斑马蛋糕 (Zebra Cake)

三点半的下午，突然想吃重口味的磅蛋糕，呵呵~这个是蛮头小时候爱吃的蛋糕喔！^^以前都是我家伯母烤的，我喜欢吃烤焦了的蛋糕边，她总是记得，每次都会留给我，嘻嘻~长大后自己学烘焙，蛮头烤的第一个蛋糕就是磅蛋糕！
来点不同的！憋开原味磅蛋糕，大理石蛋糕，今天烤的是斑马式的，呵呵~论坛上很多博友早就做了！蛮头是后知后觉的，嘻嘻~
因为面糊放得不好，所以我的斑马蛋糕没有很斑马……下了重手笔用了Hershey的烹饪用巧克力，结果巧克力味是浓到……老实说，不太爱巧克力的一定会觉得腻！蛮头自己吃了一块，罪恶罪恶~重重的奶油已经可以让油脂飙升了，加上超浓的巧克力……不敢想像整个蛋糕吞下肚后体重会上升多少，呵呵~



斑马磅蛋糕 (Zebra Pound Cake)：

玛芝林(Planta)250g，幼砂糖200g，蛋4粒，低筋面粉250g，发粉2茶匙，鲜奶4汤匙，巧克力块125g(做热水炖熔)

1. 低筋面粉+发粉一起过筛备用。
2. 玛芝林+幼砂糖以低速打至颜色变浅。
3. 鸡蛋分次加入并打至浓稠。（每加一颗务必要打至浓稠才加另一颗）
4. 粉料(1)分三次加入(3)，拌匀。
5. 将鲜奶加入，继续把面糊打至光滑。
6. 面糊分一半加入熔化的巧克力，拌匀。
7. 一汤匙原味面糊，一汤匙巧克力面糊，分次倒入已铺上蛋糕纸的模型里，直到面糊倒完为止。
8. 以180度烤约45分钟或至熟即可。

**蛮头第一次试做这个食谱，没有很喜欢……下次还是乖乖用回蓝阿姨的就好！

芋头馅 · 失败作

看到美美的芋泥千层酥，蛮头心痒痒的也想做！可是，家里附近的材料店都找不到芋头馅，只好自己动手做馅料，呵呵~
不知道这样的芋泥算是合格吗？自己觉得50/50，就是感觉上还差了什么，也许是蛮头不会选芋头，买到不松的！难怪大火蒸了整个小时芋头都还不会软……叉子压得好辛苦，只好通通给它倒进blender里搅，累坏家里的blender，辛苦了！^^下次回家，一定要阿嫲教我怎么选芋头。老人家经验丰富，蛮头下次回家要问婆婆拜师了，呵呵~我家阿嫲是高手来的呐！
喏，给大家看看蛮头的失败作，嘻嘻！挣扎了很久，还是决定要给它亮亮相，哈哈~有够丑的，不是？第一次做的千层酥，失败了！！！是彻底的失败咯~
水皮和油皮杆得不好，在包起馅料时裂开了，呜呜……紫色素没有加得很多，看不到层次分明的千层酥。食谱上的照片美美的，跟蛮头的比起来，我的可以丢垃圾桶了……
要多丑有多丑……惨不忍睹……呵呵~



芋头馅 (食谱取至Carol)：

芋头500g，细砂糖80g，无盐奶油30g，全脂奶粉20g

1. 芋头去皮切小块以大火蒸20分钟至软。(我的芋头好像怎么蒸都很难软……结果蒸了一个小时……)
2. 趁热用叉子压成泥。
3. 将所有材料加入拌合，待凉即可使用。



芋泥千层酥：

水皮材料：面粉200g，糖粉30g，白油50g，水120ml，白醋半茶匙
油皮材料：面粉180g，白油100g，紫色素数滴
馅料：芋泥适量

1. 水皮材料的面粉+糖粉+白油搅匀，加入水及白醋搓成团，擀成大方块。
2. 油皮材料拌匀后，擀成方块叠在(1)的中间。
3. 将(2)两边折起盖着休面20分钟，用擀面 棍向左右及上下擀薄后，翻过另一面再擀平，卷起如瑞士卷，重复一次，切成40份，各包入一分馅料(30g)，封口向下。
4. 将(3)排在铺了蛋糕纸的烤盘上，以180度烤约20-25分钟即可取出待凉。

火龙果燕菜月饼

因为怕功夫多，所以一直搁着的燕菜月饼，蛮头终于动手做了嘿！应节嘛~上海月饼，冰皮月饼做多了，趁闲来个冰凉的燕菜月饼怎么样？大热天下来一客，不错喔！
火龙果是蛮头把拔买给我从马六甲带上来的。带了两颗，一颗切来吃；另一颗用来做月饼，呵呵~红肉的喔！很吸引人对吧？蛮头第一次做的燕菜月饼是葡萄优格口味的，失败了……嘻嘻！又是心急惹的祸……（燕菜还没完全set好我就倒出来，结果全部都散开了，呜呜……）第二次的火龙果口味的，我放进冰箱冷藏隔夜，第二天再倒出来，厄！！！没有想象中难也~成功咯！！^^模子里掉出来的是红红美美的月饼喔~怎么有着重重的过年味儿咧？呵呵~
其实我没有很喜欢那颗很假的蛋黄，因为是用色素滴出来的颜色，蛮头吃了觉得恶心……超不喜欢色素的啦！看到没有？只隔了一天罢了，蛋黄的色素还会“游”到火龙果馅去，很有罪恶感呐！比较喜欢第一次做的假蛋黄，用南瓜泥做成天然的橙黄色，吃了还有南瓜的香味，而且吃多了也不罪恶，善哉善哉……
我有带去公司做人情喔，呵呵！但是，燕菜月饼没有上海月饼来得受欢迎，可能大家都被红红的颜色吓坏了，嘻嘻~只是蛮头自己，喜欢这个火龙果的原因，不就是贪它不添加任何色素也能够大红大红的吓死人，还有像罂粟仔一样咬下去有“咔吱咔吱”声的小黑点，还有很重的火龙果味，呵呵~



火龙果燕菜月饼 (Dragon Fruit Jelly Mooncake)：

蛋黄燕菜材料：
A：燕菜粉半汤匙，水350ml，幼糖50g，盐1/4茶匙，即溶遮哩粉1茶匙，班兰叶1片
B：淡奶2汤匙，橙色素数滴

火龙果燕菜馅料：
C：火龙果肉200g，水250ml，幼糖60g，燕菜粉1汤匙，即溶遮哩粉1茶匙
D：浓椰浆100ml，鲜奶100ml

燕菜月饼皮材料：
E：火龙果肉300g，水750ml，即溶遮哩粉3/4汤匙，燕菜粉3茶匙，幼糖110g

1. 材料A放入锅里边煮边搅至滚，取出班兰叶，熄火加入B料，拌匀后倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出待用。
2. 材料C的火龙果+水放入果汁机(blender)打烂后与其余材料放入锅里边煮边搅至滚，加入D料煮滚后马上离火，倒入小杯子，待稍微冷却后在中间放入蛋黄燕菜，待凝固后取出待用。
3. 将E料放入锅里边煮边搅至滚，倒少许在月饼模内，待稍微冷却后轻轻放入(2)，再淋至满，待凉后放入冰箱冷却，取出切块享用。

这个是蛮头补上的蛋黄燕菜，给大家看看加了色素的和不添加色素的蛋黄，嘻嘻！应该一眼就看出吧？左边那个颜色比较深的就是滴了橙色素的；右边那个浅色的是南瓜蛋黄燕菜喔~我是比较喜欢南瓜的那个啦！呵呵~下面是南瓜蛋黄燕菜做法，功夫会比较多喔！^^



南瓜蛋黄燕菜：
燕菜粉1茶匙，幼糖40g，水200ml，盐1/8茶匙，南瓜泥100g
1. 南瓜泥：南瓜去皮去籽后切块蒸熟，趁热以茶子压烂，称100g备用。
2. 将所有材料倒入锅里，边煮边搅至滚，熄火过滤后倒在蛋黄模里待凉后放入冰箱至凝固即可。

再战烫种面包

这个烫种面包，还真的会做上瘾的！蛮头已经连续两个星期都做了，呵呵~喜欢看着面包涨到圆鼓鼓的模样，胖嘟嘟的，可爱涅~^^最满足的还是我们一起去烘焙材料店时他要我买高筋面粉做面包。因为我知道，这个面包是受到肯定了！不然，他也不会要求我做，嘻嘻~

我喜欢在前一晚准备好烫种，让它躺在冰箱里发酵，第二天下午就可以做面包咯！最好玩的还是可以为面包做造型~一份烫种面团不能只做一种造型吧？要吃完十多个相同口味，相同造型的面包，只怕会吃腻了！所以，一种造型蛮头都大概只做个3-4个罢了哦~然后啊，每做一次，家里就会出现面包泛滥的情形，要不是担心面包坏掉，我想，这足以供应我们整个星期的早餐，哈哈~自己做面包，成本实在是太低了啦！蛮头还跟老板说，面包店以后很难做到我们的生意咯！呵呵~
毛毛虫红豆沙面包，第一次做这样的造型，还算及格呵？同事说我玩烘焙是开始走火入魔了，我说，我迟早会转行啦！呵呵~^^看到没有？撒在上面的芝麻好像不用本钱的，嘻嘻！芝麻多多才香嘛！
传统香肠面包。蛮头包了整条香肠在里面哦！吃到很满足哩~小时候我最喜欢这种卷着香肠的面包了！每次都是先吃掉面包，再慢慢啃完光秃秃的香肠，现在也是一样！大概是改不掉了，嘻嘻~
刚好家里有买到青葱，蛮头第一次尝试的葱花面包，从Carol那里偷师回来的。卖相跟Carol做的是差天差地啦，呵呵~觉得这个葱蛋汁还可以再调咸一点会更好吃喔！
嘘……小小声说，为这个葱花面包整造型时，蛮头不小心看漏了做法，以为要让面包涨倍了才在中间开切口……所以面包已经涨大了我又再把空气揉出，重新做过造型，还好面包烤出来还是美美的很好吃，呼~~~下次再不准因为心急又看错什么了……每次都是这样……

烫种面团做法在这里就不再重复了，请参考蛮头之前的“烫种面包”。再重复一次（我很长气啦！哈~），喜欢吃面包的，真的真的一定要尝试做做这烫种面包，因为真的真的是很好吃！！！

豆浆龙眼布丁

我回来咯！^^
友族同胞的开斋节将近，把我们这些苦命廉价劳工也搞得团团转，呼~想大口大口喘气都难啊！好端端当个assistant buyer还要沦落到百货公司的货舱点货，排货，tag价钱，招待顾客，累坏了！我想，我这辈子也许就是烂命一条，少奶奶甭想当了，劳作的，找钱的，靠的都是这双已经磨粗磨烂了的手，哎~~做人还是实际点好，想得太多求得太高只会把自己弄得更加不开心，呵呵~可不是？知足常乐嘛！做人咧，就是天天要给自己无限微笑的理由！^^人生短短的，只要活得开开心心，不就没有白活咯~
所以，只要不开心时，自己动手做做甜点哄哄自己，何乐不为？
这个简单的甜点，够我们两个人吃上好几天咯！蛮头还特地为了这个布丁买了10个小杯子呢~谁叫我们家的容器都是大大个的……
软软滑滑的喔！^^就是那种婚宴过后常出现的甜点咯~以后我结婚时可以自己做……晕！！想太多了吧？！才不要咧……我的豆奶没有很甜，所以下次砂糖可以再多放少少，这个略嫌太淡了~怪不得啃了两杯后心情也没有恢复得很快，呵呵~
**蛮头没有等到布丁完全凝固了就心急的下了龙眼，所以布丁表层因为承受不了龙眼的重量而起皱了，呜呜……谁叫我紧张？谁叫我心急？
好吃喔~其实有一半是为他而做的啦，嘻嘻！他是龙眼迷；蛮头是豆浆迷，这么小的一杯，我们都迷！咔咔咔~^^他还特地选了龙眼王，有少少over，哈哈！谁知道，RM4.90一罐的龙眼王，吃起来一点都没有“王”的味道，品质还差过普通的龙眼，哼！龙眼不脆的，软的……下次不买这个品牌的了！



豆浆龙眼布丁：

清水900ml，豆浆250ml，淡奶80g，燕菜粉5g，砂糖60g，罐头龙眼适量

1. 清水+燕菜粉+砂糖一起煮沸，熄火加入豆浆和淡奶，搅匀。
2. 将(1)倒入小杯子里，待凉后放上罐头龙眼糖水和龙眼粒。
3. 放入冰箱冷藏后即可。


**话说上回蛮头做了上海月饼和冰皮月饼请同事吃后，一致获得好评，呵呵！^^同事都纷纷下了订单要蛮头做来卖，好过中秋！所以，最近都在家忙着做月饼呢！今年还是没有花红，只好赚赚外块了~嘻嘻！蛮头没有偷懒，接下来还是会照旧上菜，只是速度稍稍减缓，请大家见谅了 ……要等我喔~大家加油！

芝士烟肉派 (Quiche Lorraine)

懒惰蛮头弄的晚餐，呵呵~还真的有够懒的！^^哎哟……最近都很少开炉火煮东西吃，因为蛮头是最最最讨厌做善后的啦~连炒一粒蛋都会油烟满屋飞的，真不想再搞什么复杂多程序的料理……这间家的厨房什么都好，就是独欠抽风机！搞到只要一开炉火，油一下锅，蛮头善后就得抹地了，呜呜……所以，只要烤箱能够搞定的，蛮头就会尽量用烤箱啦~哈哈！
多年前我也烤过这个烟肉派，家人都很喜欢的呢！搬来KL后第一次做给老板吃，呵呵~这次有点失手啦，烤到不是很美……味道倒是不变！^^
中间部分的派皮我刺不够小洞洞，烤的时候拱起来了，所以只看到皮，蛋汁都流去边边了，呜呜……有失水准了！
有没有想吃一口？嘻嘻！两个人吃完整盘是有点腻……一家人一块儿吃就刚刚好喔！不喜欢烟肉的人，馅料可以根据自己的喜好做更改哟！可以放香肠，蘑菇，鸡肉丁……就好像比萨咯！自己喜欢什么就放什么~这个就是咱们homemade的好处！不是吗？重点是，不添加味精，不添加防腐剂！
呐！我用的鲜奶油就是这个牌子的哦~



芝士烟肉派 (Quiche Lorraine)：

派皮：牛油50g，面粉100g，盐1/8茶匙，蛋黄1个，冷水20g
馅料：鸡蛋2个，车打芝士(刨丝)20g，烟肉(切碎)70g，鲜奶油(Whipping Cream)70g，盐少许，胡椒粉少许

1. 牛油切成1cm方粒，冷冻(放在冰格)备用。
2. 用手把筛过的面粉+牛油+盐混合至米粒大小。
3. 中央挖出空心圆圈，加入蛋黄和冷水，拌匀。
4. 用手以压叠方式做成面团，用保鲜纸包好，冷藏半小时。
5. 把面团压在派模上(约5mm厚)，用叉子在派皮上刺孔，以200度烤15分钟。
6. 烟肉炒至金黄色后备用。
7. 蛋+鲜奶油打起，加入盐和胡椒粉调味。
8. 把烟肉和芝士铺在派皮上，慢慢倒入蛋浆(7)，再烤约20分钟至金黄色即可。

烫种面包

看到很多博友做了都竖起大拇指赞好的烫种面包，让蛮头一直心痒痒的……有了食谱，有了搅拌机后，还等什么？嘿嘿！^^
平常做工的日子根本就不可能做面包的，好不容易等到星期五，快手弄了面种放入冰箱后，第二天就可以弄面包咯~上班族就是这样，只有周末才能挪出时间揉面团，烤面包！
跟着食谱做出来的面团很多，我们两个人吃，只弄一种面包蛮头担心会吃到很腻，就分别弄了几种不同的。一份基本甜面包团，可以有很多不同的变化哟~
登登！火腿面包卷~第一份烤出来的就是美美的鸡肉火腿口味面包，呵呵~面包一烤好，我马上咬了一口……呃！！！好吃哦！^^递了一口给他吃，我还要他相信我，真的是自己做的，不是外面买的呐！可以想象，是真的很好吃哦~Alex Goh的食谱太棒了啦！！他吃了一口还要一口哩~自己做烘焙，就是喜欢看到这样的结果，不是吗？

火腿面包做法：
1. 面团松弛10分钟后压扁，放上一片火腿，卷起后叠起来，中间切开，然后拉开。
2. 将面包放在搽油烤盘里，发酵45分钟只双倍大，涂上蛋液，撒上少许芝士丝和洋葱粒，以190度烤12-15分钟即可。
嗯……我要承认，这个有点丑……是牛油面包啦！呜呜……下次一定要再改进呐！

牛油面包做法：
1. 面团擀扁至1公分厚，放入搽油的烤盘里，发酵45分钟。
2. 涂上蛋液后，用手指在面团上压洞，将牛油挤在洞里，然后撒上少许糖，以180度烤12分钟即可。
蛮头自己乱乱来的餐包，咔咔咔~^^内陷是香辣吞拿鱼！单凭照片应该看不出，其实是很大一粒餐包，只要一粒就很饱了喔~蛮头今天带去公司请同事吃，大家看到都不敢恭维，纷纷要求一半就好，因为实在是太大个了啦！嘻嘻~想象一下，一罐吞拿鱼，蛮头只用来包三个餐包就用光光了……哈哈！

吞拿鱼餐包做法：
1. 面团包入适量吞拿鱼（或其他馅料，随喜）后，收口揉圆即可放在搽油烤盘上，发酵45分钟。
2. 涂上蛋液，撒上芝麻后，以190度烤12-15分钟即可。
陷料十足哦！自己做烘焙的优点就是这样咯~喜欢吃什么就做什么，馅料还可以放多多~蛮头还很大方的撒上多多的芝麻，嘻嘻！
本来要弄香肠面包的，临时忘了将香肠解冻，只好作罢！哎哟……随手拿了在Daiso买的小纸盒，滚了3粒牛油馅的面包，撒上芝麻后，又是另一种风味咯~看到没有？面包把纸盒都快涨爆了！烤出来被他说成好像香蕉船的形状……晕！！呵呵~蛮头做的面包，没有一个是小的，也没有一个是刚刚好的，全部都是特大型！咔咔咔~

做法跟吞拿餐包一样，只是将吞拿鱼换成牛油而已。



烫种基本甜面包团 (Basic Sweet Bread Dough)：

材料A：高筋面粉100g，滚水70g
材料B：高筋面粉300g，普通面粉100g，糖80g，盐6g，奶粉20g，即用酵母9g
材料C：冷水176g，冷蛋60g
材料D：牛油60g

1. 将A料里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟。
5. 将面团分割成所需的重量，搓圆后松弛10分钟，即可备用。

夏日雪 Summer Snow

大热天下一人来一客夏日雪，如何？
热热的下午，突然想喝些什么冰凉的……最后拖到晚上才弄出来，因为蛮头实在太会摸……呵呵~^^
我自己乱乱弄的草莓冰，还不错的说！红红的，不要误会，没有色素，也没有糖浆喔~蛮头自创做法如下：

草莓冰 (Strawberry Ice)：
1. 草莓（小）约7颗，切小块后，与一小匙砂糖，两块冰和一大匙水放入blender里搅拌成草莓浆，待用。
2. 将适量冰块放入blender里打碎后倒入小碗里，摆上切片鲜草莓，淋上(1)的草莓浆后，再淋上少许淡奶即可享用。（需要的话，可以再放上几颗带蒂草莓做装饰。）
他从马六甲带回来很好吃，很甜的芒果，我很不吝啬的切了一粒来做芒果冰喔~

芒果冰(Mango Ice)：
同上，只是将草莓换成芒果罢了哦！^^

后记：做这两小碗水果冰，累死了我的blender……呵呵！下不为例了~要好好疼它们，这样蛮头才可以再上菜请大家吃

蛮头の站立式mixer

蛮头新买的mixer，目前是厨房新宠，嘻嘻！
逛了很多家电器店，最后败得的就是这架啦！是店员介绍的牌子喔~不说蛮头还懵惺惺的，原来mixer是瓦数(W)越大，引擎越强，越容易打发食材（蛋白，蛋黄……），呵呵！^^普通的手动式mixer (hand mixer)大概都是200W以下；站立式mixer则多数在200W以上。蛮头这架是“飞X浦”的（型号HR1565），要RM 229.00，店员还给了我5%折扣，所以只要RM217.00，功效如下：

• 瓦数350W
• 3种速度（低速/中速/高速）
• 旋转搅拌盆为3L
• 保加两年
• 电压230-240V

随机附上的基本配件：螺旋状的用来打面团；中间那个是打蛋器；还赠了一个橡皮刮刀喔~

蛮头是电器新手，这个牌子是店员介绍的，应该还不错吧？有牌子的应该可以耐比较久……这个mixer接下来的重任就是要陪蛮头走过烘焙日子里的风风雨雨咯！加油哦~

后记：逛电器店的时候，还看到面包机，烤箱……心痒痒的，真想通通都给我败回来呐！呵呵~有个vendor知道我对烘焙很有兴趣，不断大力推荐Amway的面包机！但是，要八百多块丫~蛮头哪里找来这么多钱咧？还是乖乖自己动手做咯~面包机的事，暂搁吧！呵呵~

蜂蜜南瓜吐司

打蛋器坏了快两个星期，都没得做戚风蛋糕，也无法做面包（我尝试跟着Canary的面包制作短片中的揉法，还是揉不出柔软的面团，还是硬到可以丢狗，我的手好不中用，呜呜……也许蛮头的手跟面包没有缘……），闷了好久，还是忍不住快快去把新的打蛋器接回来了，呵呵！
有了打蛋器，第一个想要做的当然就是面包！！失败了很多次，这次终于给我做到了也~皇天不负有心人这句话果然是真的哟！打蛋器的处女作，给了南瓜吐司，呵呵~^^
一直很想做的吐司，黄澄澄的，有没有美美？咔咔咔~是没有100分满意啦，给了自己70分，因为蛮头还有很多做不好的地方……
吐司的组织有做到很松很软，就像外面买的一样呐！只是，不知道为什么，切的时候吐司就马上软脚了，所以没有切到很美，是为什么哩？吐司在卷起的时候也很粘手，所以我只是随便卷好就放入吐司模了……吐司丫吐司，蛮头实在搞不定吐司丫~博友们有什么秘诀可以传授吗？呵呵~

蜂蜜南瓜吐司（食谱取至Carol自在生活）：

南瓜150g，高筋面粉280g，鸡蛋1个(约50g)，酵母¾茶匙，盐¼茶匙，蜜糖20g，鲜奶30g，牛油30g

1. 南瓜去皮去籽后切小块蒸熟，沥掉多余的水后，以叉子压烂，取150g备用。
2. 南瓜泥+高筋面粉+鸡蛋+酵母+盐+蜜糖+鲜奶，搅拌搓揉约7-8分钟成一个不粘手的面团。
3. 加入牛油继续拌匀至可撑出薄膜为止。
4. 将面团滚圆，收口朝下放入抹了少许油的盆中，表面喷洒些水，盖上湿布待面团发至两倍大。（约1小时）
5. 将面团的空气拍出，滚成圆形，盖上湿布，休面20分钟。
6. 把面团杆成长形，卷起，表面刷上一层清水，面团收口朝下放入吐司模里，待面团发酵至模的8分满。
7. 将吐司盖盖上，约10分钟后以210度烤约40分钟即可马上取出倒扣放在铁架上待凉。


蛮头贴心语录：

• 我有稍微更改了食谱做法哦~不知道是不是因为自己假会省略了原著的部分做法，所以做不好，呵呵！
• 吐司模大小：20cm x 10cm x 10cm
• 鲜奶要慢慢加入，以免面团过于湿粘。

后记：这个南瓜吐司蛮头一定还会再做的，没有100分的成品都好好吃哦~^^喜欢吐司，喜欢南瓜的一定要试试看！我这个面包绝缘体都可以做到好吃，你们这些高手还等什么？呵呵~

香橙罂粟仔冰皮月饼

蛮头的月饼第二炮：香橙罂粟仔冰皮月饼！哈哈~赶着中秋节的列车，一口气做了几种月饼，还是第一次这么拼呢！食谱是从J.O那里抄来的，谢谢分享哦！^^冰皮月饼很容易做呢~家里没有打蛋器，没有烤箱的都可以下手喔！
不要被照片给骗了，月饼其实很小一个罢了，直径只有5公分半而已的迷你型，一口就可以吃掉一个，呵呵~
蛮头只卖了香草莲蓉，所以馅料跟昨天的上海月饼是一样的咯！
家里还有肉丝，我特地弄了四个加了肉丝的馅料，从Brenda那里看到的，没有吃过喔~很特别呵？这个是特别版的VIP口味，嘻嘻~
一盒三个，同事们明天有口福咯！蛮头的心意，要慢慢嚼啊！^^
这个月饼模是逛街时偶然发现的，呵呵~还是在自己的公司买到的！竟然没有员工价，我要抗议了！！一套有五个可爱的模子可以替换哟，RM27，小贵哪！但是，看到是难得的可爱模，蛮头马上就买了，嘻嘻~^^
蛮头补上的罂粟仔，英文叫作Poppy Seed。我的相机质素不太好，照不出罂粟仔其实是带有紫蓝色的，很细很小哦，体积大概像芝麻那样，还要小一点。


香橙罂粟仔冰皮月饼：

材料A：糕粉100g，糖粉100g
材料B：白油40g，橙皮屑1大匙，淡奶2大匙，罂粟仔10g
材料C：橙汁50ml，冷水100ml
馅料：莲蓉适量

1. 将材料A放入大碗，加入材料B拌匀。
2. 倒入材料C拌成软团，分13等份，每份约30g。
3. 将做法(2)包入馅料，搓圆后收紧。
4. 将(3)放入撒上糕粉的月饼模，压紧，敲出，一直重复直到材料用完。
5. 将月饼放进冰箱冷藏即可。

上海月饼

蛮头也来凑热闹做月饼，咔咔咔~
月饼第一炮：单黄莲蓉上海月饼！^^有没有似模似样？呵呵~
右上角那粒白芝麻的是纯莲蓉，因为咸蛋黄用完了，咔咔咔~比起N年前我做过那个，进步很多了，大家赏脸吃一个哦~来，自己拿！
有没有皮薄馅靓？老王卖瓜哦~呵呵！我喜欢蛋黄大大个吃下去才爽呐！

**食谱明天补放，蛮头今天太累了……昨晚失眠，竟然3：45am就给我醒了，躺在床上直到5点都睡不着，怕吵醒身边的他，就爬起来找食谱做月饼，呵呵~很闲哦？！



单黄莲蓉上海月饼(Shang Hai Mooncake)：

饼皮：牛油250g，蛋黄粉60g，糖粉150g（过筛），面粉380g，鸡蛋40g
馅料：咸蛋黄10粒，莲蓉适量
蛋液：蛋黄1个+少许蛋白稍微打散
装饰：黑芝麻适量

1. 面粉+蛋黄粉混合过筛备用。
2. 糖粉+牛油倒入搅拌机中拌匀后加入鸡蛋，拌匀。
3. 加入(1)，用手拌匀，备用。
4. 将饼皮50g包起(莲蓉+咸蛋黄)100g，搓圆，排在已铺上蛋糕纸的烤盘上，重复直到饼皮用完。
5. 将蛋液涂在月饼上，撒上黑芝麻后，以175度烤约15-20分钟即可。

蛮头贴心语录：

• 我只买到8粒咸蛋黄，莲蓉也剩不多，所以图片中的月饼分量如是：饼皮30g，(莲蓉+咸蛋黄)60g。结果，饼皮还剩一半……莲蓉和咸蛋黄都用光光了，只好把剩下的饼皮收在冰箱里，不知道可以重复使用吗？可以收多久？有谁知道？