南瓜小饼干 (Pumpkin Cookie)

谢谢Canary无私分享了南瓜小饼干的食谱，蛮头也有幸烤了一盘也～一烤出来是脆脆的很好吃哦！但是，放凉后马上就变软了，怎么这样呢？是不是我把步骤做漏了？还是饼干烤得不够熟？



南瓜小饼干　(食谱取至：Canary)

牛油30g，糖粉50g，白油30g，南瓜泥65g，肉桂粉1/4茶匙，低筋面粉50g，奶粉10g，发粉1/4茶匙

1.　牛油＋糖粉＋白油打发至呈奶油状。
2.　加入南瓜泥，继续搅拌均匀。
3.　筛入低筋面粉＋奶粉＋发粉＋肉桂粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面团。
4.　将面团装入挤花袋里，在铺了蛋糕纸的烤盘上，以花嘴挤成直径约2公分的小花，重复直面团用完为止。
5.　以170度烤约20分钟即可。

铁蛋

滷蛋吃得多了，铁蛋还是第一次做！我要说的是，铁蛋好好吃喔~蛮头怎么长到这么大才认识这样的料理呢？少吃二十年了……我是蛋痴啦！呵呵~我弟还曾经赐我 “鸡蛋大王”的美誉，嘻嘻！还蛮过瘾的说~因为不管是水煮蛋，半熟蛋，荷包蛋，炒蛋，蒸蛋，咸蛋……统统都是我的最爱！白饭配鸡蛋我都能够下饭的~蛮头这 辈子吃最多的，要数蛋而不是饭，我想，我迟早变笨蛋！！^^
滷到最后，鵪鶉蛋的体积有稍稍变小了，蛋白也真的好像米桶形容的，Q硬有劲！而且，滷了这么多回合（蛮头滷了九次），很入味哦~我家老板也很喜欢，嘻嘻！我把铁蛋盛在小布丁碗里，感觉很像平时买的黑葡萄，呵呵~只是，铁蛋更香，色泽更黑！
自制铁蛋真的真的不难，只是，要从白天滷到黑夜；就像鵪鶉蛋也被我从白色滷到变黑，哈哈！还有就是，滷了近十次，用了我好多煤气呵~



台湾ㄟ味---铁蛋 （食谱取至小小米桶）：

鵪鶉蛋适量（我取14只），酱油8大匙，黑酱油1大匙，砂糖1大匙，八角两粒，五香粉少许，葱一根（我没放），蒜头3瓣，水600-800ml（要淹过鵪鶉蛋，也要似锅子大小而定）

1. 将鵪鶉蛋洗净，煮熟后剥去蛋壳备用。
2. 将所有滷汁用料煮滚，加入鵪鶉蛋以小火煮30分钟后捞出，放在浅盘里于通风处自然风干。
3. 再将做法(2)的鵪鶉蛋放回卤汁里滷30分钟，重复此动作8-10次，直至鵪鶉蛋外皮呈黑色，且有点硬度即可。

买回来的鵪鶉蛋洗净煮熟后马上以冷水冲洗，就能很轻易的将蛋壳剥下~这是热胀冷缩的道理喔！
蛮头的铁蛋滷化过程全纪录，呵呵~上给大家看看从还没有滷，到滷了最后一次的分别！真的是从白滷到黑呐！呵呵~

另外，制作铁蛋需要知道的是：
1. 滷汁会越滷越少，蛮头滷到第四次是有加了一大匙黑酱油和200ml的水。
2. 滷好后的铁蛋，我倒了少许的麻油下去捞一捞，让铁蛋更有光泽，而且可以增加香气喔！

题外话：蛮头爱吃蛋，找到的男朋友家里刚好是经营鸡蛋批发生意的，还蛮会找的嘛~呵呵！

自制豆浆 (Homemade Soya)

认识蛮头的人大概都知道我是个不折不扣的豆浆迷，而且还是天天喝都不觉得腻的那种，呵呵~^^还在读中学时，还不时会煮豆浆给家人喝喔！不知道是不是遗传的关系，蛮头家的把拔也爱喝豆浆，他喜欢热豆浆，而我，竟也如此！（就觉得加了冰块的豆浆会淡掉，我喜欢和浓的，嘻嘻~）

道地的Malaccan没有不认识三宝井豆腐水的吧？以前，每次把拔在接我们放学后不时还会兜去三宝井买豆浆喝哦~那里只卖豆浆和仙草，小时候我喜欢喝mix的，即是豆浆掺仙草，后来到了吉隆坡工作后才知道，这里的人管这种饮料叫作Michael Jackson，还挺有意思的呵！

回到马六甲，我会把豆浆唤成豆腐水，没为什么，就觉得“豆腐水”很古早，听起来很香浓；“豆浆”很气质，很斯文；“豆奶”很商业，很大众化，呵呵~还这样会分哦？！有没有给我气死？嘻嘻~头顶上又没有冒三条线？咔咔咔！

蛮头还第一次为豆浆拍下制作过程连环图哩！来，给我赏赏面子，呵呵~
星期五晚去夜市买了500克的黄豆准备做豆浆。黄豆不贵，一公斤才要四块半！一公斤黄豆可以煮很大很大锅的豆浆，所以我买500克就好，不然，到时家里又要豆浆泛滥了，哈哈~
我习惯在临睡前以清水浸黄豆，隔天一早醒来黄豆都浸透了（体积会很明显的变大）马上就可以开始制豆浆咯！
因为我用的blender没有隔渣功能，所以打出来就是这样浓浓的。以前在家里蛮头都是用juicer制豆浆，juicer有隔渣功能，所以打出来的豆浆会比较清。蛮头觉得这两者的优缺点就是，blender比较容易清洗干净；juicer的过滤网网眼小，会洗得半死！(用牙刷来回刷几次会省时很多，我妈教的，还挺有用喔~)
豆浆打好后用布袋过滤隔渣。不管用blender还是juicer打出来的豆浆都要用布袋过滤喔，不然豆浆会不滑的……以前家里有两个布袋，一大一小的，是我妈为了要给我做豆浆特地要外婆做的。可是后来很少用，布袋都发黄了，还长了霉点点，只好丢了！现在外婆过世了，只好到超市买那种用来煲汤用的布袋，一个要RM2.90（好贵……），用了清洗干净，晒干后下次还可以再用！
布袋隔出来的黄豆渣是很细致的，丢了很可惜，可以用来做盆栽的堆肥，很好用呢！可惜我家没有种植物，所以只好丢了。
喏，用布袋隔渣后的豆浆就成了这样清清的，倒入锅子里加糖煮沸后就可以喝咯！自制豆浆是可以闻到很香浓的豆浆味的~煮豆浆时可以加入香兰叶一起煮，会更香哦！我笨蛋，忘记买香兰叶，所以这个步骤省却了……切记，豆浆一定要煮沸才能喝或用来做其它料理，不然，喝了会拉肚子的喔~！
做豆浆的晚上，我们到谷中城的“老友鬼鬼”买了两个油条，回家有热豆浆油条当宵夜咯！呵呵~这个油条是超级贵的！要RM1.40一条，吃了都心痛……老板的姑姑在马六甲东街纳（很出名的喔~）卖的一条才RM0.70，有时我们还可以吃到不用钱的，呵呵~



自制豆浆 (Homemade Soya Bean Milk)：

黄豆，清水，砂糖，香兰叶各适量。（蛮头是凭直觉拿捏分量的，所以都没有量到准确的用量）

1. 黄豆洗净后以清水（过滤水）浸隔夜。
2. 滤掉多余的水分，分次将黄豆和适量的清水以blender打成豆浆（水的分量大概就好，不要加过量，以免豆浆太稀就少了味了）。我的分量大概是黄豆:清水=1:2。
3. 豆浆以布袋隔渣后，再重复以豆渣加适量清水（此时可以稍微减少水的分量）放入blender打成豆浆，再用布袋隔渣。**蛮头都是以布袋隔渣两次的喔~
4. 将豆浆倒入锅子里，加入适量的砂糖调味，加入数片香兰叶，煮滚后即可享用。**豆浆务必煮沸后才和饮用，不然喝了会拉肚子的。
蛮头贴心提醒：自制豆浆最好当天喝完以求新鲜；喝不完的要放进冰箱，不能收太久，1-2天内就要喝完，不然豆浆会渐渐变浓和凝固就是坏掉了。

我特地留了一些新鲜豆浆，做了豆浆龙眼布丁哦~这次有加了10g的砂糖，没有上次那么淡了，还放了三颗龙眼，好好吃哦~嘻嘻！老板还会自动开冰箱拿来吃，哈哈~^^
豆浆龙眼布丁食谱请点击这里。

这篇文章我很偏心的写得很用心（又再次的老王卖瓜……因为自己喜欢豆浆就会特别偏心），还找来在书市买的“五谷营养食用法”，给大家参考一下黄豆的营养功效。

营养：黄豆含有34.3%的蛋白质及17.5%的油脂。重点在于黄豆的蛋白质中含有米面蛋白中最缺乏的离胺酸，因此和米面共食，会有氨基酸的互补效果，使摄取的蛋白质成为优质蛋白质，足以比美肉类。黄豆所含油脂也是人体必需的亚麻油酸及次亚麻油酸为主，并含有丰富的维生素（尤其是维生素B1及B6），矿物质及膳食纤维。

功效：黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显的改善和降低血脂和胆固醇，进而降低患上心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性，健脑和预防脂肪肝形成的作用；大豆中的皂角苷，蛋白酶抑制剂，异黄酮，钼，硒等抗癌成分，对前列腺癌，皮肤癌，肠癌，食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗女性更年期综合征的最佳食物；大豆还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；吃黄豆对皮肤干燥粗糙，头发干枯者大有益处，可以提高皮肤的新陈代谢，促使身体排毒，令肌肤长保青春；黄豆中的皂类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，大豆纤维还可以加快食物通过肠道的时间，进而达到轻身减肥的目的。

食用人群：一般人都可以食用。尤其是更年期妇女，糖尿病和心血管疾病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥者食用。

食用禁忌：患有严重肝病，肾病，通风，消化溃烂，动脉硬化，低碘者不宜食用。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀气，因此消化功能不强，有慢性消化道疾病的人也应该尽量少吃。

斑马蛋糕 (Zebra Cake)

三点半的下午，突然想吃重口味的磅蛋糕，呵呵~这个是蛮头小时候爱吃的蛋糕喔！^^以前都是我家伯母烤的，我喜欢吃烤焦了的蛋糕边，她总是记得，每次都会留给我，嘻嘻~长大后自己学烘焙，蛮头烤的第一个蛋糕就是磅蛋糕！
来点不同的！憋开原味磅蛋糕，大理石蛋糕，今天烤的是斑马式的，呵呵~论坛上很多博友早就做了！蛮头是后知后觉的，嘻嘻~
因为面糊放得不好，所以我的斑马蛋糕没有很斑马……下了重手笔用了Hershey的烹饪用巧克力，结果巧克力味是浓到……老实说，不太爱巧克力的一定会觉得腻！蛮头自己吃了一块，罪恶罪恶~重重的奶油已经可以让油脂飙升了，加上超浓的巧克力……不敢想像整个蛋糕吞下肚后体重会上升多少，呵呵~



斑马磅蛋糕 (Zebra Pound Cake)：

玛芝林(Planta)250g，幼砂糖200g，蛋4粒，低筋面粉250g，发粉2茶匙，鲜奶4汤匙，巧克力块125g(做热水炖熔)

1. 低筋面粉+发粉一起过筛备用。
2. 玛芝林+幼砂糖以低速打至颜色变浅。
3. 鸡蛋分次加入并打至浓稠。（每加一颗务必要打至浓稠才加另一颗）
4. 粉料(1)分三次加入(3)，拌匀。
5. 将鲜奶加入，继续把面糊打至光滑。
6. 面糊分一半加入熔化的巧克力，拌匀。
7. 一汤匙原味面糊，一汤匙巧克力面糊，分次倒入已铺上蛋糕纸的模型里，直到面糊倒完为止。
8. 以180度烤约45分钟或至熟即可。

**蛮头第一次试做这个食谱，没有很喜欢……下次还是乖乖用回蓝阿姨的就好！

芋头馅 · 失败作

看到美美的芋泥千层酥，蛮头心痒痒的也想做！可是，家里附近的材料店都找不到芋头馅，只好自己动手做馅料，呵呵~
不知道这样的芋泥算是合格吗？自己觉得50/50，就是感觉上还差了什么，也许是蛮头不会选芋头，买到不松的！难怪大火蒸了整个小时芋头都还不会软……叉子压得好辛苦，只好通通给它倒进blender里搅，累坏家里的blender，辛苦了！^^下次回家，一定要阿嫲教我怎么选芋头。老人家经验丰富，蛮头下次回家要问婆婆拜师了，呵呵~我家阿嫲是高手来的呐！
喏，给大家看看蛮头的失败作，嘻嘻！挣扎了很久，还是决定要给它亮亮相，哈哈~有够丑的，不是？第一次做的千层酥，失败了！！！是彻底的失败咯~
水皮和油皮杆得不好，在包起馅料时裂开了，呜呜……紫色素没有加得很多，看不到层次分明的千层酥。食谱上的照片美美的，跟蛮头的比起来，我的可以丢垃圾桶了……
要多丑有多丑……惨不忍睹……呵呵~



芋头馅 (食谱取至Carol)：

芋头500g，细砂糖80g，无盐奶油30g，全脂奶粉20g

1. 芋头去皮切小块以大火蒸20分钟至软。(我的芋头好像怎么蒸都很难软……结果蒸了一个小时……)
2. 趁热用叉子压成泥。
3. 将所有材料加入拌合，待凉即可使用。



芋泥千层酥：

水皮材料：面粉200g，糖粉30g，白油50g，水120ml，白醋半茶匙
油皮材料：面粉180g，白油100g，紫色素数滴
馅料：芋泥适量

1. 水皮材料的面粉+糖粉+白油搅匀，加入水及白醋搓成团，擀成大方块。
2. 油皮材料拌匀后，擀成方块叠在(1)的中间。
3. 将(2)两边折起盖着休面20分钟，用擀面 棍向左右及上下擀薄后，翻过另一面再擀平，卷起如瑞士卷，重复一次，切成40份，各包入一分馅料(30g)，封口向下。
4. 将(3)排在铺了蛋糕纸的烤盘上，以180度烤约20-25分钟即可取出待凉。

火龙果燕菜月饼

因为怕功夫多，所以一直搁着的燕菜月饼，蛮头终于动手做了嘿！应节嘛~上海月饼，冰皮月饼做多了，趁闲来个冰凉的燕菜月饼怎么样？大热天下来一客，不错喔！
火龙果是蛮头把拔买给我从马六甲带上来的。带了两颗，一颗切来吃；另一颗用来做月饼，呵呵~红肉的喔！很吸引人对吧？蛮头第一次做的燕菜月饼是葡萄优格口味的，失败了……嘻嘻！又是心急惹的祸……（燕菜还没完全set好我就倒出来，结果全部都散开了，呜呜……）第二次的火龙果口味的，我放进冰箱冷藏隔夜，第二天再倒出来，厄！！！没有想象中难也~成功咯！！^^模子里掉出来的是红红美美的月饼喔~怎么有着重重的过年味儿咧？呵呵~
其实我没有很喜欢那颗很假的蛋黄，因为是用色素滴出来的颜色，蛮头吃了觉得恶心……超不喜欢色素的啦！看到没有？只隔了一天罢了，蛋黄的色素还会“游”到火龙果馅去，很有罪恶感呐！比较喜欢第一次做的假蛋黄，用南瓜泥做成天然的橙黄色，吃了还有南瓜的香味，而且吃多了也不罪恶，善哉善哉……
我有带去公司做人情喔，呵呵！但是，燕菜月饼没有上海月饼来得受欢迎，可能大家都被红红的颜色吓坏了，嘻嘻~只是蛮头自己，喜欢这个火龙果的原因，不就是贪它不添加任何色素也能够大红大红的吓死人，还有像罂粟仔一样咬下去有“咔吱咔吱”声的小黑点，还有很重的火龙果味，呵呵~



火龙果燕菜月饼 (Dragon Fruit Jelly Mooncake)：

蛋黄燕菜材料：
A：燕菜粉半汤匙，水350ml，幼糖50g，盐1/4茶匙，即溶遮哩粉1茶匙，班兰叶1片
B：淡奶2汤匙，橙色素数滴

火龙果燕菜馅料：
C：火龙果肉200g，水250ml，幼糖60g，燕菜粉1汤匙，即溶遮哩粉1茶匙
D：浓椰浆100ml，鲜奶100ml

燕菜月饼皮材料：
E：火龙果肉300g，水750ml，即溶遮哩粉3/4汤匙，燕菜粉3茶匙，幼糖110g

1. 材料A放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入B料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。
2. 材料C的火龙果+水放入果汁机(blender)打烂后与其余材料放入锅里边煮边搅至滚，加入D料煮滚后马上离火，倒入小杯子，待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜，待凝固后取出待用。
3. 将E料放入锅里边煮边搅至滚，倒少许在月饼模内，待稍微冷却后轻轻放入(2)，再淋至满，待凉后放入冰箱冷却，取出切块享用。

这个是蛮头补上的蛋黄燕菜，给大家看看加了色素的和不添加色素的蛋黄，嘻嘻！应该一眼就看出吧？左边那个颜色比较深的就是滴了橙色素的；右边那个浅色的是南瓜蛋黄燕菜喔~我是比较喜欢南瓜的那个啦！呵呵~下面是南瓜蛋黄燕菜做法，功夫会比较多喔！^^



南瓜蛋黄燕菜：
燕菜粉1茶匙，幼糖40g，水200ml，盐1/8茶匙，南瓜泥100g
1. 南瓜泥：南瓜去皮去籽后切块蒸熟，趁热以茶子压烂，称100g备用。
2. 将所有材料倒入锅里，边煮边搅至滚，熄火过滤后倒在蛋黄模里待凉后放入冰箱至凝固即可。

再战烫种面包

这个烫种面包，还真的会做上瘾的！蛮头已经连续两个星期都做了，呵呵~喜欢看着面包涨到圆鼓鼓的模样，胖嘟嘟的，可爱涅~^^最满足的还是我们一起去烘焙材料店时他要我买高筋面粉做面包。因为我知道，这个面包是受到肯定了！不然，他也不会要求我做，嘻嘻~

我喜欢在前一晚准备好烫种，让它躺在冰箱里发酵，第二天下午就可以做面包咯！最好玩的还是可以为面包做造型~一份烫种面团不能只做一种造型吧？要吃完十多个相同口味，相同造型的面包，只怕会吃腻了！所以，一种造型蛮头都大概只做个3-4个罢了哦~然后啊，每做一次，家里就会出现面包泛滥的情形，要不是担心面包坏掉，我想，这足以供应我们整个星期的早餐，哈哈~自己做面包，成本实在是太低了啦！蛮头还跟老板说，面包店以后很难做到我们的生意咯！呵呵~
毛毛虫红豆沙面包，第一次做这样的造型，还算及格呵？同事说我玩烘焙是开始走火入魔了，我说，我迟早会转行啦！呵呵~^^看到没有？撒在上面的芝麻好像不用本钱的，嘻嘻！芝麻多多才香嘛！
传统香肠面包。蛮头包了整条香肠在里面哦！吃到很满足哩~小时候我最喜欢这种卷着香肠的面包了！每次都是先吃掉面包，再慢慢啃完光秃秃的香肠，现在也是一样！大概是改不掉了，嘻嘻~
刚好家里有买到青葱，蛮头第一次尝试的葱花面包，从Carol那里偷师回来的。卖相跟Carol做的是差天差地啦，呵呵~觉得这个葱蛋汁还可以再调咸一点会更好吃喔！
嘘……小小声说，为这个葱花面包整造型时，蛮头不小心看漏了做法，以为要让面包涨倍了才在中间开切口……所以面包已经涨大了我又再把空气揉出，重新做过造型，还好面包烤出来还是美美的很好吃，呼~~~下次再不准因为心急又看错什么了……每次都是这样……

烫种面团做法在这里就不再重复了，请参考蛮头之前的“烫种面包”。再重复一次（我很长气啦！哈~），喜欢吃面包的，真的真的一定要尝试做做这烫种面包，因为真的真的是很好吃！！！

豆浆龙眼布丁

我回来咯！^^
友族同胞的开斋节将近，把我们这些苦命廉价劳工也搞得团团转，呼~想大口大口喘气都难啊！好端端当个assistant buyer还要沦落到百货公司的货舱点货，排货，tag价钱，招待顾客，累坏了！我想，我这辈子也许就是烂命一条，少奶奶甭想当了，劳作的，找钱的，靠的都是这双已经磨粗磨烂了的手，哎~~做人还是实际点好，想得太多求得太高只会把自己弄得更加不开心，呵呵~可不是？知足常乐嘛！做人咧，就是天天要给自己无限微笑的理由！^^人生短短的，只要活得开开心心，不就没有白活咯~
所以，只要不开心时，自己动手做做甜点哄哄自己，何乐不为？
这个简单的甜点，够我们两个人吃上好几天咯！蛮头还特地为了这个布丁买了10个小杯子呢~谁叫我们家的容器都是大大个的……
软软滑滑的喔！^^就是那种婚宴过后常出现的甜点咯~以后我结婚时可以自己做……晕！！想太多了吧？！才不要咧……我的豆奶没有很甜，所以下次砂糖可以再多放少少，这个略嫌太淡了~怪不得啃了两杯后心情也没有恢复得很快，呵呵~
**蛮头没有等到布丁完全凝固了就心急的下了龙眼，所以布丁表层因为承受不了龙眼的重量而起皱了，呜呜……谁叫我紧张？谁叫我心急？
好吃喔~其实有一半是为他而做的啦，嘻嘻！他是龙眼迷；蛮头是豆浆迷，这么小的一杯，我们都迷！咔咔咔~^^他还特地选了龙眼王，有少少over，哈哈！谁知道，RM4.90一罐的龙眼王，吃起来一点都没有“王”的味道，品质还差过普通的龙眼，哼！龙眼不脆的，软的……下次不买这个品牌的了！



豆浆龙眼布丁：

清水900ml，豆浆250ml，淡奶80g，燕菜粉5g，砂糖60g，罐头龙眼适量

1. 清水+燕菜粉+砂糖一起煮沸，熄火加入豆浆和淡奶，搅匀。
2. 将(1)倒入小杯子里，待凉后放上罐头龙眼糖水和龙眼粒。
3. 放入冰箱冷藏后即可。


**话说上回蛮头做了上海月饼和冰皮月饼请同事吃后，一致获得好评，呵呵！^^同事都纷纷下了订单要蛮头做来卖，好过中秋！所以，最近都在家忙着做月饼呢！今年还是没有花红，只好赚赚外块了~嘻嘻！蛮头没有偷懒，接下来还是会照旧上菜，只是速度稍稍减缓，请大家见谅了 ……要等我喔~大家加油！

芝士烟肉派 (Quiche Lorraine)

懒惰蛮头弄的晚餐，呵呵~还真的有够懒的！^^哎哟……最近都很少开炉火煮东西吃，因为蛮头是最最最讨厌做善后的啦~连炒一粒蛋都会油烟满屋飞的，真不想再搞什么复杂多程序的料理……这间家的厨房什么都好，就是独欠抽风机！搞到只要一开炉火，油一下锅，蛮头善后就得抹地了，呜呜……所以，只要烤箱能够搞定的，蛮头就会尽量用烤箱啦~哈哈！
多年前我也烤过这个烟肉派，家人都很喜欢的呢！搬来KL后第一次做给老板吃，呵呵~这次有点失手啦，烤到不是很美……味道倒是不变！^^
中间部分的派皮我刺不够小洞洞，烤的时候拱起来了，所以只看到皮，蛋汁都流去边边了，呜呜……有失水准了！
有没有想吃一口？嘻嘻！两个人吃完整盘是有点腻……一家人一块儿吃就刚刚好喔！不喜欢烟肉的人，馅料可以根据自己的喜好做更改哟！可以放香肠，蘑菇，鸡肉丁……就好像比萨咯！自己喜欢什么就放什么~这个就是咱们homemade的好处！不是吗？重点是，不添加味精，不添加防腐剂！
呐！我用的鲜奶油就是这个牌子的哦~



芝士烟肉派 (Quiche Lorraine)：

派皮：牛油50g，面粉100g，盐1/8茶匙，蛋黄1个，冷水20g
馅料：鸡蛋2个，车打芝士(刨丝)20g，烟肉(切碎)70g，鲜奶油(Whipping Cream)70g，盐少许，胡椒粉少许

1. 牛油切成1cm方粒，冷冻(放在冰格)备用。
2. 用手把筛过的面粉+牛油+盐混合至米粒大小。
3. 中央挖出空心圆圈，加入蛋黄和冷水，拌匀。
4. 用手以压叠方式做成面团，用保鲜纸包好，冷藏半小时。
5. 把面团压在派模上(约5mm厚)，用叉子在派皮上刺孔，以200度烤15分钟。
6. 烟肉炒至金黄色后备用。
7. 蛋+鲜奶油打起，加入盐和胡椒粉调味。
8. 把烟肉和芝士铺在派皮上，慢慢倒入蛋浆(7)，再烤约20分钟至金黄色即可。

烫种面包

看到很多博友做了都竖起大拇指赞好的烫种面包，让蛮头一直心痒痒的……有了食谱，有了搅拌机后，还等什么？嘿嘿！^^
平常做工的日子根本就不可能做面包的，好不容易等到星期五，快手弄了面种放入冰箱后，第二天就可以弄面包咯~上班族就是这样，只有周末才能挪出时间揉面团，烤面包！
跟着食谱做出来的面团很多，我们两个人吃，只弄一种面包蛮头担心会吃到很腻，就分别弄了几种不同的。一份基本甜面包团，可以有很多不同的变化哟~
登登！火腿面包卷~第一份烤出来的就是美美的鸡肉火腿口味面包，呵呵~面包一烤好，我马上咬了一口……呃！！！好吃哦！^^递了一口给他吃，我还要他相信我，真的是自己做的，不是外面买的呐！可以想象，是真的很好吃哦~Alex Goh的食谱太棒了啦！！他吃了一口还要一口哩~自己做烘焙，就是喜欢看到这样的结果，不是吗？

火腿面包做法：
1. 面团松弛10分钟后压扁，放上一片火腿，卷起后叠起来，中间切开，然后拉开。
2. 将面包放在搽油烤盘里，发酵45分钟只双倍大，涂上蛋液，撒上少许芝士丝和洋葱粒，以190度烤12-15分钟即可。
嗯……我要承认，这个有点丑……是牛油面包啦！呜呜……下次一定要再改进呐！

牛油面包做法：
1. 面团擀扁至1公分厚，放入搽油的烤盘里，发酵45分钟。
2. 涂上蛋液后，用手指在面团上压洞，将牛油挤在洞里，然后撒上少许糖，以180度烤12分钟即可。
蛮头自己乱乱来的餐包，咔咔咔~^^内陷是香辣吞拿鱼！单凭照片应该看不出，其实是很大一粒餐包，只要一粒就很饱了喔~蛮头今天带去公司请同事吃，大家看到都不敢恭维，纷纷要求一半就好，因为实在是太大个了啦！嘻嘻~想象一下，一罐吞拿鱼，蛮头只用来包三个餐包就用光光了……哈哈！

吞拿鱼餐包做法：
1. 面团包入适量吞拿鱼（或其他馅料，随喜）后，收口揉圆即可放在搽油烤盘上，发酵45分钟。
2. 涂上蛋液，撒上芝麻后，以190度烤12-15分钟即可。
陷料十足哦！自己做烘焙的优点就是这样咯~喜欢吃什么就做什么，馅料还可以放多多~蛮头还很大方的撒上多多的芝麻，嘻嘻！
本来要弄香肠面包的，临时忘了将香肠解冻，只好作罢！哎哟……随手拿了在Daiso买的小纸盒，滚了3粒牛油馅的面包，撒上芝麻后，又是另一种风味咯~看到没有？面包把纸盒都快涨爆了！烤出来被他说成好像香蕉船的形状……晕！！呵呵~蛮头做的面包，没有一个是小的，也没有一个是刚刚好的，全部都是特大型！咔咔咔~

做法跟吞拿餐包一样，只是将吞拿鱼换成牛油而已。



烫种基本甜面包团 (Basic Sweet Bread Dough)：

材料A：高筋面粉100g，滚水70g
材料B：高筋面粉300g，普通面粉100g，糖80g，盐6g，奶粉20g，即用酵母9g
材料C：冷水176g，冷蛋60g
材料D：牛油60g

1. 将A料里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟。
5. 将面团分割成所需的重量，搓圆后松弛10分钟，即可备用。

夏日雪 Summer Snow

大热天下一人来一客夏日雪，如何？
热热的下午，突然想喝些什么冰凉的……最后拖到晚上才弄出来，因为蛮头实在太会摸……呵呵~^^
我自己乱乱弄的草莓冰，还不错的说！红红的，不要误会，没有色素，也没有糖浆喔~蛮头自创做法如下：

草莓冰 (Strawberry Ice)：
1. 草莓（小）约7颗，切小块后，与一小匙砂糖，两块冰和一大匙水放入blender里搅拌成草莓浆，待用。
2. 将适量冰块放入blender里打碎后倒入小碗里，摆上切片鲜草莓，淋上(1)的草莓浆后，再淋上少许淡奶即可享用。（需要的话，可以再放上几颗带蒂草莓做装饰。）
他从马六甲带回来很好吃，很甜的芒果，我很不吝啬的切了一粒来做芒果冰喔~

芒果冰(Mango Ice)：
同上，只是将草莓换成芒果罢了哦！^^

后记：做这两小碗水果冰，累死了我的blender……呵呵！下不为例了~要好好疼它们，这样蛮头才可以再上菜请大家吃