金瓜龟甲糕

蛮头很久前就想跟阿嫲学做的龟甲糕，自己先跟名食谱学做了！阿嫲都是做传统的红色“红龟糕”，蛮头这次做的是金瓜龟甲糕，呵呵~星期天一大早爬起来做的，很勤力喔！^^蛮头不要让自己闲着……不能……龟甲糕做好后就匆匆出门跟朋友约会去，嘻嘻！
蛮头的心不在了……没办法专心好好的写文章……怎么这样？就觉得思绪怎么好像突然乱了……？这个胸口永远的痛，似乎没办法好好愈合……就让时间，让时间的累积，把他好好的埋藏在心深处……告诉自己，你成了天使，没什么好痛的……不知道你现在过得怎样？我都想你了……
第一次做的龟甲糕，蛮头给自己７０分……还是阿嫲做的比较好吃……



金瓜龟甲糕 （食谱取至名食谱）：

龟粿皮料：糯米粉250g，金瓜肉100g，细砂糖1大匙，食油1大匙，温水150-180ml
馅料：绿豆片250g，细砂糖80g，炸葱油1大匙，炸葱酥1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/4小匙

做法：
(准备馅料)
1. 把绿豆片用清水浸泡隔夜。取出绿豆片，沥水，铺在蒸盘里以大火蒸20分钟至熟透及松软，离火，马上用搅拌机(blender)捣烂成泥状，然后加入其余馅料，再捣至幼细及松滑，盛起，并取出小份，搓成圆球，放置备用。

(准备皮料)
2. 金瓜肉用大火蒸熟至松软，取出，趁热马上压烂成金瓜泥，备用。
3. 把糯米粉，金瓜泥，砂糖和食油放入搅拌机(mixer)里拌均匀，徐徐注入温水搅拌成滑面团。
4. 将面团分出小等分，每份面团搓圆后轻轻压扁；再加入一份馅料，包起；搓圆，放入已撒上少许糯米粉的龟甲糕模子里，轻轻用掌心按平，扣出。
5. 把龟甲糕放在一片香蕉叶上面，排在蒸盘里，盛入预热蒸炉以中火蒸7-8分钟，取出，马上涂上少许食油，待冷却后即可食用。

Onde Onde

老板order很久了的onde onde，终于出来了，等了好久呐！
这个很容易做哦~早上自己一个人去家里附近的超市买了糯米粉，椰丝，还有椰糖，傍晚等老板回来的时候就开工了咯！一面等他一面搓啊搓的，很像在搓汤圆似的。搓到一半的时候我在想，呃，老板好像跟我讲过他不太喜欢吃汤圆的嘛……做么又要我做onde onde咧？怪了！因为onde onde大致上跟汤圆是一样的，只是内陷包了椰糖再滚上椰丝而已。
因为有过搓汤圆的经验，所以就算是第一次做onde onde，还蛮快上手的。Onde Onde是浅青色的，我的相机不够专业，拍出来变成白色了……哈哈~这个是还没有穿衣，赤裸裸的onde onde！^^
丢进沸水里烫熟后捞起来，滚上椰丝就完成咯！超简单的呐~只要有材料，随时要吃都可以！
我喜欢咬下去里面的椰糖会喷出来那种，呵呵~可是我第一次因为担心会漏出来，所以把椰糖包得太少了，下次要包多一点了！椰糖太少，我家老板吃到不够过瘾……



Onde Onde：

糯米粉适量，水适量（我直接用香兰叶打出来的水，就不必另外滴清色素和香兰香精了），椰糖(gula melaka)适量，鲜椰丝适量

1. 糯米粉用适量的水搓至软硬适中（跟汤圆做法一样），，再分份搓成小圆粒，压扁，包起适量椰糖再搓圆即可。
2. 烧沸一锅水，将糯米圆粒倒入沸水里，煮到小圆粒浮起就代表熟了，捞起备用。
3. 将捞起的小圆粒滚上鲜椰丝即成了onde onde。

丑八怪双色糯米粿

兰花料理出来了！可是没有理想中的好，好难过……切到很难看，还要摆上来献丑，不好意思，让大家眼睛受罪了……
昨晚那个得罪我的男人买了糯米，还从朋友家要了十多片香兰叶回来，算他啦~今天快快就做了双色糯米粿，呵呵！
一般上外面买的上层都是黄色的，为了健康着想，蛮头就不放色素了（而且通常色素买了就只用那一两滴，然后就放在冰箱等到过期了丢掉，很浪费呐！），我的很难看的青色就是用香兰叶打出来天然的青色，哈哈！^^
其实下面的双色糯米饭有美美的，都是被上面的那层给搞砸了啦~整体来说，不计较还是OK的，因为上层是有点太软了，不知道是不是因为我在加香兰汁时倒太多水了……
原本煮了咖椰配糯米粿吃的，但是失败了，唉~~以后蛮头还是乖乖烤蛋糕好了，我没有做娘惹糕点的手，算了！难过噢……



双色糯米粿(Double Layer Glutinous Rice Cake)：

下层：糯米300g（浸隔夜），浓椰浆180ml，盐半小匙，香兰叶4片，兰花汁少许
上层：木薯粉6大匙，粘米粉4大匙，绿豆淀粉1大匙半，糖100g，水200ml，浓椰浆200ml，蛋2粒，黄色素少许

1. 将下层材料（除了兰花汁外）全部拌匀，用大火蒸至熟。
2. 加入兰花汁稍微拌一拌，压入8寸四方形烤模里，备用。
3. 上层：将全部上层材料拌匀，倒入锅里小火煮至微稠，倒在糯米饭上。
4. 小火蒸约40-45分钟或至熟。取出，待凉切块。