芋头馅 · 失败作

看到美美的芋泥千层酥，蛮头心痒痒的也想做！可是，家里附近的材料店都找不到芋头馅，只好自己动手做馅料，呵呵~
不知道这样的芋泥算是合格吗？自己觉得50/50，就是感觉上还差了什么，也许是蛮头不会选芋头，买到不松的！难怪大火蒸了整个小时芋头都还不会软……叉子压得好辛苦，只好通通给它倒进blender里搅，累坏家里的blender，辛苦了！^^下次回家，一定要阿嫲教我怎么选芋头。老人家经验丰富，蛮头下次回家要问婆婆拜师了，呵呵~我家阿嫲是高手来的呐！
喏，给大家看看蛮头的失败作，嘻嘻！挣扎了很久，还是决定要给它亮亮相，哈哈~有够丑的，不是？第一次做的千层酥，失败了！！！是彻底的失败咯~
水皮和油皮杆得不好，在包起馅料时裂开了，呜呜……紫色素没有加得很多，看不到层次分明的千层酥。食谱上的照片美美的，跟蛮头的比起来，我的可以丢垃圾桶了……
要多丑有多丑……惨不忍睹……呵呵~



芋头馅 (食谱取至Carol)：

芋头500g，细砂糖80g，无盐奶油30g，全脂奶粉20g

1. 芋头去皮切小块以大火蒸20分钟至软。(我的芋头好像怎么蒸都很难软……结果蒸了一个小时……)
2. 趁热用叉子压成泥。
3. 将所有材料加入拌合，待凉即可使用。



芋泥千层酥：

水皮材料：面粉200g，糖粉30g，白油50g，水120ml，白醋半茶匙
油皮材料：面粉180g，白油100g，紫色素数滴
馅料：芋泥适量

1. 水皮材料的面粉+糖粉+白油搅匀，加入水及白醋搓成团，擀成大方块。
2. 油皮材料拌匀后，擀成方块叠在(1)的中间。
3. 将(2)两边折起盖着休面20分钟，用擀面 棍向左右及上下擀薄后，翻过另一面再擀平，卷起如瑞士卷，重复一次，切成40份，各包入一分馅料(30g)，封口向下。
4. 将(3)排在铺了蛋糕纸的烤盘上，以180度烤约20-25分钟即可取出待凉。