火龙果燕菜月饼

因为怕功夫多，所以一直搁着的燕菜月饼，蛮头终于动手做了嘿！应节嘛~上海月饼，冰皮月饼做多了，趁闲来个冰凉的燕菜月饼怎么样？大热天下来一客，不错喔！
火龙果是蛮头把拔买给我从马六甲带上来的。带了两颗，一颗切来吃；另一颗用来做月饼，呵呵~红肉的喔！很吸引人对吧？蛮头第一次做的燕菜月饼是葡萄优格口味的，失败了……嘻嘻！又是心急惹的祸……（燕菜还没完全set好我就倒出来，结果全部都散开了，呜呜……）第二次的火龙果口味的，我放进冰箱冷藏隔夜，第二天再倒出来，厄！！！没有想象中难也~成功咯！！^^模子里掉出来的是红红美美的月饼喔~怎么有着重重的过年味儿咧？呵呵~
其实我没有很喜欢那颗很假的蛋黄，因为是用色素滴出来的颜色，蛮头吃了觉得恶心……超不喜欢色素的啦！看到没有？只隔了一天罢了，蛋黄的色素还会“游”到火龙果馅去，很有罪恶感呐！比较喜欢第一次做的假蛋黄，用南瓜泥做成天然的橙黄色，吃了还有南瓜的香味，而且吃多了也不罪恶，善哉善哉……
我有带去公司做人情喔，呵呵！但是，燕菜月饼没有上海月饼来得受欢迎，可能大家都被红红的颜色吓坏了，嘻嘻~只是蛮头自己，喜欢这个火龙果的原因，不就是贪它不添加任何色素也能够大红大红的吓死人，还有像罂粟仔一样咬下去有“咔吱咔吱”声的小黑点，还有很重的火龙果味，呵呵~



火龙果燕菜月饼 (Dragon Fruit Jelly Mooncake)：

蛋黄燕菜材料：
A：燕菜粉半汤匙，水350ml，幼糖50g，盐1/4茶匙，即溶遮哩粉1茶匙，班兰叶1片
B：淡奶2汤匙，橙色素数滴

火龙果燕菜馅料：
C：火龙果肉200g，水250ml，幼糖60g，燕菜粉1汤匙，即溶遮哩粉1茶匙
D：浓椰浆100ml，鲜奶100ml

燕菜月饼皮材料：
E：火龙果肉300g，水750ml，即溶遮哩粉3/4汤匙，燕菜粉3茶匙，幼糖110g

1. 材料A放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入B料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。
2. 材料C的火龙果+水放入果汁机(blender)打烂后与其余材料放入锅里边煮边搅至滚，加入D料煮滚后马上离火，倒入小杯子，待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜，待凝固后取出待用。
3. 将E料放入锅里边煮边搅至滚，倒少许在月饼模内，待稍微冷却后轻轻放入(2)，再淋至满，待凉后放入冰箱冷却，取出切块享用。

这个是蛮头补上的蛋黄燕菜，给大家看看加了色素的和不添加色素的蛋黄，嘻嘻！应该一眼就看出吧？左边那个颜色比较深的就是滴了橙色素的；右边那个浅色的是南瓜蛋黄燕菜喔~我是比较喜欢南瓜的那个啦！呵呵~下面是南瓜蛋黄燕菜做法，功夫会比较多喔！^^



南瓜蛋黄燕菜：
燕菜粉1茶匙，幼糖40g，水200ml，盐1/8茶匙，南瓜泥100g
1. 南瓜泥：南瓜去皮去籽后切块蒸熟，趁热以茶子压烂，称100g备用。
2. 将所有材料倒入锅里，边煮边搅至滚，熄火过滤后倒在蛋黄模里待凉后放入冰箱至凝固即可。