2012年3月26日星期一

黑芝麻戚风蛋糕

首先,不美的照片。
把蛋糕照到歪歪。
见谅见谅,人家没有摄影师的技术嘛!
看得出是蛋糕就好,呵呵!

这黑芝麻戚风大概是半年前烤的,有够久的吧?嘻嘻!做来义卖的。那时,蛮头不知道哪里来的力量,一口气做了十多粒戚风,而且都是不同口味的。现在这力气可没了。久久一次的义卖,虽然很累,但做了自己觉得开心。

足料的戚风,用的还是有机黑芝麻粉,很想喔!蛮头最喜欢黑芝麻了!但是,自己却没有吃到……呜呜呜……一直到现在也还没再弄……

用的是妃娟的食谱,蛮头在台北败回来的《美味蛋糕新主张》。

材料:
鲜奶80g
沙拉油40g
兰姆酒2tsp
低筋面粉100g
蛋黄100g
黑芝麻粉30g
熟的黑芝麻粒15g
蛋白240g
细砂糖120g

准备:
低筋面粉过筛。
鲜奶、沙拉油和兰姆酒放在同一容器内。
熟的黑芝麻放入塑胶袋中,用擀面棍擀破。

做法:
1. 鲜奶、沙拉油、兰姆酒及低筋面粉搅拌均匀。
2. 加入蛋黄拌匀后,再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成均匀的芝麻面糊。
3. 蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再分3次加入细砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。
4. 取约1/3分量的蛋白霜加入做法2的黑芝麻面糊中,用打蛋器轻轻拌匀。
5. 再倒回剩余的蛋白霜内,再用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤模内,并用刮刀将面糊表面稍微抹平。
7. 放入预热烤箱,以180度烤约10分钟上色后,改成160度继续烤约15-20分钟。
8. 出炉后立刻将蛋糕倒扣至冷却。

2 颗可可米:

Bird 说...

要找食谱也偶然来到你这个网站。
看起来好好吃,也没有见过外面有卖。
收藏起来,希望有一天可以弄。。 p/s: 目前不会做蛋糕,只会烧菜

蛮头 说...

Bird,谢谢捧场啊!呵呵~

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