2009年10月29日星期四

番茄鸡蛋拌面线

这几天快忙坏了!先是接了工作画图赶稿,然后家里那唯一的老爷车坏水箱,水滚,电箱跳电……一堆有的没的,呼~车子前后不到三个月就修了整千块,蛮头的心是痛!痛!痛!还是痛!
女人嘛,其实对车子还真的没什么要求,只要冷气会冷,坐得舒服就OK了!所以就算驾着年龄还大过我的廿五年老爷车也不介意的。但,近来噩梦频密侵袭,车子频频出状况,连把拔也看不下去了,再三告诉我是时候换辆新车了……鸡蛋王子还笑说蛮头拔把效率高,车子还没修好就已经先去车行看车了,晕~~我说把拔丫,你女儿我一个月不就只得那不到两千块的薪水,出车对我来说是奢侈啊!谁都知道车子无价的,我宁愿挨饿辛苦供屋多过想买车……但,老爷车车龄实在太大,我们当游子的在外生活还真的挺不方便的(这次的拖车经验,实在让我看破了……)!蛮头脑子通了,就照把拔的意思,敢敢给自己来个什么供的!同事朋友都告诉我,是时候了,就当作给自己一个负担,逼自己长大,硬着头皮去丷!
这几天不上帖子,不就是在家渡来渡去,烦来烦去,什么闲情都没了~
这个星期天试车,对眼了马上就会下订单,噩梦开始!预计白发将会与日俱增……唉~

说回今天的番茄鸡蛋拌面,出乎意料的好吃~^^适当的把整个星期的心情调整了少少,呵呵!一个人在家的时候,蛮头就会想要吃些什么简单的!放工后用20仙买了一颗番茄,回家宠宠自己,不要在外头吃味精食物了呵!
超简单的面食,简单程度足以比美快熟面,嘻嘻!没有夸张哦~食谱请参考下面:



番茄鸡蛋拌面线 (食谱取至小小米桶的写实厨房):

材料:番茄1颗,鸡蛋1个,栗米粉半小匙(加少许水调开),面线1块(或其他面食,随喜)
调味料:番茄酱半小匙,糖1/4小匙,水60ml,盐适量

1. 番茄去皮后切丁,鸡蛋加少许盐调味打散,备用。
2. 热油锅,倒入鸡蛋炒至6分熟,盛起备用。(鸡蛋不要炒到太熟,不然滚上焦边就不好吃了哦!)
3. 以同一锅,加适量油烧热,放入番茄丁稍微翻炒后,加入调味料煮至滚。
4. 再加入做法(2)的鸡蛋炒匀,再以栗粉水勾芡,即可盛起备用。
5. 面线烫熟后捞起盛在碗中,再淋上做法(4)的番茄鸡蛋即可享用。

简单到不行,对吧?呵呵~
**蛮头嗜香菇,浸透了香菇一朵,跟番茄丁一块儿炒,再倒入调味料,让香菇饱饱的吸满番茄汁,咬下去时浓浓的汁料从香菇里溢出来,那种感觉超棒的!咔咔咔~

2009年10月25日星期日

芒果香橙优格蛋糕

在月亮那里抄下的食谱,蛮头没有可爱的熊熊蛋糕模,只好将食谱减半,做了小星星和爱心造型蛋糕,嘻嘻!^^像月亮所讲,我也是用了Nestle牌子的优格,觉得不是很美味……可是,蛋糕组织是超软的喔!下次试试看换不同牌子的优格,蛋糕的口味应该会不同~
蛮头多手刨了柠檬皮屑做装饰,为造型加分哦~嘻嘻!
这个是鸡蛋王子的早餐,呵呵~我喜欢可爱的小星星;爱心造型的就让给他,反正他有得吃什么都好,哈哈!



芒果香橙优格蛋糕 (食谱取至月亮):

蛋黄糊:蛋黄2个,牛油25g,芒果优格70g,鲜橙汁30g,低筋面粉25g,栗米粉10g
蛋白霜:蛋白2个,塔塔粉¼茶匙,幼糖25g

1. 牛油隔水溶化后加入芒果优格和鲜橙汁,备用。
2. 将蛋黄加入溶化牛油中,拌匀,
3. 低筋面粉+栗粉混合后过筛,拌入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4. 蛋白打至发泡后分次加入塔塔粉和幼糖,打至企身。
5. 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中,轻轻拌匀后将剩下的蛋白霜拌入,轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤模里,以150度隔水烘烤。(先用下火烤20分钟,再转上下火继续烤约20分钟或至熟即可)

巧克力大理石吐司

最近懒虫上身,帖子上得好不敷衍,呵呵呵~人家……人家懒啦!
这个不用工作的周末,蛮头给他充实的过丷~做点多程序多又复杂的什么!在Carol那里看到了这个,对哦!!只有周末才够时间做的面包,蛮头接战了~嘻嘻!^^
从中午做到下午(其实是自己手脚慢啦!)的巧克力大理石面包,要是烤出来不成功的话,我想,我会罢烘焙,罢烤面包一个月,呵呵~
这张是鸡蛋王子喜欢的照片,他说,要整粒的面包才好看,呵呵~对哦?这个是蛮头的心血来的……
第一次给面团打辫子,没有编得很好,大小不一的,蛮头要赶紧加把劲儿喔~
这次的大理石面包加了巧克力马上变得很香很香,好好吃哦!^^面包都变成甜点了,呵呵~下次回马六甲一定要做一个回家!嗯,把它加进wish list里去咯~
面包切片后鸡蛋王子吃了半片,说这个面包可以拿去卖了,呵呵~我马上说,不能啦!这么一小个面包我就甩了300次,做了大半天!这样做生意法,一定很快就倒闭的,哈哈!
切片的大理石面包,有没有很乱?哈哈~吐司很难切……蛮头每次都切到大小不一的,呜呜……上次看到Amway的面包机有送吐司切片模,心痒痒的,最后还是没有买……面包机太贵了啦!



巧克力大理石吐司 Chocolate Marble Bread (食谱取至Carol
12两吐司模(20cmX10cmX10cm)

巧克力夹馅:
巧克力块50g,无盐奶油20g,高筋面粉20g,可可粉10g,栗粉5g,牛奶60g,细砂糖20g,蛋白1个

1. 巧克力块及无盐奶油分别隔水溶融化。
2. 高筋面粉+可可粉+栗粉混合过筛后放入小锅子里。
3. 将牛奶+细砂糖加入(2)中混合均匀。
4. 依序将融化的巧克力块,无盐奶油,及蛋白加入混均匀。
5. 将锅子以小火加热,一面加热一面用打蛋器不停搅拌至浓稠(搅拌时底部会呈现明显分离的漩涡状就是差不多好了)。
6. 将巧克力面团挖起放在保鲜膜上(我用蛋糕纸取代),表面再铺上一张保鲜膜。
7. 放凉后用擀面棍将巧克力面团擀开成为18cm x 18cm的正方形,包好放入冷冻库冷冻。
**巧克力馅可在有时间时先做好放进冰箱冷冻,待要使用时直接取出就可以使用。

吐司部分:
高筋面粉260g,低筋面粉20g,鸡蛋50g,细砂糖25g,速发酵母3/4茶匙,盐 1/4茶匙,牛奶125g,无盐奶油20g

1. 将所有干性材料(除奶油外)放入盆中,再倒入液体材料,(液体部分在搅拌过程中慢慢添加,尽量添加完),搅拌成无粉粒状又不粘手的面团。
2. 将奶油加入慢慢混合均匀。
3. 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度。一直重复此动作到面团撑出薄膜即可。(此动作纯手工约做200-250次,蛮头做了300次,呵呵!)
4. 将面团 滚圆,做第一次发酵60分钟至面团成2倍大。
5. 第一次发酵完成的面团,将面团空气用手压下去滚圆,盖上湿布松弛15分钟。
6. 松弛好的面团用擀面棍擀成一张正方形(约是巧克力夹馅的2倍大)。
7. 将巧克力夹馅由冷冻库取出放在擀开的面皮上。
8. 面皮4角拉起捏紧,将巧克力馅仔细包囊好。
9. 面皮上撒一些高筋面粉以避免沾粘,将面皮慢慢擀开成为2倍大。
10. 擀开的面皮折成三折再度擀开。
11. 再重复步骤9及10,做两次即可。
12. 最后一次将面皮擀开成为一个长方形,平均切成3条,面皮上方不需要切断。
13. 切开的面皮交错编成麻花状。
14. 编好的面团两端收口捏紧放入吐司模中。
15. 将面团放在密闭的的温暖空间(我把面团放在未插电的烤箱里,旁边放置一碗热水帮助发酵)再发酵50-60分钟至满模程度。
16. 以170度烤约35分钟即可。(表面若上色太快,可以在已经烤了25分钟后在表面铺一张锡箔纸)
17. 出炉后马上倒扣在铁架上,待凉后即可切片享用。

2009年10月22日星期四

怪作 · 兰花戚风

戚风做上瘾后,蛮头开始搞怪……打了冰箱里那包兰花的主意,想来个蓝色戚风怎么样?呵呵~Blue Blue的星期一早上配上蓝蓝的蛋糕,还真的有够搭的咧!
败了,还是败了!……蛋糕出来跟想象中的完全不一样,看不见蓝色戚风,倒成了“不知道什么颜色”戚风,哈哈哈!兰花应该要浸到久久,要浸到很蓝很蓝才会出现漂亮的蓝色戚风吧?一定还有下次的!不死心的蛮头,一定要在烤个像样的蓝色戚风!
同事很奇怪的问我这个到底是什么蛋糕……呵呵!^^她说,怎么不青不蓝的,看不出颜色啦~哈哈!
喏,蛮头把兰花浸了约一个小时,以为颜色够深应该足以上色了,怎知还是不行……下次试试看浸隔夜,呵呵!
其实这个蛋糕是没什么特别啦~想要玩颜色却玩不成,哎哟……不过就是个普通的戚风蛋糕而已,用的也是重复再重复的食谱,还真没新意的啦!蛮头懒哦?!最近开始混生活了哟……就随随便便这样混哦……



兰花戚风蛋糕 (Blue Chiffon Cake):


材料A:蛋黄4个,幼砂糖50g,盐半茶匙,沙拉油50g,低筋面粉100g,发粉1茶匙,兰花汁80g
材料B:蛋白4个,塔塔粉半茶匙,幼砂糖50g

1. 蛋黄+幼砂糖+盐一起打发后加入沙拉油和兰花汁拌匀。
2. 将低筋面粉和发粉筛入(1)里,轻轻拌匀。
3. 蛋白用mixer打至起泡后,分次加入幼砂糖和塔塔粉打至企身。
4. 将1/3的蛋白糊轻轻拌入(2)里,拌匀后将剩下的蛋白糊一起倒入并轻轻拌匀。
5. 将面糊倒入戚风模里,以170度烤约45分钟即可取出倒扣放凉。

2009年10月20日星期二

北海道戚风蛋糕

就因为没有选到好看的照片,原本想放弃这个帖子的……但,蛋糕实在是太好吃了!丑丑的还是给它贴了上来,嘻嘻!“史上最软的蛋糕”,周老师那里是这样称呼这个北海道戚风蛋糕的!
蛮头为这蛋糕累了三天三夜呐!看下去就知道了……

第一天:杯子戚风蛋糕出炉,但是笨蛮头买错打不发的奶油,内陷因此报销!(问了好多次,我到现在还对奶油捉摸不清……植物性鲜奶油,动物性鲜奶油,重奶油,就是搞不清楚!为什么包装上都不好好注明咧?Whipping Cream,Topping……我还是不会分啦……)

第二天:该死的盒子让蚂蚁溜进去了,气!气!气!赶走蚂蚁后,马上把蛋糕收进冰箱里……还是没有买到奶油,蛋糕继续冷藏……

第三天:终于买到鲜奶油了!呵呵~快快把馅料准备好挤进蛋糕里,放进冰箱冷藏一会儿后马上就有好吃的早餐咯!

其实,第一天的馅料失败后,照理蛮头应该会马上气馁,然后第二天就把蛋糕吃掉的!但这次没有喔……^^还不就是因为那个美美的纸杯咯!一个一块钱也(,一包五个,Daiso败的啦!)~怎么舍得这样就消耗掉?呵呵~原来,美美的纸杯也有推动力的!嘻嘻!



北海道戚风蛋糕 (食谱取至周老师的美食教室):

蛋黄糊:蛋黄100,盐1/4茶匙,沙拉油40g,牛奶40g,香草精少许,低筋面粉50g,发粉1/4茶匙
蛋白霜:蛋白210g,塔塔粉1/4茶匙,细砂糖105g
奶油馅:鲜奶油120g,蛋黄粉25g,冰牛奶75g

1. 蛋黄+盐搅拌,再依序加入沙拉油和牛奶,拌匀。
2. 倒入筛过的低筋面粉+发粉,轻轻拌匀后加入香草精拌匀,待用。
3. 蛋白打至发泡,分次加入塔塔粉+细砂糖,打至企身。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻拌匀后,再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻搅拌均匀即可装进挤花袋里。
5. 将面糊平均的挤在小纸杯里,每个约35,排在烤盘上,以175度烤约15分钟即可,待凉。(蛋糕凉后会收缩是正常现象哦~)
6. 奶油馅料做法:将鲜奶油打发。
7. 蛋黄粉+冰牛奶搅拌均匀,趁还没硬化赶快倒入打发鲜奶油中打一下,打匀即可。
8. 将馅料装进挤花袋里,换上长管花嘴,把馅料挤进已冷却的蛋糕里即可。每个约挤14g,冷藏后会更美味喔!

2009年10月19日星期一

蒸巧克力蛋糕

一直想要的食谱终于在星厨房那里看到了,呵呵~(笨蛋蛮头现在才知道,原来这种蛋糕是蒸的,不是烤的……笨哦!吃了这么多都吃不出来……还学人家玩烘焙,羞羞!)要谢谢星姐哦!没有你,没有这么棒的可可蛋糕啦~蛋糕不会很甜,适合不嗜甜的我,还有,很松软喔~咔咔咔!家里没有烤箱没有mixer的都可以做哦~
蛮头不会切蛋糕的……每次不是切到歪来歪去,就是切到太厚!刀法差劲到可以……还斗胆把照片放上来献丑,真是丢人现眼呵~嘻嘻!
p/s:我才发现,越黑的蛋糕越难照像……这次照了很多张,很多都是模糊的……不知道是相机问题,蛋糕问题,还是蛮头老眼昏花了咧?
看吧?面糊搅不均匀成果出来就会这样!变成月球表面了……蛮头觉得,在放入蒸锅之前,能够让面糊静止约半个钟头,效果应该会更好~^^下次要试试这么做……



蒸巧克力蛋糕 Steamed Chocolate Cake (食谱取至星厨房):

材料A: 面粉220g,发粉1茶匙,苏打粉半茶匙,可可粉50g
材料B: 鸡蛋130g
材料C: 淡奶200ml,沙拉油200g,热水200g,黄糖200g

1. 材料A做法:全部混合均匀,过筛。
2. 材料B做法:打入碗内用叉子打至蛋黄蛋白完全均匀即可。
3. 材料C做法:全部材料搅拌至糖溶化。
4. 准备蒸锅,将锅内水煮滚。
5. 将做法1-3全部搅拌均匀,倒入已铺上锡纸的方形烤盘内,烤盘上面再用锡纸包着。
6. 放入蒸锅内,中火蒸1小时15分。
** 蒸的时候如果发现蒸锅内的水变少了,要注入滚水继续蒸。

2009年10月18日星期日

戚风蛋糕卷

不要被照片给骗了……其实蛮头的瑞士卷真的还没有卷起……眼睛亮的博友们看到蛋糕裂开的部位了吗?(上面,下面都裂了……)不想把蛋糕喂垃圾桶,又想把它美美的放上来,这次,蛮头做了小手脚为蛋糕涂上薄薄一层的鲜奶油,再撒上可可米遮丑,呵呵!
这次的戚风卷,又是一次的“我很丑可是我很好吃”版,哇咔咔!哇咔咔!蛋糕虽然没有卷得很成功,但是,真的还很美味呢!蛋糕很松软很绵密很好吃……只能说,我……我爱上周老师的食谱了!!!这个食谱,我一定一定还会再做的!势必要把蛋糕卷到成功为止!呵呵~因为就算卷不起,也可以切小片叠起来当三文治蛋糕吃!这么美味的蛋糕 ……垃圾桶,你没份的了!嘻嘻~



戚风蛋糕卷:(食谱取至阿米,源至周老师的美食教室

蛋黄糊:蛋黄65g,幼砂糖30g,盐1g,沙拉油54g,鲜奶108g,低筋面粉108g,发粉4g
蛋白糊:蛋白141g,幼砂糖50g,塔塔粉半茶匙

1. 蛋黄+幼砂糖+盐打发至浓稠且呈奶白色,慢慢加入沙拉油拌匀,再加入鲜奶拌匀。
2. 低筋面粉+发粉混合筛入蛋黄糊里,轻轻搅拌均匀,备用。
3. 蛋白打至发泡,分次加入幼砂糖和塔塔粉,继续打至企身。
4. 将1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊内轻轻拌匀。
5. 将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊里,轻轻搅拌均匀即可。
6. 把蛋糕糊倒入已铺上烤纸的浅烤盘中,以175度烤约20分钟即可取出。
7. 将蛋糕倒扣在烤纸上,并撕掉底部烤纸,待凉后即可涂上喜欢的果酱,奶油……等,然后卷起。

**不明白的可以到周老师的美食教室,那里有步骤图参考哦~祝大家成功!^^

2009年10月16日星期五

大喜事 + Beard Papa's

蛮头家有喜事了!!^^
鸡蛋王子升值加薪了也!!!真替他高兴呵~昨天午休时他像平日一样打电话给我,只听到声音,蛮头马上也感染到了这份喜悦呵!还没放工我就一直追问他加薪的事,人家紧张啦!嘿!一整晚他都是笑不拢嘴的哩!!
这是他从美国毕业回来的第一份工,做了也快一年半了,已经加薪两次了!这个经济不景气的年头,各行各业不是减薪就是裁员,他的公司真的好好哦~羡慕死我……我打工也快打了三年了,加薪只加过一次,还只是仅有的一百而已,其它靠的都是跳槽换来的加薪,花红更是甭提了,我没有拿过花红!!!怎么我的公司都这样啊?去年大家加薪分花红时,因为我还没服务满一年所以只能眼巴巴看着别人数钞票……今年,好不容易挨满了一年,公司又宣布零花红以及冻结加薪……%$#%&*^&%$……什么嘛?今年过年时我明明有拜太岁的……都怪自己倒霉……
话说回来,他收到公司给他的评语是:More Than Expectation!呵呵~薪水数字增加了多少这里就不方便公开了,反正就是我公司怎样都给不到的数目……说真的,我为他感到骄傲!虽然这不是他心目中理想的工作,但有尽力的去做,交足100分的功课,上司还是会认同的!另一件可许可贺的是,他从Junior Research Analyst升到Level 1了!
为了庆祝王子升值加薪的大日子,蛮头特地在放工后买了平时一直不舍得买来吃的Beard Papa's泡芙,呵呵~这个泡芙有巴掌这么大呢!我买了两个,这个是黑芝麻泡芙,RM4.80,贵!贵!贵!
这个是巧克力泡芙,RM3.20!还是贵!贵!贵!
黑芝麻泡芙~^^他们家的馅料是多到……蛮头一面吃,馅料一面滴,呵呵!这家店的泡芙好好吃哦~我喜欢!!!脆脆的哩~
Beard Papa's有个很像圣诞老人的标志,嘻嘻!很可爱哦~
哎哟,这个浑水摸鱼的小碟子是今天在公司的warehouse sales败回来的!猜猜看一个要多少钱?才RM2.90也!有没有很便宜?比Daiso还便宜!呵呵~是我们家的Living Quaters的哦!我一口气就败了四个!还不到十二块哪~买买买!就怕应了把拔说的,下次我们搬家要找罗里来载我一大堆的宝贝了……晕~~~

**为期五天的warehouse sales就在Mid Valley楼上的Exibition Hall,有兴趣的人可以趁假日去逛逛哦!Sales会一直持续到这个月的19号(下个星期一)。喜欢Nine West,Steve Maden的人可以去看看哦,鞋子都不超过两百块!还有耐用的Samsonite旅箱(50%)和包包(10%)~还有还有,蛮头偷偷在这里八一下,星期六的Happy Hour有超低价的Barbie哟~只要廿五元就可以买到一套Barbie了也!(Barbie一个,还附上床/桌子/厨具+小道具)还有小Kelly四个一盒只要RM20!My Scene系列的Barbie也不超过二十块!呵呵~还有很多的Thomas火车玩具呢!我爱窝在玩具堆啦,所以看到的都是小孩子的玩具,咔咔咔!

2009年10月14日星期三

摩卡小蛋糕

都怪心理的阴影迟迟不散,所以蛮头很少挑战瑞士卷……因为,不是卷不起,就是卷到裂开,呜呜……失败的蛮头!到现在,我还搞不清楚,瑞士卷到底是怎么的卷法?不同的食谱教的方法不同,有的是趁热卷起后待凉再涂上奶油再卷起;有的却是待蛋糕体凉后涂上奶油才卷起;还有那种在布上撒糖分再卷起的……这么多种卷法,晕呵~~
这个失败的摩卡瑞士卷,还有剩下的面糊我把它装进小纸杯去烤,结果,瑞士卷是卷不起啦,反而造就了摩卡小蛋糕,呵呵!小蛋糕超轻盈的体重,让我吃了3个都不觉得饱哩~蛮头不是不要再战瑞士卷,只怕蛋糕卷不成却进了垃圾桶!罪过……罪过……等哪天信心爆棚了再战也不迟呵~^^



摩卡小蛋糕 (Mocha Little Cup Cake):

材料A:全蛋244g,幼糖124g
材料B:低筋面粉104g,可可粉5g
材料C:牛奶31g,即溶咖啡粉2g,沙拉油36g

1. 材料(A)放入mixer里以高速打发至浓稠且呈奶白色。
2. Mixer调低速,加入材料(B)后再加入材料(C),拌匀。
3. 将面糊倒入小纸杯里,以160度烤约25分钟即可。

2009年10月11日星期日

芳香橙球 Orange Mousse

味道清新芳香的香橙慕思盛在鲜橙球中,即漂亮又讨人欢喜,不是?小小声说……蛮头还特别喜欢这张照片呢!橙子的颜色在黑桌子的衬托下特别亮眼特别出色,呵呵~香香滑滑的慕思,想不想来一口咧?啊~~~嘻嘻!鸡蛋王子下了订单,要蛮头得空时预备小甜点放在冰箱,馋嘴想吃时就有东西可以吃,他很厉害享受哦?呵呵~我喜欢准备这种美美的小甜点,吃下肚里也觉得幸福,嘻嘻!甜点这东西对我来说,点到即止就好,多了反而嫌腻呢!蛮头很难伺侯的啦~



芳香橙球 (Orange Mousse in Orange Peel):

橙4个,鸡蛋1个,砂糖25g,鲜橙汁70ml,柠檬汁10ml,橙皮茸1tbsp,鲜奶油100ml,鱼胶粉5g,水1tbsp

1. 鲜橙切去顶部位置,挖去果肉,橙杯备用。
2. 鱼胶粉+水混合,坐热水搅拌至溶解,备用。
3. 蛋+糖打至奶白色,加入鲜橙汁+柠檬汁+橙皮茸拌匀。
4. 鲜奶油打起,拌入(3)内,再加入鱼胶溶液混合,即成香橙慕思。
5. 慕思分盛橙杯中,放入冰箱冷藏约3-4小时,即可享用。

蛮头贴心语录:
1. 从鲜橙挖出来的果肉,可以榨成材料中的鲜橙汁。
2. 挖果肉时要注意,不要把橙杯挖穿了(尤其是底部特别容易穿)!要是橙杯穿了,最容易的办法就是在橙杯里垫上一层橙肉的薄膜,防止慕思流出来。
3. 要是用橙杯盛慕思,最好1-2天吃掉,不然橙杯在冰箱放久了会开始皱掉,变阿嫲橙咯~^^


扣肉炒米粉 + 芒果布丁

我妈是主张白肉抗拒红肉的健康主义者,家里好像除了罐头红烧扣肉以外,就很少出现过猪肉料理,呵呵!最近更是健康到不得了,每次回家不是蔬菜粥就是那些我分不清的五谷料理,还有鱼骨多到吓死人的无防腐剂煎鱼……要肉呵?去婆婆家才有得吃!(鸡蛋王子家更是素食主义者……是要杀尽我这种肉食动物吗?)哈哈~难怪一回到家蛮头会马上溜出去跟朋友大口大口的啃猪肉沙爹,一啃就是二十多支!减肥?什么?肥了再算!!(就是因为这样,体重才不会下降!)
罐头扣肉特别贵,一罐要上十块钱,蛮头可是左想右算,再加上鸡蛋王子dydx过才买回来的!多珍贵丫~嘻嘻!还特地买了米粉,晚上咱们来个迷你猪肉宴,我要大开杀戒咯!咔咔咔~
怎么样?蛮头版的扣肉炒米粉还不赖哦?
超肥的扣肉,罪恶罪恶……蛮头特地小心翼翼的炒,就怕把扣肉炒散了,谁知道……他吃了一口,竟然问我:“扣肉你都没有切哦?这么大块?”…………什么嘛?人家还怕炒散了,他还要切小块哦?小小块的扣肉怎么吃?呵呵~
晚餐结束后,蛮头决定要好好绝肉一段日子了嘿!再这样肉下去的话,我迟早变猪啦!嘻嘻~这种油腻的料理,还是久久一次回味回味就好,吃多了不健康啦!



扣肉炒米粉:

1. 蒜米碎爆香后加入香菇略炒,倒入扣肉汁后倒入浸软的米粉兜抄几圈。
2. 倒入适量晒油,炒匀后加入青菜和扣肉兜抄后即可上桌。

**要是嫌不够咸的话可以加入少许酱油调味。
**扣肉罐头的汁很油,爆香蒜米时可以不要下太多油,不然整盘米粉会很油腻哦!
**蛮头乱乱炒的,有不对的地方请自行加以更正,呵呵~^^

吃了油腻腻的炒米粉,饭后来点清凉的芒果布丁,不错喔~蛮头无厘头的在芒果布丁上刨了橙皮做装饰,呵呵!
布丁用的是这个预拌粉,Tesco买的。我拿了蓝莓果冻和芒果布丁给他选,他还是选了芒果布丁!^^

糯米鸡

蛋糕吃到就要吐了,适逢周末,换换口味,想来点什么不同的~失手弄了黑噜噜版糯米鸡,晒油一时下太多了……跟我阴阴灰灰的心情似乎成了正比!连糯米鸡都来个黑色的咧~
整个上午他跟同事去了行山,自己一个人的午餐,弄了糯米鸡,味道还不错哦!但我略显鸡块的味道咸了点,下次再做可要稍微减少盐的用量咯~
下午他回来蛮头再蒸热一个填饱他的胃,也还来不及问好不好吃,他就抢先说了好吃,呵呵!还挺会哄人的啦~问他还要吗?他果真罕有的多吃了一个!^^蛮头下次还要再做呐!
蛮头糯米鸡,一步一步来,呵呵~



糯米鸡 (Glutinous Rice Chicken):

材料A:糯米375g,鸡300g(切成八块)
材料B:油75g,腊肠110g(切片),红葱头40g,蒜头20g(剁幼),冬菇8朵(浸软),蚝油2tbsp,水130g

调味料A:盐4g,糖10g,生粉10g,姜茸少许,米酒少许,猪油1tbsp,蚝油1tbsp,胡椒粉少许,麻油少许
调味料B:盐5g,鸡粉7g,糖45g,胡椒粉少许,麻油1tbsp,晒油少许

1. 糯米洗净后浸泡水中6小时或隔夜,沥干水份,放入蒸笼以大火蒸40分钟(其间撒下少许水,然后搅散再蒸)。加入调味料B搅匀。
2. 调味料A和鸡肉块拌匀,备用。
3. 烧热材料B的油,爆香红葱头,蒜头,腊肠,冬菇和蚝油,加入水后煮片刻。
4. 将糯米饭分成八份。
5. 取八个小碗,底层放入1块鸡肉,1朵冬菇和1片腊肠,填入糯米饭按紧,然后放入蒸笼蒸20分钟即可。

蛮头贴心提醒:以上食谱为8碗份量,未免吃不完,我把食谱分量减半,做了4碗。还有还有,蛮头家里没有预备腊肠,只好省略咯~

**蒸糯米饭时请务必要在半途潵水搅拌,不然糯米蒸出来会硬硬的哟~^^