黑芝麻戚风蛋糕

首先，不美的照片。
把蛋糕照到歪歪。
见谅见谅，人家没有摄影师的技术嘛！
看得出是蛋糕就好，呵呵！

这黑芝麻戚风大概是半年前烤的，有够久的吧？嘻嘻！做来义卖的。那时，蛮头不知道哪里来的力量，一口气做了十多粒戚风，而且都是不同口味的。现在这力气可没了。久久一次的义卖，虽然很累，但做了自己觉得开心。

足料的戚风，用的还是有机黑芝麻粉，很想喔！蛮头最喜欢黑芝麻了！但是，自己却没有吃到……呜呜呜……一直到现在也还没再弄……

用的是妃娟的食谱，蛮头在台北败回来的《美味蛋糕新主张》。

材料：

鲜奶80g
沙拉油40g
兰姆酒2tsp
低筋面粉100g
蛋黄100g
黑芝麻粉30g
熟的黑芝麻粒15g
蛋白240g
细砂糖120g

准备：

低筋面粉过筛。
鲜奶、沙拉油和兰姆酒放在同一容器内。
熟的黑芝麻放入塑胶袋中，用擀面棍擀破。

做法：

1. 鲜奶、沙拉油、兰姆酒及低筋面粉搅拌均匀。
2. 加入蛋黄拌匀后，再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成均匀的芝麻面糊。
3. 蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。
4. 取约1/3分量的蛋白霜加入做法2的黑芝麻面糊中，用打蛋器轻轻拌匀。
5. 再倒回剩余的蛋白霜内，再用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤模内，并用刮刀将面糊表面稍微抹平。
7. 放入预热烤箱，以180度烤约10分钟上色后，改成160度继续烤约15-20分钟。
8. 出炉后立刻将蛋糕倒扣至冷却。