,不必冷冻……不然会硬到可以丢狗,哈哈!我的面团是直接给它冷藏到隔夜下午才弄面包的喔~

eskielover,请留下地址方便快递,哈哈哈~^^谢谢你帮我解答喔!怎么懒惰登陆咧?呵呵!

Canary,面包成功了害我高兴到……嘻嘻!打是可以打,只怕烧坏引擎罢了……等我凑足胆量再来一次手揉的好了~咔咔咔!

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