2010年7月26日星期一

金瓜龟甲糕

蛮头很久前就想跟阿嫲学做的龟甲糕,自己先跟名食谱学做了!阿嫲都是做传统的红色“红龟糕”,蛮头这次做的是金瓜龟甲糕,呵呵~星期天一大早爬起来做的,很勤力喔!^^蛮头不要让自己闲着……不能……龟甲糕做好后就匆匆出门跟朋友约会去,嘻嘻!
蛮头的心不在了……没办法专心好好的写文章……怎么这样?就觉得思绪怎么好像突然乱了……?这个胸口永远的痛,似乎没办法好好愈合……就让时间,让时间的累积,把他好好的埋藏在心深处……告诉自己,你成了天使,没什么好痛的……不知道你现在过得怎样?我都想你了……
第一次做的龟甲糕,蛮头给自己70分……还是阿嫲做的比较好吃……



金瓜龟甲糕 (食谱取至名食谱):

龟粿皮料:糯米粉250g,金瓜肉100g,细砂糖1大匙,食油1大匙,温水150-180ml
馅料:绿豆片250g,细砂糖80g,炸葱油1大匙,炸葱酥1大匙,盐1小匙,胡椒粉1/4小匙

做法:
(准备馅料)
1. 把绿豆片用清水浸泡隔夜。取出绿豆片,沥水,铺在蒸盘里以大火蒸20分钟至熟透及松软,离火,马上用搅拌机(blender)捣烂成泥状,然后加入其余馅料,再捣至幼细及松滑,盛起,并取出小份,搓成圆球,放置备用。

(准备皮料)
2. 金瓜肉用大火蒸熟至松软,取出,趁热马上压烂成金瓜泥,备用。
3. 把糯米粉,金瓜泥,砂糖和食油放入搅拌机(mixer)里拌均匀,徐徐注入温水搅拌成滑面团。
4. 将面团分出小等分,每份面团搓圆后轻轻压扁;再加入一份馅料,包起;搓圆,放入已撒上少许糯米粉的龟甲糕模子里,轻轻用掌心按平,扣出。
5. 把龟甲糕放在一片香蕉叶上面,排在蒸盘里,盛入预热蒸炉以中火蒸7-8分钟,取出,马上涂上少许食油,待冷却后即可食用。

4 颗可可米:

依比 说...

好漂亮的金瓜龟甲糕,流口水了

layhua 说...

没有香蕉叶,可以用其他的来代替吗?比如说用包纸。

蛮头 说...

依比,谢谢喔~是新加入的博友吗?欢迎你的加入!^^

layhua,嗯……应该是不行吧?换成包纸就少了香蕉叶的味道了喔……因为蒸出来是粘粘的,还要涂油……蛮头担心包纸太薄会很烂也……^^

依比 说...

嗯。。蛮头有空也要来依比家坐坐哦!(weiwei910315.blogspot.com)互相交流交流一下

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