2012年3月22日星期四

彩绘蛋糕食谱

嘿嘿嘿!可以给蛮头帮帮忙吗?右边的那个nuffnang广告,有过来可可这里的话,记得帮我click一下喔!
蛮头正筹着结婚当天的摄影经费啦,嘻嘻!
拜托拜托喔!还是你们最好啦!(要拍一下马屁,呵呵!)谢谢喔!

 
应Rainy的要求,蛮头今天不要偷懒,给大家上上彩绘蛋糕卷的食谱,呵呵!
上面这个也是啦啦熊Rilakkuma,去年做的。
蛮头用的是Junko的食谱,超级可爱!非常好吃!跟RT的毛巾蛋糕卷一样软,嘻嘻嘻!
食谱有点复杂喔,蛮头觉得要仔细读完食谱,了解了整个步骤才开始动手,就不会手忙脚乱了。
*下面这个原食谱的图案不是上面这个啦啦熊,所以蛮头有稍微更改。因为没有买到啦啦熊的那本,所以蛮头是自己上网找图案,依样画葫芦印出来的,呵呵!颜色也是自己乱配的喔!

准备:
- 材料全部计量好。
- 把纸型放到烤盘,再铺上蛋糕纸,之后薄薄地涂上一层沙拉油。
- 烤箱预热170度。
- 准备5个挤花袋。(一个颜色一个,以上面这个照片为准,共有5个,即:褐色、黑色、粉红、黄色、原色)
*原色指的是啦啦熊鼻子的部分,不需要参入色素喔!

材料:(25cm x 25cm烤盘)
- 蛋4个 (分成1个蛋白、3个蛋白、3个蛋黄,1个蛋黄不使用)
- 细砂糖65g
- 水60ml
- 沙拉油40ml
- 香草精少许(蛮头省略)
- 低筋面粉80g (蛋糕体)
- 低筋面粉1tsp (图案)
- 玉米粉1tsp
- 食用色素膏适量 (褐色、黑色、粉红色、黄色)

内陷:
- 打发鲜奶油
- 水果适量

制作蛋黄面糊:
1. 在料理盆里把3个蛋黄打散。
2. 加入1/2量的细砂糖(35g),打至发白起泡。
3. 依序将水、沙拉油和香草精加入混合。
4. 将低筋面粉(蛋糕体)筛入,充分搅拌到面糊出现粘性。

制作图案:
5. 准备5个小碗,分别放入1tsp蛋黄面糊以及1/4tsp的低筋面粉(图案),搅拌均匀。
6. 将色素膏分别加水溶解(一点点水就好),一点点地加进(5)的小碗,做成有颜色的面糊。(原色那个不必加色素)
7. 令一个料理盆里,把1个蛋白打散,打发起泡后加入1小撮玉米粉打发至提起打蛋器,呈现尖角的状态。
8. 取做法(7)蛋白霜5大匙(蛮头大概平分给5个小碗,大概用完所有的蛋白霜)分别加入做法(6)的小碗中搅拌均匀,再分别放进挤花袋里。
9. 在铺好蛋糕纸的烤盘上,先用黑色的面糊描绘边线,放入烤箱烘烤1分钟。
10. 烤好后,再用黄色、褐色、原色分别描绘啦啦熊,放入烤箱烘烤1分钟。
11. 最后用粉红色描绘爱心,放入烤箱烘烤1分钟。
这个kitty的描绘照片供参考。也是去年做的,呵呵!有没有可爱到?但是,因为蛮头的蛋糕体太薄(用到比较大个的烤盘),所以卷出来的kitty没有很美……还是不要上来献丑了。给我一点时间,一定会再做的!嘻嘻!
描绘的过程应该是从最底的开始。通常都是先画边线,烤1分钟定型后才画另一层,不然颜色会糊掉喔!kitty的第二层红色和黄色可以同时画,因为不同位置,没有交叉,所以可以同时烤。还有,线条不能太细,不然在撕掉蛋糕纸时会一起被撕掉喔!蛮头之前就是烤了一个米奇的,线条太细,结果咧……乱七八糟!呵呵!
还有还有,可以的话,尽量不要用色素啦!蛮头的黑色是用竹炭粉调的。若是青色的话,可以用绿茶粉;褐色可以用巧克力粉……用粉的话,调配面糊需要稍微更改:
(以绿茶粉做比例)
绿茶粉1/2tsp + 一点点热水溶解,加入蛋黄面糊小碗搅拌均匀。 


将蛋糕体的蛋白打发起泡,制作面糊:
12. 在料理盆里把3个蛋白打发起泡(蛮头有多加1个蛋白,一共4个蛋白),加入剩下的细砂糖(约30g),打至硬性发泡,再加入剩下的玉米粉(少于1tsp)打发至提起打蛋器,呈现尖角的状态。
13. 把蛋白霜分3次加入做法(4)里,充分搅拌至没有蛋白霜酷块,成为质地光滑的面糊为止。

烘烤:
14. 用烤箱以170度烘烤14分钟,在烤好的蛋糕体的表面盖上蛋糕纸,连同烤盘倒盖在冷却网架上,取出蛋糕体。
15. 立刻将表面的蛋糕纸撕下,再盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
16. 涂抹鲜奶油,铺上切块水果后卷起即可。 

终于知道为什么老娘会懒惰上食谱了吧?因为食谱是长到……呵呵!
不过,看似复杂,做起来还挺上手的,不会乱喔!可以的话,蛮头建议先从单一的颜色开始做起,可以先试试看做点点(Polka Dot) 的、斑点狗的、长颈鹿纹 ……比较简单的,再慢慢尝试复杂的喔!

呼~老娘要睡觉咯!!各位晚安丫!

另外,蛮头今天见到郑秀文!!超兴奋的!!蛮头以前是郑秀文的死粉丝,为了一小张郑秀文的照片把整本杂志买回去、房间贴满郑秀文的海报那种!偷偷八卦一下,我还曾经给郑秀文写过信!就是寄去她香港唱片公司的那种!疯狂吧?得空咱们再聊郑秀文,OK?蛮头可以给你叙述一大箩的!哇哈哈!还是靓妹的时候,就是很疯狂!

1 颗可可米:

匿名 说...

没想到你这么快就上食谱了~~谢谢你哦。。。

rainy

:a: :b: :c: :d: :e: :f: :g: :h: :i: :j: :k: :l: :m: :n:

发表评论