娘惹味 · Pongteh （豆酱焖猪肉）

从ohbin那里学来的pongteh，今天咱们家突然很娘惹，呵呵！
煮这道菜的时候，王子在客厅不断喊呛鼻；蛮头则是越煮越饿，哇哈哈！王子没有吃过这样的娘惹味，蛮头要他吃了就上瘾，把他的胃绑到紧紧，是心机料理喔~^^煮了一大锅，晚餐吃过了还留了半锅当第二天的午餐便当！

蛮头这次上来帖了pongteh外，还想说的是……那天过后，看到大家的留言，蛮头心里深深的感动了，真的！你们给蛮头的鼓励，收到了！谢谢大家，谢谢我亲爱的博友们，认识你们真好！（感动……）羞羞~读了大家的留言，眼泪又掉下来了……下面要跟大家分享的这个短片，蛮头觉得特别有意思呢！





娘惹Pongteh （豆酱焖猪肉） （食谱取至Ohbin）：

材料：小葱头30粒（剁幼），蒜头10瓣（剁幼），豆瓣酱2汤匙，辣椒干8条（浸热水，剪段），香菇适量（切大片），猪肉块适量，马铃薯4粒（切块）
调味料：酱青，白糖

1. 爆香葱头茸，蒜头茸，辣椒干，豆瓣酱。
2. 下肉块和香菇炒片刻，倒入适量的水。
3. 焖25分钟后下马铃薯再焖20分钟。
4. 最后下调味料（黑酱油+酱青+糖)即可上桌。 （蛮头没有放黑酱油）

黑色六月，一零年

我还是上来了。

原本想给在天上的你写封信，最后还是把信好好的折好，收在心底的最深处，因为我知道你还是能够读到的。
一个星期了，不知道你在那里过得怎样？有没有好好的过啊？你怎么总是舍得让我这么心痛？以前也是；现在还是一样……我说过要把以前的东西都给放下，现在却又自己独个儿回头一一捡了起来，怎么能够说放就放呢？有的回忆实在找不回来了，甚至责怪自己怎么都给忘了呢？
你总是让我哭，怎么老爱这样呢？两千年十一月廿七那个晚上，你让我一个人哭到不能自己……毕业旅行回来的那个晚上，你给了我一封e-mail，你说你想我，你问我，我们好不好能够在回一起？又是一个难眠的夜晚，但，我是因为开心到失眠。然后，数不清的分分合合……连我自己也搞不清楚了……不知道哪个醒来的早上，收到你半夜传来的短讯，你告诉我你想我……我马上回电，你告诉我你那晚喝醉了……我还希望你会是酒后吐真言，真傻呵？你总是这样老爱欺负我……我说我想你，你却不理我，现在也是……
我们以前写那一封又一封的信……不知道还在不在……也许已经不在……毕竟是因我自己一时之气把所有的东西都还了给你……现在想起还真后悔……连那最后一份思念都不在了……那一对的小玩偶也不在了……你也不在了……
我问王子，你离开的这几天我也想了这几天，眼泪不时不时落下，会气我吗？王子大方的说不会……他让我好好的想你……我告诉他让我再写最后一封给你的信，写好了我也要好好的过……我还是会想你，但不希望再掉眼泪了……你在天上要好好的过……
炜继，我有太多太多的话想跟你说……今天不知道自己怎么了，写到乱七八糟的……还有很多来不及问你的事……就像你去英国前给我的那通电话一样……谢谢你曾经爱过我……我想你……

忍无可忍记

终于忍无可忍，蛮头刚刚问了屋主弟弟到底会跟女友在这里住多久……这样问是不是很没礼貌？是不是很过分？是不是蛮头自己把气氛给冷冻了？得到了想要的答案，心里却又七上八下的。蛮头是很难相处的，我承认。怎么说呢？就不忿啊！租屋子时明明说好是一年回来两次，每次大概一个月的……刚开始时还好，后来就频频回来……这次还连女朋友也一起带回来。蛮头很严重洁癖的，洁癖到进屋子要穿拖鞋去洗脚那种，洁癖到去超市买东西回来一定要好好抹一遍才能放进冰箱和柜子里那种……所以，当他们买了东西回来也不整理，袋子放了两个星期也不整理，冰箱放满了他们买的汽水果汁，食物丢在垃圾桶发酸了也不理，外面晒着衣服她在那里煎蛋，连自己都不舍得用的Tupperware她给我拿出来用，鞋子堆得门口都是……蛮头是忍无可忍，一定会大力关门发泄那种！到后来贴上字条“Please Do Not Touch”，到发短讯问他会住多久……是……蛮头一点都不温柔；我是超级巴辣的。谁敢惹我？王子甚至说我是“凶母鸡”（念成福建话）！就讨厌啊！就不能忍受啊！气！气！气！可发泄完了又会觉得内疚，觉得自己过分……就讨厌啊！人家当初租下整个单位就因为想要拥有属于自己的私人空间，就想放工回家有个舒舒服服的安乐窝，周日可以烤烤蛋糕面包，周末可以自己下厨。可屋子里一有了别人就浑身不自在，就总跟王子两个人躲在房间里，就，就闷啊！就不平衡，给了租金的啊！
蛮头是很particular的人，不喜欢人家碰我的东西，不喜欢肮脏，所以知道他们回来，一定会把厨房的电器都收起来，就怕别人不会好好照顾自己的东西啊~不了解的人都觉得蛮头很自私……其实，我只是觉得没有安全感，从小到大就这样……因为不能摆脱我妈总爱偷偷偷看我的东西的行为。怎么说呢？小时候，我妈很爱要我写日记，小学上课写的周记都好像只是一般记事，到了中学，就开始有中学生的烦恼，就开始写中学生的心事，甚至是感情事什么的。我妈就会偷看啊，这个好像是一般父母都会做的，是吗？呵呵~蛮头私底下自己写的日记她也都读了！就算是丢了的日记本她也给我从垃圾堆里拣回来……
蛮头现在二十几岁了，就还老是想不通，一直都是这么紧紧地闭着。上学填的各种表格，到出来社会工作填的个人资料，在妈妈这一栏，就总填上她的名字……蛮头现在就总觉得对自己的妈咪有多不公平啊！要是妈咪在天上看到自己女儿在填妈妈这栏时填的却是别人的名字，会不会觉得难过呢？蛮头甚至曾经为了这个翻了翻字典，妈妈的注解就是生我们出来的那个呐！怎么我填的却不是生我的那个呢？懊恼……蛮头会这样想，因为蛮头想念妈咪，因为蛮头为妈咪抱不平，因为蛮头担心妈咪在天上会难过。可是，我竟是这么的没用啊！自己妈咪的名字都拼不好呢……我就不记得……
昨天回去跟阿嫲聊了一下，阿嫲感慨地说，唉，这就是我们的命啊！就没办法啊！是命中注定一定要这样的喔？怎么就不能好好的拥有一个家呢？蛮头不敢说自己的命不好，比起很多孩子，我的确幸福多了……就觉得，怎么一路走来，就这么波折起伏，就不能一般好好的长大……蛮头的心底，还有许许多多从小到大一直打不开的结啊！年前见过的博爱辅导老师，好像也没多大的帮助，一次就够了。嗯……老师讲的东西其实我都懂，很多东西蛮头都明白的，只是活到累了，蛮头记得中学时曾经写过一封很长的信给把拔，告诉把拔我有多不喜欢这个家，我有多不开心，是多想不要活了。蛮头曾经在中学时闹失踪，让所有的人都找不到我，就只有这么的几个小时，把拔这样一个做生意的男人差一点就晕了过去，才让我知道把拔是有多么的担心我，要是有一天我不在了，他一定会不知所措……所以，现在的蛮头不管发生什么事都好，我一定会让自己好好的，就算有多难都一定会撑下去，也一定不会动不动就闹说不想活了。
蛮头是一个可以自己很独立的人，可不了解我的人会觉得我像个小女人，觉得我是需要一个男人来呵护的女人。蛮头自己会开车，王子在美国时我也是自己一个人在吉隆坡工作，自己开车上下马六甲，没什么啊！中学毕业后的生涯都是自己在做决定，家人甚至不知道我在那里读书，住什么地方，做什么工……蛮头也没有变坏啊！我也没有乱来啊！蛮头只是希望王子真的、真的可以好好疼我，呵护我。不能为我挡风挡雨也就算了，至少愿意听我说话，至少愿意了解我……蛮头什么都可以自己来，我只需要你好好爱我，不是在我身上花钱就是爱我，拿心出来好好了解我，蛮头才会觉得幸福，真的。
最近，姑姑真的老在催我结婚……蛮头不明白。结婚，孩子，都想要啊！只是，撇开经济能力，蛮头想让自己能够好好管理自己的情绪与EQ后，王子能够认真地，诚恳地踏进我的生活后，我们才来开始谈婚论嫁。蛮头实在太害怕了丫！因为我的倔强，因为我的固执，因为我的执著，总让事情给搞砸了呵~
蛮头这两个月实在活得紧绷绷啊！酷可可都让我给搞得僵硬硬了……快乐的气氛哪里去了？蛮头啊蛮头，要开心呐！
祝我开心喔~

泰式冬炎

蛮头煮这碗泰式冬炎应该是月前的事了，呵呵~虽然最近上帖的数量大大减少，但蛮头还是不时会到大家的部落坐坐喔，要加油啊！一个月才上个三篇文章，蛮头会面壁思过的，哇哈哈！^^最近就一直吼王子说我想烤蛋糕啊！想做菜啊！呜呜……要是每天多给我五个小时就再好不过了，嘻嘻！还真贪的呢~近来就忙着工作啊，就没完没了的，累死人……多想放假啊！嘿嘿~明天蛮头要跟王子去曼谷咯！不知道为什么，没有上次的香港行那么兴奋……人家就是要去逛街，去败家……去买新家的小东西什么的、去买衣服鞋子什么的、去outlet寻宝什么的……把拔就叫我去玩啊，什么都别想，什么都别烦！好嘛……但还是要回来，还是不能逃避那满桌子的工作呵！

蛮头要真写起记事来，恐怕会写到从泰国回来也写不完……呵呵！新屋子就快开始那30年的供期了，呼~~还真漫长的呢！就希望钥匙能够早点拿，不必这边给屋租；那边交供期啊！蛮头是想快点搬了！是迫不及待地期待自己的第一个家喔！最近就常常跟王子逛家私店啊，电器店啊什么的，呵呵~可是王子那个臭人！！什么都随便就好！蛮头不能随便啦！吼~~~还想着墙壁要漆上什么颜色呢……呵呵！要买冰箱、沙发、洗衣机、电视机、电风扇、衣橱、饭桌、床、铁花什么的……想问问看大家有什么意见吗？蛮头家的电器应该都会买Panasonic的，只有洗衣机要买Electrolux的，还有什么好介绍呢？呵呵！蛮头的理念是，电器都这么贵，最重要就是要耐用，能够兼有外在就更好了，哇哈哈！还有家私……宜家的好像不怎么耐用，是这样吗？蛮头现在租着的房子很多家私都是宜家的（特别是衣橱），用了约两年多，很多都开始摇摇欲坠了……怎么办呢？买新房子还真没想象中那么容易哩……特别是像蛮头这样第一次买的，就差不多整间屋子的家私到电器都是新的，都要买，一次过很大手笔，心很痛……蛮头去泰国顺便找找看看有没有什么锅锅铲铲价格会比这里便宜的，呵呵！就斑马牌的，不然就Tefal，再不是就LaGourmet，还有什么呢？蛮头是厨房新手，很多东西都不懂，就一边摸索一边买，哎~~原来要拥有一个家，还真不容易呐！姑姑还要我快点结婚什么的，就没这么容易……就怕船到桥头了还不能自然直啊！结婚对蛮头来说还是过早了，谈何容易呵？但，还是希望在廿八廿九就把自己嫁掉，哈哈哈！喂……隔壁那个听到没有啊？哈哈哈！昏了……蛮头乱了……傻了……家里的姨妈姑姐不要催我……麻烦一下……蛮头要就这样跑回家去告诉把拔我要结婚了，我想，你们都会吓到的……所以，还是顺其自然啦！急不得，急不得……乖，不要再提结婚了，麻烦一下。蛮头才刚刚廿五，很老咩？



泰式冬炎：

材料：香茅2支，蒜头3瓣（拍烂），大葱1粒，疯柑叶3片（撕碎），小辣椒适量（拍烂），番茄2粒（切丁），酸甘1粒

1. 锅子里倒点油，爆香蒜头后加入适量水，煮沸。
2. 放入鸡块，红萝卜等需要比较长时间焖煮的材料。
3. 放入香茅与疯柑叶后，放点糖和盐调味。
4. 将拍烂的小辣椒、番茄丁、大葱一起加入汤里稍微滚一下。
5. 熄火，挤上酸甘汁即可。

满足

蛮头最近实在是连屁都没有时间放，酷可可被冷落了，呜呜……一星期下一次厨已经是我的极限，这样的生活让蛮头直呼喘，喘，喘！刚才在车上蛮头就告诉王子说，我今天怎样都要上来扫扫灰尘，顺便宣布一下，蛮头升级了！蛮头当姑姑了！呵呵~
哪哪哪！我们家小宝是不是很可爱？我是漂亮的女娃娃喔！今天刚刚满月，请大家多多指教！姑姑很爱这张照片，因为照片中的小宝是可爱到不行的啦！这么小就摆浦士了喔，呵呵！对了，大家有没有看到我的眉毛很漂亮啊？长大后会是个美女喔！^^

蛮头可以在一天里买七件衣服给小宝，上来吉隆坡后还一直吵王子带我去逛街买小宝的衣服和玩具，王子说我是疯了！嘻嘻！怪王子之前还怀疑我以后会是个虐待孩子的恶妈咪，总之，现在他改观了，呵呵！
小宝要快高长大喔！~♥

黑椒香茅鸡 · 黑黑的

很久没有下厨了，蛮头这个周日弄了黑椒香茅鸡，从两点弄到四点，速度可以再慢一点，呵呵！慢工出细货，怎样？哇哈哈……
最近莫名的觉得工作压力大，昨晚也是喘着睡着；早上醒来看见部落的留言还感触地掉泪。说真的，你们这些素未见面的朋友，的确给蛮头带来很大的力量……整个周日的总结除了发脾气，还有耍性子，血压应该也跟着狂飙呵~蛮头最近应该是荷尔蒙失调，情绪起伏不定，要王子受罪了……男人嘛，还真是块木头！哼！蛮头家的木头，老实说，有时真的还蛮气他的，吼~~~两个不同环境长大的孩子相处起来还蛮多摩擦的……王子觉得蛮头凡事斤斤计较，记仇又记恨；蛮头觉得王子处世待物过于简单和单纯。
蛮头妈咪在蛮头很小的时候就过世了。蛮头的确是个想妈妈的孩子，这二十年来一直都是这样。还不知道这个背负会背到几时呢？蛮头常常幻想有妈妈的日子会是怎样的，如果有如果，我应该是个比较开朗的孩子，嗯。甚至想说，要是有一天把拔不在了，我就真的什么都没了，真的什么都没了，真的什么都可以不在乎了，然后就彻彻底底地成了一个人，游荡在大街上，除了孤单，还有寂寞陪我。王子可以是我再亲的人，可是不是最亲的……因为我们姓氏不同，因为我们流着不同的血。王子说爱我，却不太愿意了解我。这段感情，有时我走得总觉得寂寞。蛮头也想哭着找妈妈啊！可是我没有……我说没有，是没有妈妈。
蛮头近来的思绪似乎很悲……太多太多的想不通。给我一点时间，蛮头会再嘻嘻哈哈的棒着蛋糕点心回来的。生活嘛，真的没那么简单。
祝我快乐。
晚安。



黑椒香茅鸡 Black Pepper Lemongrass Chicken：

材料：油2大匙，小葱头100g（去皮，切碎），香茅2支（拍烂），咖喱叶2支，辣椒糊2大匙，黑胡椒碎1大匙，鸡腿肉3个（斩块）
调味料：盐1小匙，生抽1大匙，糖半大匙，水200ml

1. 烧热油，爆香小葱头，加入香茅和咖喱叶炒香。
2. 加入其余材料炒匀，加入调味料和水煮滚，转小火继续煮20分钟或汁浓，便可盛起享用。

蒜茸烫种面包 · 小写

Garlic Bread，上星期烤的，呵呵~已经不知道消化到哪里去了，蛮头今天才有时间才有闲情这样坐在这里爬格子。不必繁复的dy dx，“累+累=非常累”是蛮头近期的生活方程式，没有再贴切不过的了。
连续几个星期的欧雷，也快吃腻蛮头家王子了呗，这次换了烫种，一样好吃，吃了三天才吃完，就连最后的那个，还是那么的软，嘻嘻！揉面团的过程蛮头省略咯，代替的是面包机，将材料都放进面包机里，插上插头，按上按钮，一小时半后要什么造型自己决定，要揉丫，要卷啦，要编啊什么的，只要想得出的就敢敢给它豁出去，再丢进烤箱里给它烤个黄金金的才好拿出来，哇哈哈！还真要谢谢我哥呐！蛮头现在不必大汗淋漓也有面包吃，实在是太棒了哟~^^

**食谱在这里。

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蛮头的脑筋打结了，好像是这样。
零九年，蛮头用了廿五年的脑袋；我今年廿四，好像是这样。
王子太简单；蛮头太复杂，好像是这样。

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蛮头坐在这里一个多小时了，写了又改，改了又写，什么都写不出，脑袋真的快当机了。

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蛮头跟王子的第一个家。
归心似箭的期待……回家。
有家，真好。

随写 泰式芒果沙拉 (Kerabu Mango)

阔别一个星期再回来，蛮头到底是想怎样？我跟大家都出现距离了……料理来不及做，蛋糕、面包来不及烤，部落也没有时间阅读……蛮头的生活到底怎样了？为了汽车，为了房子把自己搞得颠三倒四的，平均每天不到八点都甭想吃晚餐，有时是九点，甚至还试过睡翻了钟，开始觉得累了……蛮头在面子书上给自己留言：吃得苦中苦，方为人上人。嗯，苦尽，甘就尾随而来了，呵呵！这样还挺EQ的。
泰式芒果沙拉，蛮头跟同事学回来的，呵呵！她是泰国混血儿喔，做的泰国料理都很好吃呢~蛮头一有空就跟她学做料理，下次回家就可以做给家人吃咯，嘻嘻！

这次不算很成功，因为蛮头给超市的芒果给骗去了……呜呜……整颗外表青色的芒果，刨到一半时，里面竟然是熟的！哼！讨厌啦……臭芒果！
还没捞好的芒果沙拉，像不像新年吃的捞生？呵呵！这是蛮头家的泰版捞生喔，哇哈哈！
下面这些是泰式芒果沙拉的材料：
酸甘(Limao Nipis)一粒。
小辣椒适量，切碎。**蛮头切了5-6条小辣椒而已，嗜辣的话可以再加喔！辣辣酸酸的才过瘾，呵呵~^^
疯柑叶(Daun Limao Nipis)2片，切碎。蛮头懒惰啦……其实这个可以再切更碎一点的。
香茅(Serai / Lemongrass)1支，切碎。
小葱头(Bawang Merah)3粒，切碎。
虾米一小撮，洗净后用清水浸软，放在纸巾上待水分吸干后才切碎，这样就不会水水咯！

做法：青芒果两个连皮一起刨丝后，加入切碎的小辣椒，疯柑叶，香茅，小葱头，虾米一起用手捞匀即可。
**可以加入少许糖，鱼露和盐调味喔。
**蛮头家的花生发霉了，所以没有放。加入烤过的花生一起捞会更好吃呢！

欧雷乌达面包

做这个面包，完全就是为了 要试试看面包机拌面团的功能……
呃？不错哦？呵呵~但……好像用手揉的比较好吃……不成是少了手作的味道？呵呵~蛮头有够恶心的啦！Otak Bun做到好像Sausage Bun……晕~~~
食谱用回欧雷面包，只是少了揉搓的部分，材料都放进面包机里，一小时半后发酵好的面团即可开始整形与包馅料，简单呵？这回啊，蛮头可不必满头大汗咯！嘻嘻~^^



欧雷面包 （食谱取至Canary）：

材料A ：高筋面粉300g，细砂糖36g，盐半小匙，奶粉18g
材料B ：冰水180g，蛋白24g
材料C ：酵母半小匙 + 半小匙
材料D ：无盐奶油 48g

1. 将所有材料A-D依序放入面包机的烤箱里。
2. 按下程序8（制作面团），过程需时一小时半。
3. 由于是试做而已，蛮头将以上食谱分量减半，将发酵后的面团分成6等份，搓圆后让面团松弛约15分钟即可开始整形。
4. 整形好的面团整齐排入烤盘中，再发酵60分钟或至两倍大，然后在周围涂上蛋液即可。
5. 以170度烤约18-20分钟至表面呈金黄色即可。

杞子桂花糕

感觉只在古装剧出现的杞子桂花糕，因为好奇，蛮头也动手做了！一点都不费神哟~^^就像做果冻一样，材料准备好，都混合均匀再舀入容器，放进冰箱冷藏后就可以倒出来享用啦！很简单嘛，不是？
人家做的是透明的，蛮头的怎么变成这个颜色咧？……而且……不是很好吃，绵绵的……蛮头比较喜欢脆口的果冻咯！下次分量减半，就试试看用鱼胶粉做，也许成品会比较漂亮也比较好吃……杞子桂花糕，蛮头挑战失败，唉~~呵呵！冰箱还有三个啊！
以前蛮头不懂什么叫桂花，直到在马六甲的FunBake烘焙原料店看到，马上就买一小罐回家，然后就一直放着……直到米桶上了这道料理才用着了！呵呵~不知道药材店能不能买到桂花呢？还有哦……桂花糖长什么样子呢？
杞子桂花糕用的容器就是这个！蛮头在Tupperware买的，一套有6个，3个颜色，很可爱是不是？我喜欢Tupperware的容器，因为超耐用的，坏了还可以换。虽然价钱是贵了点，但好过买个几块钱的容器，用坏了就丢，又要再买过……哈哈！女人嘛，永远存着讲不完的道理为自己败家找借口，嘻嘻！



杞子桂花糕 （食谱取至小小米桶的写实厨房）：

桂花1大匙， 枸杞2大匙，果冻粉23g，白糖80g，热开水250ml，冷开水200ml

1. 将枸杞洗净后用分量外的热开水泡软后，沥干水分备用。
2. 桂花稍微洗净，备用。
3. 将果冻粉、白糖、热开水放入锅中，以小火加热搅拌至糖完全溶解后即可熄火。
4. 将(1)和(2)的枸杞、桂花和冷开水加入做法(3)的锅中，混合均匀。
5. 将(4)盛入容器至冷却凝固后，移入冰箱冷藏即可。
**蛮头贴心提醒：要有晶莹剔透的桂花糕，可将果冻粉改为鱼胶粉喔！蛮头家的鱼胶粉不够，只好以果冻粉代替。

火腿乳酪卷

王子骗人的咯……从去年尾说要买孟老师的面包食谱给我到现在都还没兑现……吼！！！害人家要自己去网友家找食谱……昨晚蛮头又在吼他买食谱了，呵呵！^^
这个火腿乳酪卷，还没进烤箱时是很美的，而且还层次分明的喔~可是，烤出来后嘛……蛮头觉得比较像E.T的两颗大眼睛咯，哈哈哈哈！^O^芝士遇热融化后就变得很丑……
看吧！像不像E.T的大眼睛？呵呵~这面包好吃也……外面流出来的芝士被烤得金黄色的，很诱人喔~内层的芝士还是软的呐！好吃好吃~蛮头吃一个就很饱了……再吃一个会肥死也！
有丝喔~嘻嘻！自己动手做面包最想看到的就是这个对吧？呵呵~



火腿乳酪卷 （食谱取至鱼头）：

材料：高筋面粉200g，蛋白70g，细砂糖15g，水50g，即溶酵母2g，盐1/4小匙，奶油15g
馅料：火腿片5片，芝士片5片，适量蛋液

1. 全部材料除了奶油混合揉成团，最后加入奶油，揉至可拉出薄膜，搓圆，发酵40分钟。
2. 将面团分割成5份，每份约61g，滚圆后松弛10分钟。
3. 将面团擀成长方形，反面后铺上火腿片和芝士片，卷成圆柱形。
4. 封口朝下，然后用刀从中间切至接近底部，切面朝上翻成两个圆柱体。
5. 发酵25分钟后，涂上蛋液，以190度烤约20分钟即可。